Sitron tartlets med sveitsisk marengs

Preparación

1. Først tilbereder vi shortcrustdeigen. For dette introduserer vi alle ingrediensene i glasset og blander ved å programmere 20 sekunder med hastighet 4. Vi tømmer deigen på et stykke plastfolie, dekker og setter i kjøleskapet i minst 30 minutter.

2. Vi lager sitronkrem. I det rene glasset legger vi alle ingrediensene i kremen. Kok ved å programmere 6 minutter, temperatur 80º og hastighet 4. Vi heller kremen i en konditorpose med en klemme i den nedre enden og en annen i den øvre enden, slik at blandingen ikke kommer ut. La det varme og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.

3. Når forkortingen er solid nok, ruller vi den ut mellom to stekeplater for å forhindre at den sitter fast. Når vi har en plate på omtrent en centimeter, kutter vi vafler med en ring. Vi legger dem på et brett og tar dem med til kjøleskapet i 10 minutter slik at de får konsistens igjen.

4. I mellomtiden strekker vi formene vi skal bruke. Jeg tok noen keramiske som jeg hadde hjemme. For å forhindre at de klistrer seg til meg i ovnen, kledde jeg dem med aluminiumsfolie og smurte dem med litt frigjøringsspray. Vi kan bruke smør eller olje.

5. Vi strekker vaflene igjen til de er veldig tynne, og vi legger dem på formene og trykker med fingrene slik at de blir godt kompakte. Vi fjerner overflødig deig. Deretter stikker vi deigen med en gaffel, siden disse deigene har en tendens til å hovne opp og skape bobler i ovnen. Vi la en liten vekt på dem. Jeg lagde noen aluminiumsfolieposer fylt med ris og la dem på toppen. Du kan se det tydelig i video.

6. Vi forvarmer ovnen til 180 ° med varme opp og ned og uten vifte. Stek ca 20 minutter til vi ser kantene noe gyldne. Når vi er klare, kan vi sjekke statusen til basen. Hvis vi ser at den fremdeles er rå, fjern posene og la stå i ovnen i 5 minutter til. Når de er gyldne, tar vi dem ut og lar dem avkjøles.

7. Vi lager sveitsisk marengs. I det veldig rene, tørre og fettfrie glasset, hell de reserverte hvite eggene som brukes i krem, sukker og klype salt. Vi programmerer 5 minutter, temperatur 70º og hastighet 2. I dette trinnet vil sukkeret løses opp og salmonella blir eliminert fra egget. Når vi er klare, monterer vi de hvite. Vi plasserer sommerfuglen på bladene og programmerer 5 minutter i hastighet 3,5. Hvis du ser at de hvite ennå ikke er montert, kan du la den stå i lengre tid.

8. Vi helter de hvite monterte i en konditorpose med stjernedyse og reserve.

9. Vi fortsetter til forsamlingen. Dekk de kalde, uformede tartlettene med sitronkremen som er tatt fra kjøleskapet. Deretter pynter vi med sveitsisk marengs. For å gjøre dette vil vi plassere hylsen på tartlettene, trykke litt for å skape en spiral fra innsiden til utsiden med urviseren. Du vil se det godt i video.

10. Til slutt vil vi bruke en blåselampe til å brune overflaten lett. Nyt dem!