Zupa makaronowa z mlekiem kokosowym i małżami (Dabiz Muñoz)

Podoba mi się dzisiejszy przepis! Jeden z naszych ulubionych kucharzy, Dabiz Muñoz, dał nam ten wspaniały przepis na czas pandemii: zupa z makaronem z mlekiem kokosowym i małżami. To po prostu spektakularne danie, ponieważ jest wspaniałe, pyszne, pełne smaku i niuansów, a do tego jest super łatwe w przygotowaniu. Zajmuje mało czasu i nie jest drogie.

Zawiera wiele składników, które w połączeniu dają spektakularny efekt: mleko kokosowe, limonka, piparry (gwiezdne składniki) oraz oryginalny akcent kawa.

Dokonaliśmy kilku drobnych modyfikacji oryginalnej receptury Dabiz:

• używaliśmy kluski, ale możesz użyć innego rodzaju długiego makaronu. W rzeczywistości w swoim oryginalnym przepisie użył spaghetti.
• Kolejną małą zmianą jest to, że użyliśmy już smażonej cebuli (takiej, jaką sprzedają w puszkach), a on usmażył własną cebulę. Zdecydowaliśmy się na tę szybszą opcję, ponieważ była dla nas wygodniejsza.
• Dodaliśmy więcej płynu, zwiększając ilość mleka kokosowego i bulionu rybnego. Smak bulionu wydał nam się tak pyszny, że nie mogliśmy się powstrzymać przed zrobieniem więcej.

Zupa makaronowa z mlekiem kokosowym i małżami (Dabiz Muñoz)

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

Zamknij

Zaloguj się do zakładki

Proszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Jeden z naszych ulubionych kucharzy, Dabiz Muñoz, dał nam ten wspaniały przepis na czas pandemii: zupa z makaronem z mlekiem kokosowym i małżami. To po prostu spektakularne danie, ponieważ jest wspaniałe, pyszne, pełne smaku i niuansów, a do tego jest super łatwe w przygotowaniu. Zajmuje mało czasu i nie jest drogie.

• Irena Arkas

• Kuchnia: Nowoczesny
• Rodzaj przepisu: makaron
• Kalorie: 350
• Porcje: 4

• Czas gotowania: 30M
• Czas całkowity: 30M

Składniki

• 200g makaronu
• 4 ząbki czosnku
• 6 szalotek
• 1 łyżka domowego smażonego pomidora
• 1/2 kieliszka białego wina
• 1/2 kieliszka wina manzanilla (opcjonalnie)
• 800 g mleka kokosowego (2 puszki)
• 400 g bulionu rybnego
• 10 pipar
• 700 g małży
• 1 limonka (połowę użyjemy na sok, a drugą połowę na posiekane segmenty)
• 1/4 łyżeczki mielonej kawy
• trochę aromatycznych ziół, takich jak estragon, szczypiorek, kolendra...
• smażona cebula do dekoracji
• oliwa z oliwek
• ostra, słodka papryka lub płatki chili

Przygotowanie

1. Makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody o 1 minutę krócej niż wskazuje opakowanie. To dlatego, że potrzebujemy, aby były bardzo al dente, ponieważ później zakończą gotowanie w bulionie z mleka kokosowego.

2. Do dużego garnka wlej 4 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż posiekany czosnek i szalotkę. Kiedy będą przezroczyste i lekko złociste, dodaj wina i pozwól im odparować 1 minuta.

    

3. Dodaj mleko kokosowe i bulion rybny. Usuwamy i wychodzimy gotować na małym ogniu 10 minut. 

4. Próbujemy soli i poprawiamy, jeśli to konieczne. Teraz dodaj sok z 1/2 limonki, grubo pokrojone piparry, makaron i małże i pozwól mu się zagotować 1 minuta.

5. Wykończ danie dekorując je: dodaj podsmażoną cebulę, pokrojone w plasterki 1/2 limonki (każdy klin przekrojony na pół), aromatyczne zioła, kawę posypaną palcami (musi to być tylko szczypta), trochę oliwy z oliwek i papryki.