Słodycze jagnięce

Muszę przyznać, że nie mam zbyt wiele podrobyi gdyby mi powiedzieli, że to pieczywo, nigdy bym ich nie skosztował. Po raz pierwszy spróbowałam tego dania w mieście Padre, Peñascosa, w Albacete i bardzo mi się podobało (tam nazywają je „Landres”). Było wyśmienite, kiedy idziemy, mamy talerz. Kiedy więc wróciłem do Madrytu, zacząłem wyglądać jak szalony na podobny przepis na słodycze i po wypróbowaniu dostosowałem go do thermomixa. Wynik był doskonały. Ja użyłam żołądków jagnięcych, ale oczywiście można je też zrobić z żołądkami wieprzowymi lub wołowymi (choć te ostatnie mogą być twardsze).

W gastronomii, kiedy mówimy o żołądkach, mamy na myśli gruczoły zwane śliniankami przyusznymi, które znajdują się na pysku zwierzęcia. Stosuje się grasice wieprzowe, jagnięce lub cielęce. Oni są bardzo bogaty w fosfor, co jest fantastyczne dla naszego organizmu, ponieważ pomoże nam wzmocnić kości, zęby i mięśnie. Jest to jednak żywność o wysokim stężeniu cholesterolu, dlatego osoby, które mają wysoki poziom cholesterolu, powinny przyjmować je ostrożnie.

Słodycze jagnięce

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

Zamknij

Zaloguj się do zakładki

Proszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Słodycze jagnięce z pysznym sosem z białego wina, czosnkiem i natką pietruszki, bardzo proste w przygotowaniu.

• Irena Arkas

• Rodzaj przepisu: mięsa
• Porcje: 4

• Czas gotowania: 57M
• Czas całkowity: 57M

Składniki

• 400 g żołądków jagnięcych
• 6 ząbki czosnku
• 50 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 200 ml białego wina
• 100 ml wody
• 1 tabletka avecrem (lub łyżka bulionu domowej roboty)
• sporo pietruszki

Przygotowanie

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest bardzo dokładne oczyszczenie żołądków i przecięcie najgrubszych kawałków na pół lub trzy. Szczególnie lubię małe kawałki, ale to zależy od gustu.

2. Dobrze dopraw wszystkie żołądki.

3. W szklance thermomix dodaj świeże liście pietruszki i zmiażdż 5 sekund, prędkość 5. Wyciągamy pietruszkę ze szklanki i odkładamy ją na koniec.

4. Następnie dodajemy oliwę i ząbki czosnku. Niszczymy 5 sekund, prędkość 6. Opuszczamy resztki ścian i wieka oraz programujemy 5 minut, temperatura varoma, prędkość 1.

5. Następnie dodajemy żołądki i smażymy 10 minut, temperatura waromy, prędkość 1, obrót w lewo.

6. Dodajemy wodę, wino i pigułkę avecrem. Programujemy 40 minuty, temperatura waromy, prędkość łyżki, obrót w lewo. Sprawdzamy, czy są delikatne, jeśli nie, programujemy jeszcze 10 lub 20 minut. Sprawdzamy również punkt solny.

7. Podajemy z dużą ilością pieczywa do maczania w sosie. Postawiłbym to danie jako przystawkę, ponieważ może być bardzo monotonne jako danie pojedyncze lub główne.

Odpowiedniki z TM21

Więcej informacji - Domowe tabletki z bulionem mięsnym avecrem