Brandade krembriller

Preparación

1. Vi fyller glasset med vann opp til det andre merket, 1-litersmerket. Vi varmer ved å programmere 7 minutter, 100º, hastighet 1.

2. I mellomtiden skreller vi og vasker poteten. Vi kuttet den i mellomstore biter og la dem i kurven. På slutten av tiden legger vi en sjenerøs klype salt i vannet og legger kurven inne i glasset. Vi lager poteten til 15 minutter, varomatemperatur, hastighet 2.

3. Vi fjerner kurven, kast vannet og tørk det med kjøkkenpapir. Vi skreller hvitløksfedd og skjærer dem i skiver. Vi legger dem til glasset sammen med de to typene olje. Vi varmer for 6 minutter, varomatemperatur, skjehastighet. På slutten av tiden skiller vi ut 7 skiver hvitløk som vi vil reservere til dekorasjon. Vi fjerner resten av innholdet i glasset til en varmebestandig beholder og reserver.

4. Uten å vaske glasset, tilsett torskekrummene, melken og en klype pepper. Vi programmerer 6 minutter, varomatemperatur, hastighet 1.

5. På slutten av tiden senker vi glasset fra maskinen og lar det kjøle seg ned i 10 minutter med innholdet inni.

6. Etter tid satte vi poteten vi hadde reservert og mos til 30 sekunder, progressiv hastighet 5-7-10.

7. Vi senker blandingen mot bladene, lukker glasset og setter begerglasset i hullet i lokket. Vi programmerer hastighet 5, ingen tid og hell oljeblandingen som vi hadde reservert. Oljen vil dryppe litt etter litt og emulgere kremen.

8. Vi overfører kremen til en konditorpose og fyller 7 glass.

9. Skjær piquillo paprika i tynne strimler. Vi legger dem i det rene glasset og bruner dem under 5 minutter, 100º, skjehastighet. Vi fordeler stripene blant de 7 glassene vi har tilberedt, og legger et ark hvitløk som vi hadde reserver som dekor.

10. Server med et slags sprøtt brød.