Mel

Preparación

1. Vi heller vannet og gjæren i glasset og programmerer 10 sekunder, hastighet 3.

2. Tilsett melet og bland ved å programmere 30 sekunder, hastighet 4.

3. Vi elter programmering 1 minutt, glass lukket, topphastighet.

4. Vi fjerner surdeigen og lar den hvile i en bolle og dekker den med varmt vann. Når deigen flyter, vil den være klar (ca. 15 minutter).

5. Vi legger ingrediensene til deigen til melet i glasset og programmet 30 sekunder, hastighet 6.

6. Vi elter 2 minutter, glass lukket, topphastighet.

7. Vi innlemmer surdeigen og elter igjen 3 minutter, lukket kopp, topphastighet. Vi lar det hvile i glasset til det dobler seg i volum (en time eller mer).

8. Vi kan utnytte denne tiden til å vaske druene, tørke dem og fjerne frøene.

9. Når deigen har hevet seg inne i glasset, deler vi den i tre deler. Vi tar en av dem og lager en ball. Ved hjelp av rullen spredte vi den, som om vi lagde en stor patty.

10. Nå må du fylle ut den. Vi setter en capita av mel på hele overflaten, deretter druene i midten av sirkelen og deretter sukker på druene. Vi lukker vårt mel som vi ville gjort med dumplings, og forseglet dem med fingrene.

11. Vi gjør det samme med de andre deigbitene.

12. Vi lar den hvile på et varmt sted, uten trekk, til de dobler seg i volum (jeg lar den stå i 1 time).

13. Når de har hevet, børst overflaten med pisket egg og dryss sukker på toppen.

14. Vi forvarmes ovnen til 220º. Når det er varmt legger vi melet. Vi vil ha den i ovnen i omtrent 20 minutter.