julepudding

Preparación

1. Vi starter oppskriften vår med å hogge det foreldede brødet, for dette smuldrer vi det litt med fingrene og knuser under 15 sekunder, hastighet 7. Vi trekker oss og reserverer oss.

2. Bland melet, natron, krydderblandingen og kanel under 20 sekunder i hastighet 5. Vi venter noen sekunder før vi åpner lokket. Vi trekker oss og reserverer oss.

3. Vi hakker dadler, plommer og tørkede aprikoser i løpet av 4 sekunder, hastighet 6.

4. Vi legger til resten av frukten unntatt kirsebærene. Vi skjenker vin og vann. Vi programmerer 7 minutter, 100º, hastighet 1, venstresving. Etter tid fjerner vi, reserverer og lar avkjøles.

5. Vi legger smøret og knuser under 5 sekunder, hastighet 8. Vi senker smøret mot bladene og plasserer sommerfuglen på plass. Vi legger til sukker og program 2 minutter, hastighet 3 1/2.

6. Vi programmerer 15 sekunder, hastighet 2. Vi legger til et egg gjennom munnen og lar ca 5 sekunder gå før vi legger til det andre.

7. Fjern sommerfuglen og tilsett brødsmulene, den kalde fruktblandingen, kirsebærene og melblandingen. Vi programmerer 2 minutter, glass lukket, topphastighet, venstresving.

8. Mens vi smører en form på 1750 cc, det vil si en form som inneholder 1750 g vann. Bedre være metall, glass eller keramikk. Vi dekker basen med en sirkel med bakepapir som også er smurt.

9. Vi legger blandingen i beholderen og klemmer den for å gjøre den kompakt. Vi dekker den med en annen sirkel med smurt bakepapir og lukker den med aluminiumsfolie som vi vil binde på utsiden slik at innsiden blir så hermetisk som mulig.

10. I en gryte, som passer til formen vår, legger vi et stativ i bunnen (eller en liten omvendt plate). Vi fyller med vann, men ikke så mye at det ikke renner over og vi varmer det til det begynner å koke. Når vi har vannet klart, legger vi formen inni, og er veldig forsiktige med å ikke brenne oss selv. Vi legger lokket på gryten og venter på at den begynner å koke igjen. Når det allerede er boblende, senker vi temperaturen slik at den fortsetter å koke moderat. Du må lage en "chup chup" litt raskere enn når vi lager en lapskaus på tradisjonell måte.

11. Vi lar det dampe i 8 timer. Det er veldig viktig å overvåke ofte at det ikke går tom for vann. Den må alltid dekke til 3/4 av formen, og når det er nødvendig å tilsette vann, må det være varmt vann for ikke å kutte dampen.

12. Etter tid klikker vi som når vi lager en kake for å sjekke at den er ferdig. Pinnen må komme ut ren, hvis den har fast deig, må du fortsette å lage den.

13. Fjern og la det gå 15 minutter før den løsnes. Vi dekker det godt med bakepapir, og sørger for at det ikke er hull. Så dekker vi den med aluminiumsfolie.

14. Vi reserverer det på et kjølig og tørt sted. Hvis du har et pantry med disse egenskapene, vil det være perfekt. Den kan også oppbevares i kjøleskapet.

15. Hvis du gjør det uker i forveien, må du huske at du må suge det med cognac eller annen brennevin hver uke.

16. Hvis du gjør det 4 eller 5 dager i forveien, er det ikke nødvendig.

17. Dagen den skal konsumeres, damper vi den igjen i 2 timer.

18. På serveringstidspunktet er det de som flambéer det. Den kan også serveres med en Engelsk krem.