Krem groszkowy z miętą z jajkiem w koszulce

Przygotowanie

1. Cebulę i oliwę wkładamy do szklanki i w trakcie rozgniatamy 6 sekund przy prędkości 6.

2. Smażymy 10 minut, temperatura Varomy, prędkość 1.

3. Dodajemy odparowane mleko i pół łyżeczki soli. Redukujemy w trakcie 8 minut, temperatura Varomy, prędkość 1. Wyciągamy i rezerwujemy.

4. Szklankę płuczemy i dolewamy litr wody i groszek. Gotujemy je dla 18 minut, temperatura Varomy, prędkość 1.

5. W międzyczasie przygotujemy jajka w koszulce. Postępujemy zgodnie z techniką, której uczy nas książka Essential. Aby to zrobić, wycinamy kawałek dużej i kwadratowej folii. Wykładamy nim wnętrze kubka, pozwalając mu wystawać z boków. Smarujemy go palcem niewielką ilością oleju. Jajko rozbijamy i wylewamy na folię wewnątrz kubka. Teraz zbieramy końce i robimy małe opakowanie z plastikową folią, łącząc końce w jeden i zwijając je na sobie, aż otrzymamy małe opakowanie w kształcie kulki, które umieścimy na środku pojemnika Varomy.

6. Operację powtarzamy z pozostałymi 3 jajami.

7. Kiedy pozostało 8 minut do zakończenia kroku 4, umieszczamy przystawkę Varoma na miejscu.

8. Po ugotowaniu wyjmujemy Varomę, odsłaniamy i rezerwujemy. Odcedź groszek, zostawiając trochę wody do gotowania.

9. Odkładamy groszek do szklanki, dodajemy 150 ml wody do gotowania (półtorej szklanki), odstawioną mieszankę mleczną, miętę, łyżeczkę soli i pieprzu do smaku. Zmiażdżyliśmy podczas 1-minutowa prędkość progresywna 5/10.

10. Przetestowaliśmy konsystencję i smak. Jeśli chcemy, aby była bardziej płynna, dodaj kolejną zlewkę gotującej się wody, dodaj sól i pieprz i wymieszaj 10 sekund przy prędkości 7.

11. Podajemy na pojedynczych talerzach lub miseczkach z jajkiem w koszulce na śmietanie.