Małże w salpicón

W moim domu nigdy nie mogło zabraknąć małży w salpicón Kolacja wigilijna. To był klasyk za życia mojego dziadka Estebana. Rano już zaczynałam się przygotowywać do pary jego małże, a ponieważ wtedy nie mieliśmy Thermomixa, zaczął robić „picadillo”, jak powiedział, które, jak sądzę, zabierał biedaka prawie przez cały dzień, rącąc go ręcznie deską i nożem. Włożył swoją zieloną paprykę, czerwoną paprykę, szczypiorek i dojrzałego pomidora, wszystko doprawione oliwą i octem.

W tym roku przygotowywałem go, myśląc cały czas „czy mój dziadek podniesie głowę”… Nie uwierzyłbym, że prawie 5 minut Już to miałem gotowe. Co za przyjemność przygotować salpicón ze wszystkimi jego składnikami w tak krótkim czasie.

W tym przepisie podoba mi się najmniej oczyść małże. Tym razem tęskniłem za moim teściem, który przy innej okazji zgłosił się, że zrobi to za mnie. Wyczyściłem półtora kilograma małży i muszę się z tym trochę spieszyć, bo moje pół godziny było zabawne. Następnie włożyłem je do varomy, żeby je ugotować i po dwudziestu minutach miałem je wszystkie otwarte. Więc teraz zacząłem od plusku i to było świetne z pomocą mojego ulubionego robota.

Jest to bardzo kolorowe danie ze względu na kolor i jako przystawkę uważam za odpowiednie, gdy mamy gości. Nie ma Świąt, że nie przygotowujemy jednego lub dwóch źródeł. Wschód salmagundi Idealnie komponuje się z małżami gotowanymi na parze, rozpryski owoców morza, gotowana ośmiornica, ziemniaki gotowane na parze itp.

Małże w salpicón

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

Zamknij

Zaloguj się do zakładki

Proszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Ten salpicón jest bardzo wszechstronny i możemy go używać w różnych przepisach.

• Sylwia Benito

• Rodzaj przepisu: warzywa
• Porcje: 4

• Czas gotowania: 16M
• Czas całkowity: 16M

Składniki

• 1 kg małży (ważonych muszlami)
• 1 litr osolonej wody
• 100 g zielonej papryki, pokrojonej na kawałki
• 100 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki
• 80 g szczypiorku, pokrojonego w ćwiartki
• 1 jajko na twardo (opcjonalnie)
• 200 g oliwy extra vergine
• 50 g octu winnego
• 10 g soli

Przygotowanie

1. Myjemy małże w ciepłej wodzie i myjemy brody. Umieszczamy je w pojemniku Varoma.

   Wlewamy wodę do szklanki, na wierzch kładziemy waromę z małżami i programujemy 15 minut, temperatura varoma, prędkość 1.

2. Gdy czas minie, rezerwujemy małże i czekamy, aż się rozgrzeją.

3. Wodę wylewamy ze szklanki i osuszamy ręcznikiem kuchennym.

4. Wszystkie składniki wkładamy do szklanki i programujemy 3 sekund, prędkość 5.

5. Winegret przechowujemy w pojemniku i przechowujemy w lodówce do czasu, aż będziemy gotowi do użycia.

Dostosuj ten przepis do swojego modelu Thermomix