Łosoś z Kremem Brokułowym

Przygotowanie

1. Aby zrobić marynatę, włożyć do miski lub miseczki oliwę, sok z cytryny, szczypiorek, tymianek, sól i pieprz. Mieszamy łyżką. Wkładamy filety z łososia do środka, dobrze smarując je tą mieszanką. Przykryj folią i odstaw do lodówki na 2 godziny.

2. Teraz przygotowujemy puree z brokułów. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Do szklanki wlewamy oliwę i ząbek czosnku. Programujemy 3 minuty, 100º, prędkość 1. Dodaj brokuły, które wcześniej umyliśmy, w małe bukiety. Dodajemy również posiekanego ziemniaka. Kładziemy wodę i programujemy 12 minut, 100º, obrót w lewo, prędkość łyżki. Po zaprogramowanym czasie dodaj sól i zmiel przez 20 sekund z prędkością progresywną 7-9. Wyciągamy i rezerwujemy.

3. Po marynowaniu gotujemy łososia. W tym celu zwilżamy arkusz papieru do pieczenia i kładziemy go na tacce pojemnika varoma. Na ten papier kładziemy porcje łososia z marynatą i przykrywamy. Do szklanki wlewamy wodę z plasterkiem cytryny i gruboziarnistą solą. Zakrywamy szybę i ustawiamy pojemnik na waromę na swoim miejscu. Programujemy 15 minut, temperatura varoma, prędkość 2.

4. Teraz musimy tylko złożyć naczynia. Na każdy talerz kładziemy dwie łyżki puree i rozprowadzamy wypukłą częścią tej samej łyżki. Na każdym talerzu kładziemy plasterek łososia na puree z brokułów. A kończymy skropieniem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.