Egg Benedict med asparges

Preparación

1. Fyll glasset med 700 g vann fra springen. Varm den opp for 6 minutter ved 100º og hastighet 1.

2. I mellomtiden vasker du aspargesen og fjerner den fibrøse delen. Plasser dem i Varoma, og unngå at de er montert med hverandre. Plasser også Varoma-brettet og lukk med lokket.

3. Når vi har varmt vann, plasser Varoma på plass og program 12 minutter, Varoma temperatur, hastighet 3.

4. Mens vi vil utnytte tiden til å forberede de posjerte eggene. For dette vil vi ta to store firkanter og to striper gjennomsiktig film. Dekk koppen med filmen og legg hånden i hullet for å forme den.

5. Smør innsiden av hullet med litt olje slik at egget skreller godt av.

6. Hell egget i det, pass på å ikke ødelegge eggeplommen.

7. Ta spissene på torget og lukk det. Slik at det ikke er luft igjen, vil vi snu den på seg selv, og vi vil ende opp med å binde den med stripene med gjennomsiktig film som en ledning. Det må være som en ball slik at den får en fin form.

8. Når det er 5 minutter på at asparges skal koke ferdig, åpner du Varoma forsiktig og legger de to eggene på brettet. Lukk og fortsett å lage mat.

9. Fjern etter hvert eggene og avkjøl aspargesen med isvann.

10. Det er veldig enkelt å tilberede hollandaisesausen, du må bare helle eggeplommene, smøret, de 25 g mineralvannet, sitrondråpene og en klype salt i glasset og programmere 5 minutter, 80º og hastighet 4.

11. Skjær melkebollene i to eller skjær brødskivene med en pen pastakutter. Legg den hakkede aspargesen på toppen.

12. Åpne eggepakkene forsiktig og legg dem på toppen av aspargesen. Ha på hollandaisesausen og avslutt med å drysse litt nykvernet pepper.

13. Server med en gang.