(23 głosów)
Cargando ...
Ten przepis na biszkopt genueński jest tym, którego używam jako baza do wypieku ciast. Jest prosty i zawsze doskonały, można go też nadziać i ozdobić, bo ciasto jest płaskie.
Ponadto możesz zrobić z wyprzedzeniem. Możesz przechowywać go w lodówce w plastikowej torbie na 4 lub 5 dni. Możesz go nawet zamrozić, trwa do miesiąca, o ile jest dobrze zamknięty.
Aby z niego skorzystać, musisz się upewnić, że tak jest całkowicie rozmrożone przed podzieleniem i użyciem tego samego dnia, w którym zostanie rozmrożona.
Jakiej formy używam?
Zwykle dla torty urodzinowe lub ciasta dekorowane Używam okrągłej formy 23-24 cm. średnica.
Jeśli używasz większa pleśń Będzie pasować, ale z mniejszą wysokością. Więc wybierz rozmiar w zależności od ciasta, które chcesz upiec.
Jeśli używasz mniejsza pleśń Będzie wyższy, ale pamiętaj, że cała masa nie zmieści się w środku.
Ten przepis można również wykonać na talerzu, to znaczy, żeby było płasko na tobie. W przypadku tego typu talerzy czas gotowania jest różny, dlatego w przepisie wskazujemy, jak zrobić go jako biszkopt lub jako talerz.
A jeśli chcę zrobić to z czekolady?
Jeśli chcesz nadać mu dodatkowy akcent czekoladowy, wystarczy zmodyfikować przepis i zamiast dodawać 220 g mąki cukierniczej, użyć 150 g mąki cukierniczej i 75 g czystego kakao w proszku.
Dostosuj ten przepis do swojego modelu Thermomix
Witaj Elena, kilka tygodni temu zrobiłem ramię cygańskie postępując zgodnie z instrukcjami w książce, są takie same jak podajesz i ramię cygańskie wyszło bardzo grube, nie mogłem go zgiąć i pozostało kwadratowe a ty laminowałem, ja korzystałem z tacy piekarnika, było bardzo dobrze, ale mi się nie podobało, co zrobiłem źle? czy jest jakaś sztuczka, dzięki,
Sztuczka polega na tym, że kiedy wyjmujesz blachę z piekarnika, pozwalasz jej trochę ostygnąć, na tyle, żeby się nie poparzyć, i zwijasz ją tak, jakby była już cygańską ręką. W ten sposób pozwolisz mu całkowicie ostygnąć. Kiedy idziesz go wypełnić, otwierasz go, a kiedy ponownie go zwijasz, już się nie psuje. Na mnie wygląda idealnie. Wszystkiego najlepszego.
Witam, aby zrobić ciasto na ciasto to bardzo mało czasu, było surowe. Zajmuje 20-25 min. piekarnik. Może 10 minut, jeśli chcesz zrobić talerze na ramię cygańskie, ale nie do nadzienia ciasta. Pozdrowienia
hello!
W kroku 10 przepisu już wskazuje, że używana jest płyta do pieczenia, to znaczy 10 minut jest przeznaczone na talerz biszkoptowy. 😉
Cześć Elena,
Mam wątpliwości. Aby zrobić biszkopt Genoves nie musisz wkładać koperty drożdżowej, a białka trzeba złożyć? Dzięki
Tak Tereso, białka są montowane w thermomixie, który jest szybko robiony i są doskonałe i nie trzeba dodawać drożdży. Chociaż wydaje się to dziwne, ponieważ te kroki nie są zbyt częste w większości ciast, ale w tym tak jest.
Witaj Tereso, jak powiedziała Ci Silvia w tym cieście nie potrzebujesz drożdży i co do białek wspaniale montują w Thermomixie, ale jeśli masz zamiar zamontować je do tego ciasta, nie musisz ich montować, dodajesz całe jajka i ubijając je przez tyle minut, zwiększają swoją objętość i sprawiają, że biszkopt wychodzi. Wszystkiego najlepszego.
Cześć Silvia Cześć Elena
Jedno pytanie, jaki jest sekret, aby uczynić go tak doskonałym. Poza zdejmowanym jest jakiś sposób, żeby blat był tak jednorodny, bo jak robię ciasta to są dobre, ale nie jednolite, czyli innymi słowy, środek jest bardziej szczytowy lub mam złą drogę z dziurami. Masz jakąś radę, aby było tak płaskie i idealne?
dzięki
Witaj Ruth, radzę zawsze utrzymywać tę samą temperaturę piekarnika, 170º-180º i nie otwierać piekarnika, dopóki nie uznamy, że jest gotowe. Nie mam już tajemnic, myślę, że to wyłapanie punktu w piekarniku. Jeśli ciastka są bardzo kolczaste, to dlatego, że są przegrzane i jeśli toną od środka, to temperatura jest bardzo niska. Wszystkiego najlepszego.
Dzięki Elena, bo tak zrobię, czasami otwieram go, aby zobaczyć, czy jest na swoim miejscu lub aby na nie spojrzeć, nie zrobię tego, aby zobaczyć, co się stanie.
Dobry weekend.
Pozdrowienia
Cześć, jestem Sandra, bardzo lubię przepisy, niektóre robię i są świetne, ale ciasto Genovese wypadło mi ze środka fatalnie Nie otworzyłem piekarnika, żeby zobaczyć, co mogę zrobić dzięki ……… ……
Sandra, sekret genueńskiego biszkoptu polega na mocnym ubijaniu jajek cukrem. W piekarniku musi znajdować się pośrodku i utrzymywać temperaturę bez otwierania piekarnika. Nie wiem, co się z nim stało. Wydaje mi się również bardzo dziwne, że popełniłeś błąd od środka do dołu, tak jak tylko podgrzewasz.
Witam, ostatnio cię odwiedziłem i uwielbiam jestem haczykiem, zrobiłem ciasto genobes i nie jest tak duże, że wyszło bardzo skończone, czy możesz mi pomóc zrobiłem to z thermomix21
Cześć Ana Belén, ile wyniosła pleśń? Robię to w formie 22 lub 23 cm. Jeśli została obniżona, to dlatego, że nie została ona w ogóle zrobiona i wymagała trochę więcej piekarnika lub ponieważ jajka nie zmontowały się wystarczająco i potrzebowały więcej czasu. Wszystkiego najlepszego.
dzięki
Witam dziękuję za całą pleśń 24 cm i mam termo21, buziaka i wesołych świąt
Witaj Ana Belén, możesz użyć formy 24 cm. a przepis jest taki sam dla tm.21, tylko prędkość wynosi 3. Pozdrowienia i Wesołych Świąt!
Cześć Elena i Silvia !!! Uwielbiam twojego bloga, twoje przepisy ... dla mnie dziesięć ...
Chciałam Was zapytać, chcę zrobić biszkopt genueński z 4 jajek i chciałam Was zapytać, czy będzie mi dobrze, jeśli zamiast cukru dodam słodzik w proszku (cyklaminianu i sacharyny marki Dia)? myślisz, że to się ułoży? dzięki 🙂
Cześć Marta C., zawsze robiłam to z cukrem i nie wiem, co Wam powiedzieć. Spróbuj i powiedz mi. Pamiętaj, że nie dodajesz takiej samej ilości słodzika jak cukru. Pozdrawiam i cieszę się, że polubiłeś nasz blog.
Witam:
Widziałem tę stronę i praca, którą wykonujesz, jest niesamowita.
Chciałem Cię zapytać, czy dla formy 26 cm byłyby takie same ilości, czy jest sposób, aby wiedzieć, co zrobić w zależności od formy.
Dziękuję i tak trzymaj.
Witam:
Zapomniałem.
Czy możesz dodać do ciasta trochę cukru inwertowanego?
Dziękuję.
Cześć Darío, oczywiście, że tak. Musisz zastąpić cukier inwertowany 20% normalnego cukru. Wszystkiego najlepszego.
Witam Darío, do formy 26 cm. ilość składników należy zwiększyć o 1/3. Przepis, który podaliśmy, dotyczy formy 22-23 cm. więc jest wystarczająco wysoka. Wszystkiego najlepszego.
Witam, właśnie widziałem to ciasto i wydaje mi się idealne do udekorowania, jak mogę wszystko pokryć różowym kolorem, żeby moja córka była tortem księżniczki ... bo niedawno miałem thermomix i nadal nie kontroluję zbyt wiele, mam barwników ale nie wiem z którymi muszę je wymieszać żeby zrobić polewę, dziękuję ..
Cześć Enma, uwielbiam zakryte i wypełnione różową bitą śmietaną. Aby to zrobić, dodajesz śmietanę do Th. I otoczkę galaretki truskawkowej. Jedziesz na nim z motylem, z dużą prędkością. 3 1/2, a zobaczysz, jak bogate i piękne.
Mam nadzieję, że to lubisz. Wszystkiego najlepszego.
Uwielbiam rzeczy, które robisz, niedawno cię odkryłem i już próbowałem czegoś małego, mam wątpliwości, kiedy trzeba poświęcić więcej czasu bez temperatury, nie bardzo wiem, jak to zrobić (ostatnio miałem thermomix) bo temperatura, którą stawiasz jako pierwsza jest już zaznaczona i nie wiem czy trzeba to usunąć czy odznaczyć więcej czasu bez zaznaczania temperatury.
Cześć Sole, wystarczy ustawić czas i prędkość. Temp. powyżej jest zapalona, ponieważ szyba jest wciąż gorąca. Jeśli nie naciśniesz temp. Ponownie, maszyna nie podniesie jej. Wszystkiego najlepszego.
Gdzie mogę znaleźć cukier waniliowy i w której sekcji? Dzięki!!
Cześć Eva, kupuję w Carrefour, Supercor lub Lidl. W Carreforu i Supercor znajduje się stoisko marki Vahiné lub Mandarín, w cukierni wraz z czekoladą.
Moje pytanie brzmi, czy po 30 minutach wyjmujemy ciasto z piekarnika, czy zostawiamy w piekarniku, bo jak tylko wyjmuję z piekarnika, to mnie opuszcza, ale jak zostawię w piekarniku, to mnie przypala.
Dziękuję.
Cześć Soraya, musisz go wyjąć z piekarnika, ale najpierw wbij go wykałaczką i jeśli wyjdzie czysty, jest już gotowy. Jeśli jest opuszczany podczas wyjmowania, to dlatego, że brakowało mu czasu piekarnika. Wszystkiego najlepszego.
Witaj Eleno, czy w przypadku foremek 26 cm mam zrobić o 1/3 więcej ilości, czy podwoić ilość płaskiego ciasta? Bardzo ci dziękuje za pomoc. pozdrowienie
Cześć M. Luisa, dodaj 1/3 więcej ilości. Wszystkiego najlepszego.
Elena, czy radziłabyś mi dodać kopertę z drożdżami, aby trochę się podniosła? Wielkie dzięki
Witaj M.Luisa, tak, możesz to dodać, ale jeśli jajka i cukier zajmują dużo objętości, to wystarczy (nie wkładaj jajek na zimno). Wszystkiego najlepszego.
Bardzo dziękuję Elena za twoje sztuczki, są świetne. pozdrowienia
Nie ma za co, panie Luisa.
Cześć dziewczyny, mam zamiar zrobić biszkopt genueński na ciasto San Marcos (już jakiś czas temu zrobiłem z twojego przepisu i był luksusowy), moje pytanie jest teraz następujące: Czy mogę podwoić ilość ciasta aby go powiększyć? Czy wezmę wszystko w termo? czy lepiej zrobię to na dwie części? Nie wiem, czy zrobienie tego dwa razy, a potem miksowanie będzie dobre, co mi radzisz? pozdrowienie
Cześć Merche, myślę, że lepiej zrobić to dwa razy, ponieważ wszystko nie pasuje do Th. Cieszę się, że ci się podoba! Wszystkiego najlepszego.
cześć wuapas, jestem twoimi fanami ... i chciałem cię zapytać, jak mogę zrobić biszkopt, aby zrobić słoną cygańską rękę ...
Cześć Maria, musisz zrobić patelnię z biszkoptu genueńskiego. To ten sam placek, co tort na słodkim ramieniu. Pozdrawiam i cieszę się, że polubiłeś nasz blog.
Witam, to ciasto można zrobić w mastermixie
Wyobrażam sobie, że będzie to możliwe, ale tego robota nie znamy. Pracujemy tylko z thermomixem.
witam pytanie, czy do genovów bzcocho można dodać rodzynki i orzechy, czy będzie bardzo wytrawne?
Witam Barrufeta, to idealny biszkopt do ciast bo z syropem jest bardzo dobry. Jeśli dodasz tylko orzechy, myślę, że będzie suchy. Umieściłem link do wspaniałego ciasta orzechowego: http://www.thermorecetas.com/2011/04/22/receta-postres-thermomix-bizcocho-de-frutos-secos/
Pozdrowienia.
Witam ELENA każdego dnia przygotowywała kolejne z naszych przepisów i naszych rad. Świetnie, gdy masz czas zapytaj mnie o przepis na jagnięcinę cardereta a
beaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa nie
No dobrze skomentuj, że uwielbiam tego bloga, zawsze szukam drobiazgów (bo jestem uzależniony od thermomix hehe), ale tym razem mam pytanie egzystencjalne i nie mogę uzyskać odpowiedzi, zobacz czy możesz mi pomóc . Zrobiłam w ten weekend ciasto i okazuje się, że jak wyjąłem je z piekarnika to się opróżniło i nie dość, że na brzegach pomarszczyło się, dlaczego tak może być ??? To już drugi raz, kiedy mi się to przytrafiło, więc dziś zrobię ten przepis, ale obawiam się, że to samo stanie się ze mną. Inną rzeczą jest to, że ciasto Genovese jest zrobione z piekarnikiem tylko poniżej lub poniżej i powyżej.
Dziękuję Ci bardzo !!!
Cześć Eveca,
Kiedy wyjmujesz ciasto i wypuszcza powietrze, dzieje się tak, ponieważ w ogóle nie było upieczone. Ile masz zwykle lat? Czas wymawiania ciast jest zawsze przybliżony, ponieważ zależy od używanego pojemnika (będzie mniej więcej wysoki) i piekarnika. Zwykły biszkopt i jako przybliżone wskazanie powiedziałbym, że nie powinno to być mniej niż 15-20 minut (zawsze w zależności od grubości światła). Jeśli używasz wąskiej, ale wysokiej formy (typu ciasto śliwkowe), możesz ją spokojnie odstawić do 1 godziny ...
Z ciastem genueńskim nie będziesz miał problemu, ponieważ jest tak skończony, że robi się go od razu, więc możesz mieć pewność, że Tobie się to nie przydarzy. Jeśli masz zamiar zrobić z niego cygańskie ramię lub kłodę, pamiętaj, że ważne jest, aby nie przyrumienić ciasta, ponieważ w przeciwnym razie pęknie podczas zwijania.
Witam, zrobiłam to ciasto i było prawie idealne i puszyste, jedyny szczegół jest taki, że gdy wyjmę je z piekarnika to trochę się kurczy po bokach, ciasto można zmniejszyć o 1 cm w stosunku do formy. Chcę, żeby przykryła ją galaretką owocową, a kiedy się skurczy, nie mogę jej włożyć z powrotem do formy, żeby ją przykryć. Jaką sztuczkę lub rozwiązanie mi dają? Czy to normalne z tym ciastem ??? Dziękuję Ci.
Witaj Elena i Silvia, gratulujemy Twojej stronie internetowej, która pomaga nam kopiować te wspaniałe przepisy, które robisz.
Teraz moje wątpliwości, ostatnio zrobiłem talerz biszkoptu genueńskiego, aby był słony, ale w momencie zwijania nie mogłem go złamać, co zrobiłem źle? Chciałbym to zrobić jeszcze raz, ale najpierw chciałbym wiedzieć, co może się stać. Inna sprawa, czy nie można trochę zmniejszyć ilości cukru?
Dziękuję.
Witam, chcę wiedzieć, czy do zrobienia słonego cygańskiego ramienia muszę dodać cukier czy nie Dziękuję.
Witaj Gwiazdo,
Robię to dokładnie tak samo, czy jest słodkie, czy słone. W rzeczywistości biszkopt genueński jest dość bez smaku i to nadzienie nadaje mu życie.
Buziaki!
Cześć. Ponieważ ciasta na ciasto nie mają proszku do pieczenia. Miłość
Cześć Hector. W tym przypadku przy dobrze zamontowanych białych wystarczy, nie potrzebujesz niczego więcej. Wszystkiego najlepszego!
Byłem super suchy, ufff
Julia, to dlatego, że za długo trzymałaś go w piekarniku. Chodzi o to, że każdy piekarnik działa inaczej, dlatego podajemy tutaj wskazówki, które być może będziemy musieli zmienić lub dostosować do naszych piekarników. Następnym razem spróbuj odłożyć kilka minut mniej i zobacz, czy się nie rumieni, ok? Odważ się przygotować go ponownie i powiedz nam, co z tym, dobrze? Dzięki za napisanie do nas, przytul mnie.
Nie pamiętam, kto pytał o dodanie słodzika ... zamiast cukru ... dodaję 100g słodzika w proszku na każde 10g cukru tego z DNIA. I bardzo dobrze rozumiem ... thermomix ...
dzięki Elena za twojego bloga… jest super !!!
Bardzo dziękuję María Pilar za informacje, są one bardzo przydatne! Uścisk!
Spodobał mi się przepis i wszystko poszło dobrze, dopóki nie złożyłam jajek z cukrem (6 jajek) i w momencie wrzucania mąki miałam granulki mąki (220 g mąki, potem wyjąłem 4 łyżki, aby zastąpić je 4 maïzeną). przeczytaj to na jakiejś stronie internetowej). Problem polegałby na ilości mąki? Mieszkam we Francji i nie wiem, czy jest tam mąka cukiernicza, a jeśli tak, to nie wiem, gdzie ją kupić. Dzięki za pomoc. Ciasto nie jest nawet upieczone. Nie warto było, bo dostał się pod stos i pełen granulek mąki
Mój syn zrobił ciasto według tego przepisu i nie wyrosło dobrze, musiałem to zrobić ponownie i wtedy zorientowałem się, że ciasto jest bardzo gęste, szukając innych przepisów, faktycznie sprawdziłem, że ma za dużo mąki, zrobiłem to z proporcją 200 gr mąki na 6 jajek i wyszło idealnie, dużo bardziej puszyste i bardziej różowe.
Cześć. Mam duże pytanie. Czy nie ma masła?
Cześć Yamila. Nie, to ciasto nie ma masła. Jest bardzo dobry i jest bardzo lekki i puszysty. Uścisk!
Witam, chciałem Ci powiedzieć, że uwielbiam San Marcos, to mój ulubiony, a przepis wygląda świetnie, chcę to zrobić, ale nie mam thermomixa, syrop i krem mogę zrobić, ale genui ciasto, nie, bo przy braku maszyny nie rozumiem wyjaśnień, jeśli można to wyjaśnić w tradycyjny sposób, to naprawdę bym to docenił, dalej publikować bogate rzeczy?
Witam, nie rozumiem przepisu, czy jest tak, że publikujesz dwa różne sposoby ich wykonania, jeden w foremce, a drugi na płaskiej blasze do pieczenia, żeby wyszło drobniej? Dziękuję Ci
Witaj Alicjo, to ciasto można przygotować jak tradycyjne ciasto w śliwkowej lub wysokiej foremce, ale można je również przygotować na płaskiej blasze piekarnika, dzięki czemu otrzymasz cienkie ciasto, które możesz wykorzystać na ciasta, cygańskie ramiona , ciasta itp. Dziękujemy za napisanie do nas! 🙂