Paneer (hjemmelaget ost)

Preparación

1. Vi introduserer melken i glasset. Ta det med til kokepunktet og slå av termomixen så snart lampen som tilsvarer 100º tennes. For å gjøre dette, hvis vi har melken ved romtemperatur, vil vi programmere 10 minutter, 100º, hastighet 2. Vi overvåker prosessen slik at så snart 100º-lampen tennes, slår du av maskinen, selv om tiden ikke har gått ut. Hvis den derimot ikke når 10º med 100 minutter, vil vi legge til et par minutter til den når dem.

2. Vi setter sommerfuglen og programmerer 1 minutt, hastighet 1. I mellomtiden heller vi gradvis sitronsaft gjennom krukken til alt er i glasset.

3. Vi dekker innsiden av kurven med en gasbind eller fin klut. På den heller vi blandingen og siler den. Når serumet er tappet, pakker vi det inn med gasbindet og trykker godt for å tømme det.

4. Vi ordner blandingen i en glassbeholder, helst firkantet eller rektangulær, slik at osten får form. Vi dekker med plastfolie slik at den berører overflaten av blandingen, slik at det ikke blir luft. Og vi legger vekt på toppen, en kilo er nok. Den kan brukes til å lage vekt, for eksempel en murstein eller en pakke ris eller kikerter.

5. Vi setter i kjøleskapet og tar ut etter to timer.

6. Og vi har det klart. Når vi skal bruke den, vil vi kutte den i biter.