(40 głosów)
Cargando ...
Co za przepis na dziś! Bakłażany mediolańskie w towarzystwie spaghetti z pomodoro. Jest to dość skomplikowany przepis, nie tyle dlatego, że wymaga dużo pracy, ale dlatego, że w jednym jest kilka dań i zajmuje to trochę czasu. Ale przy dobrej organizacji i dzięki naszemu thermomixowi gwarantuję, że będzie nienaganna.
Z jednej strony przygotujemy nasze bakłażany które będziemy laminować i powlekać w bułka tarta aromatyczny. Następnie upieczemy je z dobry ser parmigiano co nada jej pyszny smak.
Równolegle przygotujemy kilka proste spaghetti z sosem pomidorowym, tak domowej roboty i autentyczne, że przeniosą Cię prosto do serca Włoch. Z dwóch podstawowych składników włoskiej kuchni, takich jak bazylia i dobry pomidor, będziemy mieli płyta 10Gwarantuję to.
Mediolańskie bakłażany ze spaghetti z pomodoro
Chrupiący i kremowy bakłażan Milanese z parmezanem w towarzystwie spaghetti w sosie pomodoro. Autentyczny i domowy smak, który przeniesie Cię do serca Włoch.
- Irena Arkas
- Kuchnia: Włoski
- Rodzaj przepisu: makaron
- Porcje: 4
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
Bakłażany Milanese
- 1 duży bakłażan
- 6 łyżek bułki tartej (potrzeba jeszcze trochę więcej)
- 2 łyżki suszonego oregano
- 1 / 2 łyżeczka soli
- starty parmezan (najlepiej starty na miejscu)
- oliwa z oliwek, aby je przyrumienić
- 1 jajko XL lub 2 jajka M.
Spaghetti Pomodoro
- 1 puszka posiekanego pomidora dobrej jakości (400 g)
- 1 ząbek czosnku
- garść świeżych liści bazylii
- 2 łyżeczka cukru
- 1 płaska łyżeczka soli
- świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 25 g oliwy z oliwek
- 150 g spaghetti
- osolona woda do ugotowania spaghetti
Przygotowanie
Bakłażany Milanese
Pokrój bakłażany na plasterki o grubości nieco mniejszej niż 1 palec. Solimy z obu stron i pozwalamy im odpocząć przez 30 minut (w ten sposób stracą gorycz).
Dobrze suszymy je papierem kuchennym.
W głębokim talerzu mieszamy bułkę tartą z oregano. A na innym głębokim talerzu jajko.
Możemy potrzebować trochę więcej bułki tartej lub jajka, ale włożymy je, gdy skończymy. Dlatego nie wydajemy więcej niż konto, jeśli później nie jest to konieczne. Wszystko będzie zależeć od wielkości bakłażana i jajka.
Piekarnik nagrzewamy do 160º.
Bakłażany smarujemy w jajku, a następnie w bułce tartej.
Na patelni z odrobiną oleju (trochę więcej niż do grillowania, ale nie tak dużo jak do smażenia) przyrumieniamy je z obu stron na średnim ogniu przez kilka 2-3 minuty z każdej strony. Z rondla usuwamy olej i odkładamy bez zmywania (bo wtedy spaghetti wymieszamy z sosem).
Zostawiamy je na blasze do pieczenia. Na wierzch kładziemy starty parmezan. W tej chwili lubię ją trzeć, jest świeższa i bardziej aromatyczna, ale jeśli nie masz tarki lub wolisz ją kupić już startą, nie ma problemu. Rezerwujemy w ten sposób, przygotowując drugą część przepisu: nasze pyszne spaghetti z pomodoro.
Spaghetti z sosem pomodoro
Zagotowujemy duży garnek z 1 litrem wody i 1 łyżeczką soli. W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy.
Czosnek i olej wkładamy do szklanki thermomix i miażdżymy 5 sekund, prędkość 7. Opuszczamy pozostałości do ostrzy. Smażymy 3 minuty, temperatura 120º, prędkość łyżki.
Wstawiamy bakłażany do piekarnika i gotujemy 170º około 12 minut. Wewnątrz trzymamy się wyłączonego piekarnika. Uważaj, aby się nie paliły.
Podczas pieczenia bakłażanów w piekarniku kontynuujemy sos pomidorowy. Dodać pomidory, sól, cukier i pieprz. Rękami dodajemy posiekaną bazylię. Zostawiamy zlewkę skłonną do odparowania wody i programujemy 15 minut, temperatura 120º, prędkość łyżki.
Podczas przygotowywania sosu gotujemy spaghetti przez czas wskazany na opakowaniu, aby pozostało al dente (około 10-12 minut). Nie wyjmuj ich z garnka ani nie osuszaj.
Patelnię, na której ugotowaliśmy bakłażany, czyścimy niewielkim ręcznikiem kuchennym, aby usunąć resztki bułki tartej, która pozostała.
Na patelnię kładziemy sos pomidorowy i podgrzewamy na średnim ogniu. Gdy spaghetti jest gotowe, bierzemy je bezpośrednio szczypcami (bez zbytniego osuszania) i polewamy je sosem pomidorowym. Dobrze się mieszamy. Dodaj 4 łyżki bulionu z gotowania spaghetti na patelnię i wymieszaj, aby uwolnić sos i uczynić go bardziej kremowym. Gotuj 1 minutę i podawaj.
Spaghetti dzielimy na 4 talerze, na każdy kładziemy 2-3 plasterki bakłażanów. Posyp świeżo startym parmezanem i skrop oliwą z oliwek.
Cieszyć się!
