Filety z dorsza na różowych puree ziemniaczanym i chrupiącą cebulą

Dziś idziemy z talerzem… 10 z koroną! Filety z dorsza z różowymi puree ziemniaczanym, majonezem i chrupiącą cebulką. To jest pokaz płyt, tak jak jest. Jest kolorowa, smaczna, pyszna i bardzo łatwa w przygotowaniu. Dlatego polecam zakup dobrej jakości dorsza. Można go odsalać w domu lub wykorzystać (tak jak ja) filety z dorsza, które są już w solnisku, pakowane próżniowo (świeże lub mrożone), co daje bardzo dobre rezultaty i oszczędzamy proces odsalania. Chociaż, muszę przyznać, odsolony dorsz jest trochę bogatszy w domu, tak już jest. Ale jeśli się spieszymy lub wolimy praktyczność, można kupić już odsoloną, co też jest fenomenalne.

Ale bez wątpienia najbardziej uderzającą rzeczą w tym daniu jest puree z tym spektakularnym różowym kolorem. Cóż, tak proste, jak zmieszanie klasycznych tłuczonych ziemniaków z gotowanymi burakami, które będą odpowiedzialne za nadanie tego super koloru i smaku naszym puree ziemniaczanym. Chociaż prawdą jest, że smak nieco się zmienia, nie myśl, że będzie smakował podobnie jak buraki, w rzeczywistości jest to mało doceniane.

A najlepsze jest to, że przygotowuje się go w mniej niż 30 minut i jest super prosty! Może nawet posłużyć jako danie na te święta, bo jest naprawdę piękny, a co jeśli?

Użyliśmy dorsza, ale możesz go zamienić na inną białą rybę, którą lubisz, taką jak żabnica, okoń morski, dorada...

Filety z dorsza na różowych puree ziemniaczanym i chrupiącą cebulą

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

Zamknij

Zaloguj się do zakładki

Proszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

• Irena Arkas

• Kuchnia: hiszpański
• Rodzaj przepisu: ryby
• Kalorie: 350
• Porcje: 4

• Czas gotowania: 45M
• Czas całkowity: 45M

Składniki

• 3 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone na 2-4 kawałki
• 1 / 2 łyżeczka soli
• 50 g masła
• 50 g gotowanych buraków z puszki
• 30 g bulionu z buraków
• 80 g wody
• 40g mleka
• 4 filety z dorsza w soli
• chrupiąca cebula
• 4 łyżeczki majonezu japońskiego (przepis tutaj: https://www.thermorecetas.com/japanese-mayonnaise-kewpie-mayo/)

Przygotowanie

1. Do szklanki wlewamy 500 g wody i 1/2 łyżeczki soli. Wkładamy kosz i wewnątrz ziemniaki i gotujemy 20 minut, temperatura varoma, prędkość 2.

   Wyjmujemy koszyk i rezerwujemy. Wodę ze szklanki wlewamy do dzbanka (do wykorzystania później).

2. Wrzuć do szklanki buraki w kawałkach lub plastrach, 30 g bulionu z buraków z puszki, 40 g mleka i 80 g zarezerwowanej przez nas wody do gotowania. Programujemy 10 minut, temperatura 100º, prędkość łyżki. Potem grind 15 sekund, prędkość 7. Opuszczamy resztki wieka i ścianek.

3. Do szklanki dodać ziemniaki, szczyptę soli, szczyptę pieprzu i masło. Programujemy 1 minuta, temperatura 90º, prędkość 2, obrót w lewo.

4. Podczas przygotowywania puree przyrumieniamy filety z dorsza na patelni lub patelni, gotując je najpierw na skórze przez około 4 minuty na średnim ogniu i 2 minuty na stronie bez skóry.

5. Podajemy z puree na spodzie, na wierzchu polędwiczki z dorsza, z jednej strony dodajemy odrobinę majonezu, a na końcu chrupiącą cebulę.

Banknoty

Jeśli chcesz, aby puree miały lżejszą konsystencję, możesz dodać więcej wody lub mleka i dobrać je do swoich upodobań. Zobaczysz, że w puree jest trochę mało soli, ale jeśli zamierzamy użyć odsolonego dorsza, musimy tak go zostawić, aby zbilansowały się idealnie, ponieważ dorsz będzie miał już wystarczająco dużo soli.