innlogging o Melde deg på og nyt ThermoRecetas

Sacherkake med mandler

dessert400 minutter16 folk480 kalorier
1/52/53/54/55/5 (29 stemmer)
Laster inn ...

av Ascen Jimenez

terte-sacher-glutenfri-2

Her er en annen uimotståelig kake for sjokoladeelskere: den berømte sacherkake.

I bloggen hadde vi allerede en publisert som du kan se i denne linken. Men dagens er fra Guido Castagna, en italiensk sjokoladeekspert. Som en særegenhet forteller jeg deg at den ikke har et eneste gram hvetemel, så hvis sjokoladen du bruker er glutenfri, vil du ha en veldig god kake som selv mennesker kan ha. cøliaki.

Du vet at disse kakene vanligvis er dekorert med ordet Sacher. I dette tilfellet, siden det var bursdagen til en av jentene mine, foretrakk jeg å skrive navnet hennes. Da jeg var 4 år, skulle jeg ikke forstå hvem han var @ slik Sacher.

Glutenfri Sacher-kake

Skriv ut oppskrift
Lagre oppskrift
LukkeVennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Uimotståelig Sacherkake, uten hvetemel og med knuste mandler. Ideell for sjokoladeelskere og lett å lage.

  • Ascen Jimenez
  • kjøkken: tradisjonelle
  • Oppskriftstype: dessert
  • Kalorier: 480
  • Serveringer: 16
  • Forberedelsestid:
  • Matlagingstid:
  • Total tid:

Ingredienser

Til kaken:

  • 200 g mandler
  • 200 g smør ved romtemperatur
  • 200g sukker
  • 2 egg
  • 7 eggeplommer
  • 7 eggehviter (som vi skal montere)
  • 250 g fonding sjokolade
  • 70 g potetstivelse (som kan erstattes av maisstivelse)
  • 12 g gjær type Royal

For interiøret:

  • 200 g aprikos syltetøy

For ganache:

  • 200 g fonding sjokolade
  • 200 g fløte
  • 50 g deinvertsukker (kan erstattes av glukose)

Å pynte

  • Fondente sjokolade (hvit eller svart for å skrive Sacher)

Preparación

  1. Vi starter oppskriften med å gjøre mandlene om til mandelmel. Vi legger dem i glasset, rene og tørre, og knuser dem med flere turboslag eller i høy hastighet, holder alltid begeret. Vi tar ut og reserverer.

  2. Vi smelter sjokoladen i mikrobølgeovnen (noen få sekunder) eller i en bain-marie). Vi forbeholder oss det.

  3. Vi forvarmes ovnen til 180º.

  4. Vi monterer sommerfuglen på bladene. Vi setter smøret og sukkeret i glasset. Vi programmerer 3 minutter, hastighet 2.

  5. Vi legger til de to eggene og de 7 eggeplommene. Vi programmerer 2 minutter, hastighet 3.

  6. Tilsett potetstivelse, mandelmel som vi hadde reservert og gjær. Vi programmerer 8 sekunder, hastighet 3. Med slikkepinnen senker vi ned det som er festet til veggene og tilfører smeltet sjokolade. Vi programmerer 10 sekunder, hastighet 3. Vi reserverer blandingen i en stor bolle.

  7. Vi vasker glasset godt for å montere det hvite. Vi plasserer mariposa på bladene. Vi legger de hvite i glasset og en klype salt. Vi kjører inn hastighet 3 1/2 uten programmeringstid, til de er montert (ca. 4 eller 5 minutter).

  8. Vi satte eggehvitene i bollen der vi hadde den forrige blandingen, og vi integrerer alt med slikkepotten, nøye, alltid med innhyllende bevegelser.

  9. Vi legger denne blandingen i en form (min er 23 cm i diameter, men den kan ha større diameter. Hvis vi legger den i en større form (for eksempel 26 cm, trenger vi mindre ovnstid og den vil ha en lavere høyde ).

  10. Vi baker ved 180º. Hvis vi bruker formen på 23 cm i diameter, vil vi ha den i ovnen i ca 55 minutter, til den er kokt (vi kan sjekke den med en spydpinne).

  11. Når kaken er kald åpner vi den. Jeg liker å bade den med sirup, men dette er valgfritt.

  12. Vi sprer aprikossyltetøy på kaken og dekker den med den andre disken.

  13. Vi lager nå ganache. Vi legger sjokoladen i biter og kremen i glasset. Vi programmerer 5 minutter, 50º, hastighet 1, til sjokoladen er smeltet. Tilsett invertsukker og bland 10 sekunder, hastighet 1 1/2.

  14. Vi dekker kaken med sjokolade-ganache.

  15. Når det er kaldt skriver vi teksten med den hvite sjokoladen.

notater

Jeg brukte mindre aprikossyltetøy men det anbefales å bruke 200 g.[br]Totalt er det brukt 9 egg. I de spesifikke ingrediensene spesifiserer jeg 2 egg (som vil være hele) og ytterligere 7, som skiller hvitene fra eggeplommene.[br]Kaken kan lages en eller to dager før kaken skal spises. Det er best å åpne kaken og fylle den når den er kald. Kaken blir enda bedre fra den ene dagen til den andre.

Ekvivalenser med TM21

tabellekvivalenser

Mer informasjon - Sacherkake, Invertsukker

Kilde - Guido Castagna


Oppdag andre oppskrifter av: Cøliaki, Mer enn 3 år, Desserter, konfekt

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.

  1.   Nugget Samiento sa
    hace 8 år

    Ufff, det ser ut !!!!!

    Svar til Pepita Samiento
  2.   Lourdes sa
    hace 8 år

    For en halvliter!
    Om noen dager vil det være bursdagen til en venn som er cøliaki, og jeg skal forberede det for henne, men jeg har et spørsmål: er mandlene rå eller ristet?
    Hilsen og takk for at du delte oppskriften.

    Svar til Lourdes
    1.    Ascen Jimenez sa
      hace 8 år

      Hei Lourdes,
      Jeg brukte rå mandler, men du kan skåle dem litt i ovnen eller i en skillet. Begge vil se bra ut på kaken. Jeg håper du liker det 😉
      En klem!

      Svar til Ascen Jiménez
  3.   Marta sa
    hace 8 år

    Hei! Kan du legge hvitt sukker til ganache, i stedet for omvendt eller glukose? Jeg vet ikke hvor jeg skal kjøpe de andre siden jeg ikke er i Spania og det høres ut som kinesisk for meg haha.
    Lørdag har mannen min bursdag, og vi har en matbit!
    han hadde også tenkt på å lage piononene.
    Er sjokoladefondanten i en tablett, eller er det også verdt det i pulver?
    Takk så mye!!

    forslag til matbit er velkomne! vi kommer sammen 30 mellom barn og voksne

    Svar til Marta
    1.    Ascen Jimenez sa
      hace 8 år

      Ai ay ay, Marta, jeg tror jeg er sen ... 🙁
      Invertsukker har ingenting med vanlig sukker å gjøre. Hvor bor du selge gylden sirup? Hvis du finner den, kan du erstatte den med dette produktet.
      Sjokoladen jeg bruker ligger i en nettbrett.
      Hvis du laget kaken til slutt, håper jeg dere alle liker den.
      En klem

      Svar til Ascen Jiménez
      1.    marta sa
        hace 8 år

        Tusen takk for svaret. Jeg lagde ikke kaken. Jeg får se om jeg finner det du sier, og så gjør jeg det.

        Tusen takk!

        Marta

        Svar til Marta
      2.    Marta sa
        hace 8 år

        Hallo igjen!
        Jeg har funnet den gyldne sirupen! mais og marple ville også fungere? jeg vet ikke forskjell.
        kaken sier at den er for 16, og jeg vil gjerne gjøre den mye mindre. For å lage halvparten, må halvparten av ingrediensene brukes, eller er det ikke akkurat slik?
        tilgi så mye spørsmål. Jeg vil gjerne gjøre det i morgen.
        for å se om jeg er heldig og du ser kommentaren min.
        Tusen takk for at du hjalp oss så mye med maten !!!

        Svar til Marta
        1.    Ascen Jimenez sa
          hace 8 år

          God morgen Marta,
          Jeg antar det, hvis det er gylden sirup, skal det fungere.
          Som du sier, prøv å legge halvparten av ingrediensene. Du må også bruke en mindre form.
          Du må kanskje redusere tiden for å lage ganache, i stedet for 5 minutter put 4, for å se hvordan det går.
          Du vil fortelle oss !! 😉
          En klem!

          Svar til Ascen Jiménez
  4.   marta sa
    hace 8 år

    Hei! Jeg finner ikke sjokoladefondant fra bare pulver. av hvor mange prosent kjøper jeg nettbrettet? Jeg ser 70, 72, 85%?

    Takk!!

    Svar til Marta
  5.   Marta sa
    hace 8 år

    Jeg var deilig! det var ofte vellykket. Jeg hadde den i ovnen i 45 minutter. Takk og lov innså jeg fordi jeg hadde programmert 55.
    Jeg synes det er litt mazacote og vanskelig å dele, til tross for all syltetøyet jeg tilsetter og sirupen.
    På slutten la jeg beløpene du oppga. smaken er stor!
    takknemlig!

    Svar til Marta
    1.    Ascen Jimenez sa
      hace 8 år

      Jeg er glad du likte Marta. Takk for kommentaren
      En klem!

      Svar til Ascen Jiménez