Poteter Revolconas

Vi starter uken med en rett fra Avila-kjøkkenet som er en klassiker i Spansk gastronomi: poteter Revolconas.

Hvis det er en mat som smaker som en krise, tror jeg det er poteter. Et produkt som vi har på markedet gjennom hele året er billig og det tjener også å gjøre fra lapskaus, pureer eller salater.

Men vet vi hvordan vi skal bruke hver klasse? Nedenfor finner du noen små notater.

Å fritere: Desirée, Spunta, Agria og Caesar. De er kompakte poteter slik at de blir myke på innsiden og skarpe på utsiden. La dem trekke i noen minutter slik at de mister noe av stivelsen, og på denne måten vil du gjøre dem enda bedre.

Å steke: Kennebec og Spunta. Søker melete poteter som nevnt. For å få et godt resultat trenger du bare å vaske dem godt, gjennombore dem med en gaffel og pakke dem inn i aluminiumsfolie. La dem lage mat på glør fra grillen eller i ovnen hjemme.

For gryteretter: Monalisa, Desirée og Kennebec. Det viktige i disse tilfellene at kuttet er ferdig rive poteten slik at den frigjør stivelsen og lapskausene forblir koblet.

Å lage mat: Spunta, Kennebec, Baraka, Belle de Fontenay og, selvfølgelig, den galisiske poteten. Hemmeligheten er inne kok dem med huden og med nok salt, så vi vil sørge for at de ikke går i stykker.

For rynkede poteter: Svart og pent. Begge er kanari varianter derfor er de eksperter som forbereder denne retten.

Ekvivalenser med TM21

Mer informasjon - Tyrkia lapskaus