innlogging o Melde deg på og nyt ThermoRecetas

Andalusiske pestiños

50 minutter25 ud mennesker150 kalorier
1/52/53/54/55/5 (12 stemmer)
Laster inn ...

av Irene Arcas

pestiños

Har jeg noen gang fortalt deg at moren min er fra Granada, da hun fortalte deg om det deilige Club of Loja for eksempel. Vel i dag gir jeg deg en annen oppskrift som hun er veldig glad i fordi den er veldig typisk for hennes land og også av Semana Santa: pestiños.

Som i mange tradisjonelle oppskrifter det er hundrevis av forskjellige versjoner og varianter. Så jeg oppfordrer deg til å legge igjen kommentarer til dette innlegget, og fortelle oss mer om pestiños du kjenner eller som du spesielt liker.

De som jeg vet varierer andelene olje i deigen, eller måten å tilføre oljen der de stekes, men spesielt i det endelige belegget. Noen ganger dekkes de med sukker, kanel og anis eller, som det er tilfelle, med en honning sirup. 

Andalusiske pestiños

Skriv ut oppskrift
Lagre oppskrift
LukkeVennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Typiske andalusiske pestiños, ideelt å tilberede i påsken eller julen. I dette tilfellet er de dekket med en honningssirup, men de kan også dekkes med sukker og kanel.

  • Irene Arcas
  • Kalorier: 150
  • Serveringer: 25 stk
  • Forberedelsestid:
  • Matlagingstid:
  • Total tid:

Ingredienser

For messen:

  • 260 g mel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ss sitron / appelsinskall
  • 75 g mild olivenolje
  • 3 negler
  • 1 ss matalauva
  • 75 g sherryvin
  • 1 klype salt

For honningpålegg:

  • 200 g de miel
  • 50 g vann

Å fritere:

  • Solsikkeolje
  • Skallet av en appelsin (for å smake stekeoljen)

Preparación

  1. Vi legger oljen, nellik, matalauva og frukten som vi har valgt i glasset og programmet 5 minutter, temperatur 90º, skjehastighet. Dermed vil krydder og frukt smake oljen vår. Vi venter på at temperaturen skal falle til 40º.

  2. Deretter fjerner vi nellikene og tilsett vin, mel og gjær. Vi programmerer 5 sekunder, hastighet 6.. Så elter vi programmering 5 minutter, toppfart.

  3. Deigen har mye olje, så den skal være elastisk og ikke for klebrig. Hvis det er så klebrig at vi ikke kan takle det godt med hendene, tilsett litt mel og omprogrammerer 1 minutt, topphastighet.

  4. Vi danner en ball, dekker den med gjennomsiktig film (eller legger den i en pose) og går stå 30 minutter.

  5. Vi sprer deigen på arbeidsbordet med en kjevle, kutter firkanter på ca 6 cm * 6 cm og bretter to av hjørnene innover og stikker dem med fingrene og en dråpe vann slik at de forsegler godt.

  6. Vi varmer opp rikelig med solsikkeolje med appelsin- eller sitronskall, og når det er varmt, fjerner vi skinnene og steker pestinoene. Jeg anbefaler at du steker dem noen om gangen for å kunne snu dem godt og at temperaturen ikke blir for kald.

  7. Vi fjerner dem og lar dem ligge på absorberende papir.

  8. I glasset legger vi til honning og vannet, og vi programmerer 3 minutter, 60º, skjehastighet. Vi legger dette preparatet i en dyp og bred beholder, og vi senker pestinoene en etter en og lar dem renne på et stativ.

  9. Vi holder dem i en lufttett beholder slik at de forblir ømme.

Mer informasjon - Club of Loja

Tilpass denne oppskriften til Thermomix-modellen


Oppdag andre oppskrifter av: Regionalt kjøkken, Laktoseintolerant, Eggintolerant, Påskeoppskrifter, konfekt

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.

  1.   Maria Jose sa
    hace 7 år

    Hei, hva er Matalauva?

    Svar til María Jose
  2.   Encarna sa
    hace 6 år

    Jeg kan ikke anbefale denne oppskriften til noen; deigen kom ikke sammen, den forble klumpete i termomixen. Dette er første gang dette skjer med meg; Jeg har tilsatt mer olje, og selv om det ser ut til å ha tatt form og konsistens av deigen, går den fremdeles i stykker når du prøver å danne pestiños 🙁

    Svar på Encarna
    1.    Felix sa
      hace 4 år

      Det samme som anis, selv om det normalt er navnet som gis til planten som produserer anisfrøet, teknisk navn "Pimpinella anisum L"

      Svar til Felix
  3.   Mercedes sa
    hace 6 år

    Når du steker dem, faller de fra hverandre, jeg tror du ikke trenger å legge så mye gjær, eller elte så lenge, deigen var klar på tre minutter.

    Svar på Mercedes