Tomat og ansjos focaccia

Preparación

1. I et glass tilsetter vi 270 ml vann og varmer det opp. Tilsett 50 ml melk og la blandingen bli varm. Tilsett teskjeen sukker og de 20 g smuldret fersk gjær. Rør godt til ingrediensene er godt oppløst.

2. Hell blandingen i glasset og tilsett resten av ingrediensene: 250 g vanlig hvetemel, 250 g sterkt hvetemel, en jevn teskje salt og 6 ss olivenolje. vi programmerte det 2 minutter i eltehastighet.

3. Vi åpner glasset og sjekker deigen, om nødvendig gir vi den noen omganger med spatelen for å lette eltingen. Vi dekker glasset igjen og programmerer annet 2 minutter i eltehastighet.

4. Deigen skal ha en jevn og elastisk finish. Hvis det har vært for tørt og hardt, er det sannsynlig at det trenger litt mer vann, til dette tilsetter vi en skvett vann så elter vi igjen.

5. Ta deigen ut av glasset, lag en stor ball og legg den på et fat. Dekk til og la heve i 1 time ved en temperatur på ca. 20° (romtemperatur).

6. Når tiden er ute tar vi ut deigen, elter den litt med hendene, lager en ball og legger den tilbake i bollen. Dekk til og la hvile i 1 time. Den må doble volumet, hvis den ikke har gjort det etter en time, lar vi den hvile i nødvendig tid til den dobles.

7. Vi tar ut deigen og deler den i porsjoner. Vi lager formen på focaccia, pizzatype, men med større tykkelse.

8. Vask cherrytomatene og del dem i to. Forbered ansjosene og fileter de svarte olivenene.

9. Vi varmer ovnen til 240° med varme opp og ned. Vi fordeler massene på et brett og på bakepapir. Vi lager små hull med fingrene på overflaten.

10. Pynt focacciaene med de delte tomatene, rosmarinbladene og de skivede sorte olivenene. Vi setter den i ovnen i den sentrale delen og lar den steke mellom 12 og 15 minutter, til vi ser at den er gyllen.

11. Når de er bakt, vil vi dekorere dem med ansjosfiletene, med en klatt olivenolje og en klype saltflak. Utnytte!