Że jesteśmy już w czerwcu i czeka nas lato. A dla mnie lato brzmi dla mnie dobrze, a dla mnie pachnie lepiej, pachnie jak aperitivos skierowane w stronę morza, na świeże piwa i białe wina. A także owoce i soki. Do ryżu już boquerones; oczywiście marynowane. Nigdy nie miałem. I wyszli ... powtórzyć tysiące razy.

Oczywiście, skoro sardele kupuje się do momentu, w którym można je zjeść, przechodzą 3 lub 4 dniwięc jeśli się odważysz, weź to z czasem. Wtedy to rekompensuje, bo trzymają się w lodówce do 15 dni.

Sardele w occie

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

ZamknijProszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Domowe sardele marynowane z thermomixem, klasyka naszej śródziemnomorskiej kuchni dostępna dla każdego.

Ana Valdes

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: aperitivos
Kalorie: 50
Porcje: 10

Czas przygotowania: 74H
Czas gotowania: 2M
Czas całkowity: 74 godz. 2 min

Składniki

500 g świeżych sardeli
500 ml octu z białego wina
200 ml wody
1 łyżeczka soli
1 litr zimnej lub lodowatej wody
4 ząbki czosnku
100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
pęczek pietruszki

Przygotowanie

Czyścimy sardele, usuwając głowę, wnętrzności, kręgosłup i ogon (możesz powiedzieć sprzedawcy ryb, aby wyczyścił je za Ciebie). Oddzielamy dwie połówki. Umieściliśmy je w głębokim i płaskim pojemniku.
Pojemniki napełniamy zimną wodą z lodówki lub wodą lodową, tak aby były całkowicie zanurzone. Zostawimy ich Godziny 2 w tej wodzie, którą zmienimy każdego 15/20 minut.
Całkowicie spuszczamy wodę i kładziemy je rozciągnięte do płaskiego pojemnika, sardele zamrażamy przynajmniej na czas Dni 2, aby uniknąć anisaki.
Pozwoliliśmy im rozmrozić w lodówce.
Po rozmrożeniu do szklanki thermomix wlewamy ocet, 200 ml wody i sól. Mieszamy 15 sekund przy prędkości 4.
Miksturą wylewamy na sardele, tak aby były w niej całkowicie zanurzone.
Przykryty pojemnik wkładamy do lodówki na co najmniej Godziny 24.
Z biegiem czasu całkowicie je osuszamy. Do szklanki włożyć obrany czosnek i listki pietruszki (odrzucić łodygi). Kłujemy 5 sekund przy prędkości 6.
Rozciągnięte sardele umieszczamy w ich ostatecznym pojemniku. Nakładamy warstwę sardeli, posypujemy je mielonym czosnkiem i natką pietruszki oraz obficie polewamy olejem. Mamy drugą warstwę i powtarzamy operację.
Na koniec powinny być całkowicie zanurzone w oliwie z oliwek. Wstawiliśmy do lodówki przykryte przynajmniej na Godziny 2 i usuwamy je 15 minut przed do spożycia, aby olej ponownie się upłynął.

Banknoty

Można je przechowywać 15 dni pod przykryciem w lodówce. Ale aby to zrobić, należy je zanurzyć w oleju. [br]Proces zamrażania jest ważny dla późniejszej konserwacji i uniknięcia ewentualnych anisaki w surowej rybie.