Chleb Calatrava o aromacie pomarańczy i cynamonu

Przygotowanie

1. Na kilka godzin przed przygotowaniem słodyczy wkładamy mleko do rondla, aby zagotować ze skórką pomarańczy (uwaga, tylko z pomarańczową częścią, która jak włożymy białą, zrobi się gorzka). Możemy go też ugotować w Thermomixie w trakcie 6-8 minut w temperaturze varoma, prędkość łyżki. Rezerwujemy (pozostawiając skórę w mleku).

2. Wodę wlewamy do głębokiego źródła, w którym mieści się nasza pleśń (nie napełniamy jej, bo jak nie, to po założeniu formy woda się przeleje).

3. Wstawiamy to źródło z wodą do piekarnika i obracamy to drugie o 180º.

4. W rondelku przygotowujemy karmel. Dodajemy do niego cukier i łyżkę cytryny. Pozwalamy mu się rozpuścić na małym ogniu, aż zmieni kolor na złoty.

5. Do szklanki naszego Thermomixa (usuwając skórkę pomarańczy i laskę cynamonu) wkładamy już przyprawione mleko, cukier i jajka. Programujemy 10 sekund, prędkość 3.

6. Wrzucamy karmel do naszej foremki (mój jest prostokątny, zrobiony z ciasta śliwkowego).

7. I kontynuujemy przygotowywanie tortu ... Teraz do szklanki wkładamy biszkopt na kawałki (możemy go lekko pokroić rękami) i, jeśli chcemy, odrobinę startej skórki z pomarańczy. Miksujemy ponownie dla 10 sekund przy prędkości 3. Wlewamy tę mieszankę do naszej formy, która ma już karmel.

8. Prostokątną formę pokrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika, wewnątrz formy, którą mamy już w środku, z gorącą wodą. W ten sposób ugotujemy chleb calatrava w kąpieli wodnej.

9. Musi być w piekarniku przez około 45 minut lub nawet godzinę. Idź szukać wykałaczką. Po ustawieniu będzie gotowy.

10. Wyciągamy go z piekarnika i pozwalamy mu ostygnąć. Rozwijamy się przed podaniem.