Spinat overhúsa

I dag presenterer jeg en rett som min mor lærte meg, som de av dere som allerede er faste lesere av Thermorecetas, du vet at hun er fra Granada og at jeg fra tid til annen publiserer oppskrifter fra henne, fra landet hennes. Det er i dag overhuse, en typisk rett av Granada, og mer spesifikt Loja (kanskje en leser i området vil kunne gi oss mer informasjon). Jeg har forsket på, og den mest typiske versjonen er ferdig med bredbønner, men denne gangen har vi forberedt det med spinat, selv om vi også kan tilberede det med artisjokker.

Sobrehúsa er en lapskaus med grønnsaker, chorizo ​​og posjert egg. Faktisk synes ordet sobrehúsa i seg selv å komme fra latin superfuse, hva betyr det "sølt over " refererer til det piskede egget som noen ganger tilsettes i lapskausen for å tykne det. Imidlertid, i den versjonen de laget hjemme hos moren min, ble buljongen fortykket med ristet brød og mandler, og egget ble plassert på toppen som du kan se på bildet. Vi har opprettholdt tradisjonen, og vi har gjort den pochert, men hvis du ikke har lyst til å gjøre det slik, anbefaler jeg at du gjør det poche-type (Hvis du klikker på lenken vil du se hele trinnvis) fordi det er veldig behagelig og de kommer perfekt ut.

Det ser ut til at de i Cádiz-området også tilbereder en fiskestuing med samme navn, så hvis en leser er derfra og vil fortelle oss noe annet ... vil det være flott å lære sammen!

Spinat overhúsa

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

Lukke

Vennligst logg inn for bokmerke

Vennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

En tradisjonell rett med mat fra Granada: sobrehúsa. Ved denne anledningen, laget med spinat, chorizo ​​og posjert egg. Ideell som hovedrett.

• Irene Arcas

• kjøkken: spansk
• Oppskriftstype: grønnsaker
• Kalorier: 375
• Serveringer: 4

• Matlagingstid: 40M
• Total tid: 40M

Ingredienser

• 25 g jomfruolivenolje
• 2 mellomstore kokepølser (150-200 g ca.) kuttet i skiver
• 2 fedd hvitløk
• 20 g brød fra dagen før
• 25 g rå mandler
• 300 g fersk spinat
• 100 g + 400 g vann
• 150 g poteter kuttet i 5 × 5 cm biter
• 1/2 brun spiseskje spisskummen
• 1/2 brun spiseskje gurkemeie
• 1/2 brun spiseskje karri (valgfritt)
• Salt etter smak
• Pepper etter smak
• 4 posjerte egg eller plage

Preparación

1. Vi legger oljen og den skivede chorizoen i glasset. Vi programmerer 6 minutter, varomatemperatur, venstresving, skjehastighet.. Vi fjerner chorizoen og lar oljen være inne.

2. Tilsett hvitløk og knus 5 sekunder, hastighet 7. Vi programmerer 4 minutter, varomatemperatur, skjehastighet.

3. Nå legger du til mandlene og programmerer flere andre 4 minutter, varomatemperatur, skjehastighet

4. Vi innlemmer brødet i biter og program 4 minutter, varomatemperatur, skjehastighet

5. Vi knuser denne tilberedningen av hvitløk, mandler og brød 20 sekunder i hastighet 6.

6. Vi senker restene av lokket og veggene og tilfører 100 g vann og sliper 15 sekunder, hastighet 4.

7. Tilsett resten av ingrediensene (unntatt posjert eller posjert egg) og program 20 minutter, varomatemperatur, venstresving, skjehastighet.

8. Presentert på platene med noen skiver chorizo ​​og det posjerte eller posjerte egget på toppen.

notater

Du kan la lapskausen være forberedt på forhånd eller over natten og tilberede eggene ved servering. [br][br]For å posjere egg trenger du bare å legge vann med en skvett eddik i en stor gryte og varme den opp. Når det er i ferd med å koke (men ikke når et oppkok), når det begynner å komme dråper i bunnen av gryten, heller vi egget veldig forsiktig i gryten og lar det koke i ca. 3 minutter (uten at vannet når til kok opp på kort tid). Først vil det feste seg til bunnen av gryten, men etter hvert som det koker vil det løsne og stige til overflaten.