Rekeskål

Preparación

1. Vi starter med å vaske salatbladene. Vi hakker dem i 3 eller 4 biter og legger dem i glasset. Dekk til med vann uten å overskride 1 liters merket. Vi holder koppen godt og programmerer 2 sekunder, hastighet 5. Tapp salaten og tørk den med kjøkkenpapir ved hjelp av en stor sil. Det fungerer også for å sentrifuge det slik at det ikke har noe vann.

2. Uten å vaske glasset hakker vi den ømme løken, skrelles og deles i biter, programmering 4 sekunder, hastighet 5. Vi fjerner og sørger for at det ikke er store biter. I så fall hakker vi det ofte med kniv eller saks.

3. Uten å vaske glasset setter vi vann opp til det første merket, 1/2 litersmerket. Tilsett eddikskvett i vannet og sett inn kurven med eggene. Vi legger rekene i Varoma, dryss dem med vanlig salt og plasser Varoma på plass, og sørg for at lokket er tett lukket. Vi programmerer 15 minutter, Varoma temperatur, hastighet 2.

4. I mellomtiden kutter vi 20 skiver på skjevheten fra brødet. Vi reserverer det vi har igjen til en annen tilberedning og skåler dem i brødristeren eller i ovnen.

5. På slutten av tiden åpner vi Varoma nøye. Vi fjerner og skreller rekene. Vi gjør det samme med eggene.

6. Skjær hver avskallede reker i 4 stykker. Vi hakker også eggene.

7. I en stor bolle blander vi løk og salat som vi hadde reservert. Tilsett rekene og en sjenerøs skje med rosa saus. Vi blander godt slik at alle ingrediensene blir impregnert. Tilsett hakket egg og bland forsiktig for å unngå å smuldre for mye.

8. På hver skål sprer vi litt rosa saus. Ved hjelp av to små teskjeer distribuerer vi salpicón på brødene. Vi avsluttet med å strø noen flak med røkt Maldon-salt.