Fettuccine med muslinger eller «vongole»

Preparación

1. Det første vi skal gjøre er å la muslingene ligge i en beholder med kaldt vann med en stor spiseskje salt, minst 1 time, slik at de løsner jorden.

2. Når tiden har gått, fjerner vi dem for hånd (uten å velte beholderen) fordi hvis ikke, vil sanden som de har gitt ut på muslingene falle av. Vi vasker dem raskt under kranen og setter dem til å renne av.

3. Mens vi tilbereder pastaen og muslingene samtidig. For pasta vil vi følge tidene som er angitt av produsenten og følge denne oppskriften: hvordan man lager pasta i thermomix. Når de er klare, setter vi dem til å tømme og reservere varme.

4. Og ved å utnytte det faktum at vi koker pastaen, vil vi sette muslingene i varomabeholderen og plassere den på plass slik at de åpner seg med dampen fra kokingen av pastaen. Hvis du har kjøpt tørr pasta, bør den tiden være nok til at de kan åpnes. Hvis det er fersk pasta, når du har fjernet den, må du programmere minst ti minutter til muslingene er ferdige med å åpnes.

5. Vi fjerner vannet fra glasset (vi kaster det ikke !!) og tilsett hvitløksfedd og olje og knuser 5 sekunder, hastighet 6. Så programmerer vi 3 minutter, varomatemperatur, skjehastighet.

6. Nå legger vi til vinen og programmet 2 minutter, varomatemperatur, skjehastighet.

7. Deretter tilfører vi 50 g kokevann som vi hadde reservert, 1 ts maisstivelse, en klype salt og vi programmerer 3 minutter, temperatur 100º, hastighet 3. Hvis du ser at den er for tykk, tilsett mer vann.

8. Vi legger pastaen i en stor beholder, tilsett muslinger og sausen på toppen. Dryss med persille og server umiddelbart.