Dzisiaj przedstawiamy absolutnie spektakularny przepis: pyszne szklane paluszki chlebowe z oliwą z oliwek. Będą idealnym dodatkiem do desek serów i kiełbasek… ale są tak pyszne, że zabierzesz je o każdej porze dnia!

Są bardzo chrupiące, przewiewne w środku i mają pyszny smak.Ostrzegamy, że uzależniają! Jest to nieco pracochłonny przepis, tym bardziej, że trzeba chwilę odstawić ciasto i zrobić typowe fałdy ugniatające, ale warto, bo efekt jest spektakularny.

Jakich składników potrzebuję?

L składniki Nie mogą być prostsze: mąka, Woda i... wielki bohater tej historii... dobry oliwą z oliwek. Dzięki temu nasze paluszki zyskają niepowtarzalny smak. W tym przepisie wykorzystaliśmy olej o konsystencji i smaku, który uwielbiamy: the Picual odmiana z Coto Bajo Zostawiamy Ci link do ich strony internetowej, abyś miał okazję go wypróbować.To świetny olej!

Możesz również dodać dowolny inny element, który chcesz, użyliśmy trochę sezamu, pyszne!! Możesz też dodać kawałki soli, rozmarynu, pieprzu, oregano... cokolwiek lubisz!

Jakaś sztuczka?

Jedynym aspektem, który należy wziąć pod uwagę w tym przepisie, jest delikatność paluszków chlebowych po ich upieczeniu, ponieważ natychmiast się rozwarstwiają. Zalecamy umieszczenie ich pionowo w szklanym słoju z pokrywką zachować je i, aby je podać, również w pozycji pionowej, w wąskim i wysokim szkle, aby można je było łatwo podnieść i nie stłuc.

Ponadto trzeba zwracać baczną uwagę na składniki, bo będziemy ich używać bardzo bardzo zimna woda. I to jest ważne, nie jesteśmy warci wody czasu. Robimy to tak, że wykorzystujemy taką ilość wody z lodówki, a także, 30 minut przed przygotowaniem przepisu, wkładamy ją do zamrażarki.

Ważne jest, aby wykonać w kroku 9 składanie ciastaW ten sposób otrzymamy ciasto z dobrą siatką glutenową, dzięki czemu nasze paluszki chlebowe będą miały spektakularny, przewiewny miękisz.

Ile wzgórz wyjdzie?

Z tego powodu polecam wziąć pod uwagę łódź, w której będziesz je trzymać, aby nadać im taką długość, kiedy zamierzasz je uformować. Przy tych ilościach, które tu zostawiamy, wyjdzie około 20-25 jednostek. Zobaczysz, jaki pyszny przepis!

Kryształowe paluszki chlebowe z oliwą z oliwek

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

ZamknijProszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Pyszne szklane paluszki chlebowe z oliwą z oliwek. Będą idealnym dodatkiem do desek serów i kiełbasek… ale są tak pyszne, że zabierzesz je o każdej porze dnia!

Kryształowe paluszki chlebowe z oliwą z oliwek

Irena Arkas

Kuchnia: hiszpański
Rodzaj przepisu: masy
Porcje: 20

Czas przygotowania: 4H
Czas gotowania: 25M
Czas całkowity: 4 godz. 25 min

Składniki

240 g bardzo, bardzo zimnej wody (można ją włożyć 30 minut wcześniej do zamrażarki)
250 g mąki mocnej
3 g odwodnionych drożdży piekarskich lub 10 g pokruszonych świeżo wyciskanych drożdży
5g soli
40 g oliwy z oliwek extra virgin (opcja Picual)
łyżeczka sezamu (opcjonalnie)

Przygotowanie

Wodę wlewamy do dzbanka i odważamy na szklance Thermomixa. Zarezerwowaliśmy.
Wsyp mąkę i drożdże do szklanki i wymieszaj 15 sekund, prędkość 4.
Dodaj 60 g zarezerwowanej wody i wymieszaj 1 minuta prędkość 4.
Teraz dodajemy kolejne 60 g zarezerwowanej wody i program funkcja ugniatania, 4 minuty.
Usuwamy zlewkę i programujemy funkcja ugniatania, 10 minuty. W trakcie ugniatania dodajemy po trochu łyżki pozostałej wody co 30 sekund, aż do wyczerpania całej zarezerwowanej dla nas wody.
Dodaj sól i sezam (opcjonalnie) i wyrabiamy jeszcze 1 minutę.
Dodaj 20 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i zaprogramuj 1 minuta, prędkość 4.
Przygotowujemy tupperware lub plastikowy pojemnik o wymiarach około 30x20x8 cm i umieszczamy go na pokrywie termomiksu.

Odważamy 20 g oleju i dobrze rozprowadzamy go po wszystkich ściankach tupperware. Wlej ciasto do środka, umieść pokrywkę tupperware i Odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Fałdy – ważne, aby była w ciepłej temperaturze pokojowej (około 21-25º)

W tym samym pojemniku i dłońmi zwilżonymi wodą lub olejem rozciągamy jeden z brzegów ciasta i składamy na siebie. Rozciągamy przeciwną krawędź i składamy ją na cieście. Obracamy pojemnik o 90º i powtarzamy zagięcia z pozostałymi krawędziami, tak jak robiliśmy to wcześniej.

Przykryć i odstawić w temperaturze pokojowej na ok 40 minut.

Powtórz składanie, przykryj i odstaw na chwilę 40 minut. Ponownie złożyć ciasto, przykryć i odstawić do wyrośnięcia 30 minut

*jeśli w Twojej kuchni jest bardzo zimno, możesz włączyć piekarnik na 1 minutę w temperaturze 50º, wyłączyć go i włożyć zastawę do wyłączonego piekarnika, podczas gdy ty zajmiesz się resztą. Więc będzie w ciepłym miejscu.
Piekarnik nagrzewamy do 240º.

Przygotowujemy również dwie blachy do pieczenia z papierem do pieczenia. (Jeśli mamy tylko jedną, kładziemy papier do pieczenia na blacie, a następnie przenosimy go na blachę do pieczenia).
Odkurzyć powierzchnię roboczą dużą ilością mąki. Ciasto, które mieliśmy w tupperware, wysypywaliśmy bezpośrednio na powierzchnię.

Powierzchnię ciasta oprósz mąką i nadaj mu prostokątny kształt, nie zgniatając go (ważne, aby go nie zgnieść, ponieważ w środku jest pełno pęcherzyków powietrza!!).

Skrobaczką lub nożem wycinamy paski o szerokości 1 cm.

Każdy paluszek bierzemy za końce, lekko rozciągając, aby dopasować go do pożądanej wielkości i kładziemy je na papierze do pieczenia blach, pozostawiając odstępy między nimi (umieścimy około 10 paluszków na blasze).
Piec partiami przez 15-20 minut (240°C). Muszą być dobrze ugotowane.

Wyjmij z piekarnika, ostudź i ciesz się!

Źródło - Cookidoo

Zostaw swój komentarz Anuluj odpowiedź

Lolanoveblan@hotmail.com powiedział
temu 1 roku

To trochę pracy, ale wow cudownie zalecane 100 x 100

Odpowiedz na adres Lolanoveblan@hotmail.com
1. Irena Arkas powiedział
  temu 1 roku
  
  Tak, jest to trochę pracochłonne, ale warto!!! Zobaczysz, że to dużo tekstu, ale wtedy nie jest to takie skomplikowane 🙂 opowiesz nam, jak poszło!
  
  Odpowiedz Irene Arcas