(12 stemmer)
Laster inn ...
De av dere som følger siden vet allerede at hjemme bruker jeg en dyrebar og dyrebar surdeig til å lage brød. Hver morgen forfrisker jeg den, og med det som er igjen lager jeg brødet jeg baker før jeg legger meg. Det har allerede blitt rutine, og det er en veldig gledelig “jobb”. Det morsomme er å eksperimentere og lage deig ved å variere proporsjoner vannmel, endre korntype eller introdusere den rare ingrediensen for å forbedre smaken. Dagens er et brød som vi liker mye: ciabatta, laget med proporsjonene som fungerer best for meg - og surdeigen min.
Ved bruk surdeig Vi klarer oss uten bakegjær og oppnår en mer naturlig smak og et produkt som varer mye lenger.
Hvis du vil være med på dette eventyret, må du få et stykke surdeig. Kanskje du kjenner noen som jobber med henne og kan gi deg litt. Et annet alternativ (enda mer tilfredsstillende) er at du lager det selv. I boka til Sunn mat Vi forklarer hvordan du gjør det. For øvrig vil klassekameratene gjøre det presentere denne fredagen i Valencia. Hvis du er der, ikke nøl med å komme nærmere!
Ciabatta-brød med surdeig
Vi lærer deg hvordan du lager ciabatta-brød med surdeig. Det er veldig luftig og med den lukten av tradisjonelt brød som er så vanskelig å finne.
Mer informasjon - Sunn matbok med Thermomix, Showcooking i Valencia
Tilpass denne oppskriften til Thermomix-modellen
For fredag i Valencia må du registrere deg et sted eller betale noe? Takk
Hei Blanca.
Du trenger ikke å registrere deg, og det er helt gratis. Kom nærmere som vil være morsomt og interessant. Du vil møte vennene mine, som er sjarmerende jenter 😉
Et kyss !!
Hvis vi ikke har 6 grader i trinn 20, hva tid vil det ta?
Hei M Teresa,
Hvis temperaturen hjemme er høyere, vil det ta kortere tid, jeg kan ikke fortelle deg nøyaktig ... Et annet alternativ er å la den stå i kjøleskapet (snart vil jeg publisere et annet brød med surdeig som en av gjærene lager i kjøleskap)
En klem
Hallo!,
Tusen takk for oppskriften. Brødet er deilig og oppskriften er godt forklart.
Da jeg skulle bake den, hadde den utvidet seg til bredden til den nesten var opptatt i ovnbrettet, og de to brødene har kommet sammen (selv om de skilles hver gang bakt uten problem). Er det et triks slik at det ikke sprer seg så bredt? Sett en barriere, bruk en form ... Den er slik at den er mindre bred og litt høyere, som på bildet ditt.
Mange takk
Hei, Cayetana. Takk for kommentaren din 🙂 Kanskje du kan legge litt mer mel slik at deigen ikke utvides så mye ... du vet at det er noen mel som absorberer mer vann enn andre.
Du kan også bruke en bakerduk til gjæringen, en linklut (de selges i Amazon), men vær forsiktig, så må du bake dem uten den kluten.
La oss se hvordan du har følgende. Jeg tror at det beste å gjøre er å teste, teste og teste på nytt ved å gjøre små endringer.
En klem!
hvor mye surdeig å innlemme? hvilket beløp?
Hei Pilar,
Det er 75 gram. Jeg håper det ser bra ut på deg.
En klem!
Vær så snill
Hvordan lager du surdeig hjemme? Takk
Hei Inma:
Å lage surdeigen hjemme vil ta noen uker. Den er laget av vann, mel og en annen ingrediens som honning eller yoghurt. Det er ikke det at det er en komplisert prosess, men det krever litt dedikasjon fordi du må "mate" den hver dag. I boken vår "Sunn matlaging" finner du alle detaljene for å lage det hjemme.
Et annet alternativ er at noen som jobber med henne gir deg litt ...
Hvis motivet tiltrekker deg, ikke nøl med å komme på jobb fordi det er mest givende og resultatene er overraskende.
En klem!
Jeg lar deg lenken til boken i tilfelle du vil ta en titt på den i bokhandelen din:
http://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Du finner trinn for trinn for å lage surdeigen og 99 andre sunne oppskrifter.
Jeg håper du liker det 😉
Hei, jeg elsker brød! To spørsmål, hvorfor la det hvile 8 til 2 grader?
Og den andre surdeigen kan fryses?
Tusen takk.
Hei Sil!
Jeg lot dette brødet hvile i omtrent 8 timer ved omtrent 20º. Jeg bruker den andre surdeigen til å lage andre tilberedninger (spesielt bakverk). Jeg laster opp flere oppskrifter i tilfelle jeg kan gi deg ideer.
Hvis du ikke bruker den, kan du oppbevare den i kjøleskapet, og når du trenger det, kan du oppdatere den og bruke den når den er klar. I kjøleskapet kan det vare en uke eller enda mer ... Hvis du har surdeig, er jeg sikker på at alt dette jeg forteller deg at du allerede vet 😉
Jeg håper du prøver dette ciabatta-brødet og at du liker dem !!
En klem