I dag skal vi tilberede en deilig gresk rett som heter Tyropitt, laget av filodeig og en béchamelfylling og fetaost.
Selv om filobak er litt delikat å håndtere, er denne oppskriften enkel (ikke vær redd av den lange forklaringen). Bare den delen av børsting og hydrering av filobladene er litt mer forseggjort, men ikke noe mer fordi vår thermomix tar seg av resten.
Både fetaost og filo pasta kan nå kjøpes i ethvert supermarked.
Det er et perfekt alternativ for når du samler flere hjemme, fordi det er lett å transportere og lett å dele. Og selvfølgelig kan vi få det gjort med et par timer med avansere.
Tyropita eller gresk ostekake, laget av fylodeig og fylt med béchamel og fetaost. Ideell som en matbit med venner eller middag.
Irene Arcas
Oppskriftstype: forretter
Serveringer: 6-8
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
500 g fetaost
8 filodeigark
50 g smør eller margarin
50 g mel
500 g melk (kan være hel, halv eller skummet)
2 egg
pepper
sal
muskat
100 g olivenolje for å hydrere bladene
Preparación
Vi setter smøret i glasset og programmerer 2 minutter, varomatemperatur, skjehastighet.
Vi legger til melet og programmet 3 minutter, varomatemperatur, hastighet 2.
Tilsett melk, salt, pepper og muskat og program 6 minutter, 90º, hastighet 4.
Vi innlemmer smuldret fetaost (vi kan smuldre den direkte med hendene fordi den løser seg veldig bra) og vi programmerer 1.30 minutter, 90º, hastighet 2, venstresving.
Vi lar temperaturen synke til 80 º og tilsett eggene og rør 30 sekunder, venstresving, hastighet 2 (ingen temperatur). Hell fyllet i en stor bolle og la det varme i 30-45 minutter.
Vi tar en avtagbar rund form og maler basen med olivenolje. Vi tar det første arket med filodeig og maler overflaten (spesielt hjørnene som er tørrere), legger den vannrett i den runde formen. Hjørnene på arkene skal ikke være utenfor formen. Vi pusser neste ark og legger det i formen vertikalt (det vil si i motsetning til det forrige). Vi vil også ha overflødige kanter som vi lar henge på utsiden. Vi legger to andre ark på samme måte.
På disse 4 ark filo pasta legger vi til fetaostfyllet som vi hadde reservert. Nå vil vi plassere de 4 gjenværende arkene på samme måte, vekselvis i hvilken retning vi legger arkene og la kantene stikke ut.
Når vi er ferdig med de 4 arkene til den øvre delen, bretter vi forsiktig alle hjørnene og kantene vi har igjen innover. Pensle hele overflaten med mer olje.
Vi steker 30 minutter ved en temperatur på 180º.
notater
Jeg vet det kan være vanskelig å forklare hvordan man skal plassere bladene. Det er veldig tynne ark, så i sluttresultatet vil du ikke merke om det er rynker eller om det er litt uregelmessige lag. Faktisk er trikset med denne pastaen å overlappe ark og ark, slik at det etter steking er en veldig sprø pasta.[br][br]Siden formen er rund og arkene er rektangulære, er det derfor vi vil ha overflødige kanter. Vi vil at de skal se ut som en blomst slik at det blir kanter og hjørner rundt hele omkretsen av formen. På denne måten, når vi avslutter med de 8 lagene, kan vi samle kantene innover og alle delene av ostekaken vil ha sin sprø del på toppen.
Hei irene, i går kveld lagde jeg den og pastaen er veldig "seig". Jeg lot den stå litt lenger i ovnen fordi hver ovn er forskjellig, men det ble likevel ikke bra 🙁
Hei Mireille, hvor rart ... innsiden er myk, men de øverste lagene skal være ristede og skarpe, er de øverste lagene også seige? Hvor lenge hadde du det totalt i ovnen? Jeg er så lei meg! La oss se om vi finner nøkkelen til hva som kunne ha skjedd ...
Laster inn ...
Åh! Jeg lurte alltid på hvordan jeg skulle gjøre det hjemme. Denne helgen prøver jeg det!
Hei irene, i går kveld lagde jeg den og pastaen er veldig "seig". Jeg lot den stå litt lenger i ovnen fordi hver ovn er forskjellig, men det ble likevel ikke bra 🙁
Hei Mireille, hvor rart ... innsiden er myk, men de øverste lagene skal være ristede og skarpe, er de øverste lagene også seige? Hvor lenge hadde du det totalt i ovnen? Jeg er så lei meg! La oss se om vi finner nøkkelen til hva som kunne ha skjedd ...