Orujo fjellkrem

Preparación

1. I vårt Thermomix-glass legger vi 300 ml denata til montering, 250 ml helmelk og 25 ml avfall. Vi planlegger det til 6 minutter ved 100 ° ved hastighet 1.

2. Vi tar blandingen ut av glasset. Vi renser den og tørker den. Vi legger sommerfuglen.

3. I glasset legger vi de 6 eggene og de 160 g sukker. Vi planlegger det til 4 minutter ved 37 ° ved hastighet 4. 

4. Etter tiden går vi tilbake til program under 4 minutter (ingen temperatur) ved hastighet 4.

5. Fjern glasset fra glasset uten å åpne lokket. Vi programmerer det til hastighet 1 og vi kaster avfallsblandingen som vi hadde satt til side gjennom lokket. Vi skal ha en luftig og deilig blanding.

6. Vi varmer ovnen til 120 °. Vi forbereder bollene eller glassene. Vi legger et stykke sobao i bunnen av glasset og fortsetter å helle blandingen.

7. Forbered en fontene med vann og plasser glassene inni. La oss bake dem i en bain-marie. Når ovnen tar temperatur, setter du dem i midten og lar dem steke i ca 40 minutter.

8. Når vi har kokt koppene våre, tar vi dem ut av kilden, lar dem avkjøles og setter dem i kjøleskapet slik at de blir ferdig med å krølle.

9. Med glassene klare skal vi lage karamellen. Vi vil gjøre det manuelt i en panne. Det er veldig enkelt, du må bare passe på å ikke overkoke karamellen slik at den ikke brenner seg.

10. Ha 30 g sukker, halvpresset sitron og 300 ml vann i pannen. Vi setter den på varme. Det vil begynne å koke og ende opp med å boble når det ikke er mer vann igjen å fordampe.

11. Dette er når sukkeret vil begynne å brenne og gradvis få en gyllen farge. På dette tidspunktet vil vi slå av varmen slik at den ikke fortsetter å lage mat, siden den har nådd en høy temperatur. Gjør klar glassene og hell karamellen på toppen. Karamellen vil krølle umiddelbart.