Tagliatelle alla carbonara

Hei alle sammen!

Soya Stige og med denne typiske italienske oppskriften skal jeg debutere på bloggen.

Jeg bor for tiden i Italia så jeg vil veksle mellom oppskriftene jeg alltid har laget og de jeg lærer nå. Jeg håper du liker ideen!

Vi startet med noe enkel at kanskje noen av dere allerede har prøvd: Tagliatelle alla carbonara men med egg, uten krem. Du vil se at oppskriften jeg har her har 4 egg, men hvis du har kolesterolproblemer, eller hvis du vil at den skal være mindre kaloriinnhold, kan du redusere mengden. Hvis du foretrekker at det er enda lettere i stedet for bacon eller bacon, kan du legge til kokt skinke (jeg har gjort det med sistnevnte, som er det jeg hadde i kjøleskapet). Å, og hvis du ikke har parmesan, kan du legge spekemat på den, noe som sikkert også vil gjøre det bra.

Selv om du også kunne lage pasta i Thermomix, for denne oppskriften er det praktisk å gjøre det i brann. På denne måten kan vi blande den, nylig drenert og fortsatt varm, med sausen og med egget vi nettopp har pasteurisert.

Den tradisjonelle oppskriften krever rå egg, men jeg har lagt til et trinn for å pasteurisere dem med Thermomix (som dette vi minimerer risikoen for salmonellose). Hvis du foretrekker å lage den tradisjonelle retten, er det bare å hoppe over trinnet med å varme opp eggene. I alle fall er det viktig at du spiser denne retten umiddelbart etter tilberedningen.

Du vil fortelle meg om du likte det!

Tagliatelle alla carbonara

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

Lukke

Vennligst logg inn for bokmerke

Vennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Klassisk rett med italiensk mat.

• Ascen Jimenez

• Oppskriftstype: pasta
• Serveringer: 4

• Matlagingstid: 12M
• Total tid: 12M

Ingredienser

• 250 g tagliatelle (eller spaghetti eller pasta etter eget valg)
• 100 g bacon eller bacon
• En spiseskje olje
• En spiseskje hvitvin
• En fedd hvitløk
• En fjerdedel av løk
• 4 egg
• 80 g parmesanost
• Nykvernet sort pepper
• Sal

Preparación

1. Kok opp vann over bålet i en stor gryte (der skal vi koke pastaen senere).

2. Skjær baconet eller baconet i små terninger.

3. Riv osten i Thermomix, 20 sekunder, turbo. Reserver på en tallerken.

4. Ha hvitløk og løk i glasset og knus 10 sekunders hastighet 6. Tilsett bacon (eller bacon) og spiseskjeen olje og program 3 minutter, 100º, hastighet 1. Tilsett deretter spiseskjeen vin og program 1 minutt, 100º, hastighet 3. Reserver i en annen tallerken, og hvis du kan, hold den varm (den kan være i ovnen ved veldig lav temperatur).

5. Kok tagliatellen i kokende vann. For å vite tiden, se produsentens instruksjoner.

6. Vask glasset. Legg de 4 eggene og varm opp 6 minutter, 70º, hastighet 4. På denne måten pasteuriserer vi egget. Tilsett ost, salt og malt svart pepper og program 20 sekunder, hastighet 4. Hell hele innholdet av glasset i en stor bolle.

7. Når pastaen er kokt, fjern den fra varmen, tøm den og hell den raskt, varm, over bollen der vi hadde osten med egget, saltet og pepper. Legg til den lille sausen vi hadde laget i begynnelsen, og som vi hadde reservert. Bland alt godt med et par treskjeer. Server umiddelbart.

Ekvivalenser med TM21