Reddikekrem

Preparación

1. Skrell og vask poteten, legg den i biter i glasset. Vi rengjør reddikene og fjerner røttene og de øvre stilkene. Vi forbeholder oss 3 til pynt og legger resten i glasset ved siden av poteten. Vi biter under 2 sekunder, hastighet 5. Vi trekker oss og reserverer oss.

2. Uten å vaske glasset, la vi den skrelte og hakkede løken. Vi biter under 2 sekunder, hastighet 5. Vi senker bitene mot bladene og tilfører oljen. Vi pocha programmering 7 minutter, 100º, hastighet 1.

3. Etter tiden legger vi til reddikblandingen som vi hadde reservert. Krydre med salt og pepper, hell i grønnsaksbuljongen og program 30 minutter, 100º, hastighet 1. Server også vann med 1 ss (dessertstørrelse) hjemmelaget grønnsakskonsentrat.

4. Etter tilberedning tilsett pepperrotsaus og bland til 1 minutt, hastighet 9. Vi retter på kremen og justerer den med salt, pepper eller saus.

5. Vi kuttet de 3 reddikene vi hadde reservert i tynne skiver. Vi vasker og tørker de grønne bladene, vi kan bruke fra persille, koriander, mynte eller selve reddikbladene.

6. Server i 6 glass og pynt med reddikskivene og de tilberedte grønne bladene. Vi avslutter med å drysse litt nykvernet pepper.