Kalvfinne fylt med kjøtt, skinke og bacon

Preparación

1. I en bolle legger vi kjøttdeig, egg, salt og pepper, hvitløkspulver og hakket persille. Vi blander godt.

2. Krydre finnen åpen på innsiden (hvor fyllet vil gå). Vi legger noen skiver bacon og på toppen skiver av skinke. Til slutt tilfører vi kjøttet. Mengden kjøtt vil avhenge av størrelsen på den åpne finnen, så det kan være at du har litt igjen (du kan for eksempel lage grillede russesteker). Vær forsiktig så du ikke fyller den for mye, eller press til kantene, for ellers vil du ikke kunne lukke den senere.

3. Vi ruller forsiktig, men presser fast slik at den blir veldig tett, vi lukker kantene ned og gir dem en avrundet form (slik at fyllet ikke kommer ut). Når den er rullet, legger vi kjøttstrømpen eller hyssing, presser og klemmer veldig godt slik at den ikke åpner under tilberedningsprosessen. Vi må merke oss at kantene er godt lukket.

4. I en stekepanne legger vi litt olje til å varme opp. Krydre runden og brun på høy varme på begge sider. Vi lar det avkjøles litt.

5. Vi legger runden i en stekepose med saften fra pannen og lukker godt og legger i varomaet, fyller glasset med 2 liter vann og programmerer 60 minutter, hastighet 2, varomatemperatur.

6. Når det går 30 minutter går vi rundt sirkelen.

7. Når den er ferdig kokt, lar vi den varme opp litt. Vi tømmer vannet fra glasset og tilsetter en drypp med olje, gulrøttene skrelt og kuttet i biter, løken kuttet i kvart, den skallede hvitløken og en klype salt. Vi programmerer 20 minutter, varomatemperatur, hastighet 1.

8. Vi venter på at temperaturen skal synke litt. Vi tar kjøttet ut av posen og tilfører juice i posen i glasset. Vi makulerer 1 minutt, progressiv hastighet 5-7-10.

9. Nå trenger du bare å vente 1 dag til kjøttet er avkjølt i kjøleskapet. Vi kutter veldig tynne skiver og legger dem i tupperware med sausen (valgfritt). Det kan tas varmt eller kaldt.

10. Utnytte!