Od czasu prezentacji nowego przewodnika 22 listopada, stopniowo poznajemy oficjalną listę restauracji nagrodzonych nowym Gwiazdki Michelin. Większość laureatów przyznaje, że gwiazdy nie są głównym celem ich pracy, ale doskonale wiedzą, że tego typu nagroda może katapultuj ich do chwały. Dlatego zgadzają się, że jest to wyzwanie, które sprawia, że są aktywni i jest nagrodą dla nich wysiłek, praca i wytrwałość.
Co roku odwiedzane są setki placówek przez inspektorów, którzy oceniają je zgodnie z kryteriami ustalonymi w przewodniku.
Chociaż musimy również porozmawiać o ważnej roli, jaką odgrywają czytelnicy, odkąd pełnią rolę cenne referencje oraz cały szereg informacji, które są brane pod uwagę przy opracowywaniu tras wizyt.
Najważniejsze informacje z edycji 2018
Bez wątpienia punktem kulminacyjnym tej edycji są nowe dodatki, czyli nowe restauracje w różnych kategoriach.
Dołączają do sekcji trzy gwiazdki restauracje ABaC autorstwa Jordi Cruz i Aponiente autorstwa Ángel León. Obaj szefowie kuchni mają różne podejście, ale bez wątpienia ich wykonanie i rezultat sprawiły, że inspektorzy zakochali się w sobie.
Nowi członkowie sekcji dwie gwiazdki Są to: Maralba Fran Martínez, Dos Cielos braci Sergio i Javier Torres. Ciesz się szefami kuchni Eduardem Xatruchem, Oriolem Castro i Mateu Casañasem. Cola braci Sandoval i Cabaña Buenavista autorstwa Pablo Gonzáleza.
Następujące restauracje dołączają do listy z jedną gwiazdką Michelin: Alevante, Bardal, Caelis, Enigma, Castell Peralada, La Candela Restò, Cebo, Amelia, Eneko, Sucede, Audrey's by Rafa Soler, El Rodat, La Bicicleta, El Doncel, Trigo, Kiro Sushi, Nub.
Wszystkie te lokale są nowością, ale jest o wiele więcej restauracji, które powtarzają kategorię. Tak więc, jeśli chcesz być świadomy wszystkich danych, najlepiej jest uzyskać autentyczny Przewodnik Michelin dla Hiszpanii i Portugalii 2018. Un dobry prezent świąteczny które fani i prawdziwi fani docenią.
Niewątpliwie ci z nas, którzy pasjonują się gotowaniem, słyszeli o tych nagrodach, ale co tak naprawdę wiemy o tym przewodniku?
Aby nieco zagłębić się w ten temat, zebraliśmy szereg danych, które z pewnością przypadną Ci do gustu anegdotycznie.
10 dat w historii przewodnika Michelin
1889. Data, w której powstaje firma specjalizuje się w produkcji kulek gumowych, szczęk hamulcowych i opon.
1900. Rodzi się przewodnik Michelin chociaż ma zupełnie inny format niż znamy dzisiaj. W tamtym czasie były one bezpłatne, zawierały reklamy, a przede wszystkim były instrukcją kierowcy z mapami, instrukcją zmiany kół, punktami tankowania oraz wykazem miejsc do jedzenia lub pobytu.
1910. Wydanie przewodnik po Hiszpanii i Portugalii.
1920. W tym roku przestań być wolny i jest wprowadzany na rynek krajowy w cenie 5 peset. Kolejną dużą zmianą w tym czasie jest zniknięcie reklamy z jej stron.
1926. Od tego roku restauracje są oceniane według gwiazdek chociaż w tym czasie przyznano tylko jedną gwiazdkę.
- W tym roku po raz pierwszy restauracje otrzymują dwie i trzy gwiazdki. Od tamtej pory kategorie są znormalizowane następująco:
- Jedna gwiazdka oznacza „bardzo dobrą kuchnię w swojej kategorii”.
- Dwie gwiazdki to „doskonała kuchnia, warta obejścia”.
- Trzy gwiazdki to „wyjątkowa kuchnia, stół, który uzasadnia wyjazd”.
- Otwarcie hiszpańskiej filii francuskiej grupy. Innymi słowy, cały proces jest opracowywany i koordynowany na poziomie krajowym, chociaż Francja jest nadal miejscem pochodzenia.
1936. Otwiera się nowy etap, ponieważ jest to w tym roku zastosowane kryteria są publikowane za nagrodę gwiazdy.
1955. Pojawia się odznaka Bib Gourmand. Nowa lista wyróżniająca mieszkańców „dobrym jedzeniem za umiarkowaną cenę”.
2018. Przewodnik Michelin dla Hiszpanii i Portugalii ma 11 restauracji z trzema gwiazdkami, 30 z dwiema gwiazdkami i 177 z jedną gwiazdką. Również w przewodniku możemy znaleźć listę 289 lokali, które są rozpoznawane jako Bib Gourmand. I kolejna sekcja o nazwie Michelin Plate, co zapewnia widoczność wszystkich kategorii selekcji.
Nowa lista przewodnika Michelin 2018
Na koniec pozostawiamy pełną listę nagrodzonych lokali, które pojawiają się w przewodniku Michelin Hiszpania i Portugalia 2018.
ANDALUZJA
Kabuki Raw * Casares, Malaga
Alevante * Chiclana de la Frontera, Novo Sancti Petri Kadyks
Choco * Cordoba
Noor * Cordoba
Wybrzeże * El Ejido, Almería
Sollo * Fuengirola, Malaga
Akant * Huelva
Jose Carlos Garcia * Malaga
Dani García ** Marbella, Malaga
Jezioro * Marbella, Malaga
Messina * Marbella, Malaga
Skina * Marbella, Malaga
Aponiente *** El Puerto de Santa María, Kadyks
Bardal * Ronda, Malaga
Alejandro * Roquetas de Mar, Almeria
Abantal * Sewilla
ARAGON
Lilas Pastia * Huesca
Wieże * Huesca
Tatau * Huesca
Hospedería El Batán * Tramacastilla, Teruel
The Press * Zaragoza
WYSPY KANARYJSKIE
Abama Kabuki * Teneryfa / Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife
MB ** Teneryfa / Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife
Nub * Teneryfa / La Laguna, Santa Cruz de Tenerife
Róg Juan Carlos * Tenerife / Los Gigantes, Santa Cruz de Tenerife
Kazań * Teneryfa / Santa Cruz de Tenerife, Santa Cruz de Tenerife
KANTABRIA
Solana * Ampuero / Studnia pojawiła się
Rower * Hoznayo
Nowy Mill * Puente Arce
Annua** San Vicente de la Barquera
Serbal * Santander
Arbor of Amos ** Villaverde de Pontones
CASTILLA LA MANCHA
Maralba** Almansa, Albacete
El Bohio * Illescas, Toledo
Doncel * Sigüenza, Guadalajara
Carmen de Montesión * Toledo
Land * Torrico / Valdepalacios, Toledo
CASTILLA I LEÓN
Pustelnik * Benavente, Zamora
Cobo Vintage * Burgos
Gotowanie * Leon
Apteka * Matapozuelos, Valladolid
Lobita * Navaleno, Soria
Victor Gutierrez * Salamanca
Refektarz * Sardón de Duero, Valladolid
Villena * Segowia
Bastion * Soria
Pszenica * Valladolid
CATALONIA
Les Magnolies Arbúcies, Girona
Ca l'Arpa * Banyoles, Girona
ABAC *** Barcelona
Alchemia * Barcelona
Kąt * Barcelona
Caelis*Barcelona
Five Sentits * Barcelona
Ciesz się ** Barceloną
Two Skies ** Barcelona
Dwa pałeczki * Barcelona
Zagadka * Barcelona
Winiarnia ** Barcelona
Gaig*Barcelony
Hisop * Barcelona
Hoffman * Barcelona
Święty Liść * Barcelona
Koy Shunka * Barcelona
Lasarte***Barcelony
Chwile ** Barcelona
Nektary * Barcelona
Pakiet * Barcelona
Rock Moo * Barcelona
Bilety * Barcelona
Via Veneto * Barcelona
Xerta * Barcelona
Lluerna * Santa Coloma de Gramenet w Barcelonie,
La Boscana * Bellvis, Lleida
Can Jubany * Calldetenes, Barcelona
Czy Bosch * Cambrils, Tarragona
Kącik Diego * Cambrils, Tarragona
Emporium * Castelló d'Empúries, Girona
Estany Clar * Cercs, Barcelona
Bo.TiC * Corçà, Girona
Malena * Gimenells, Lleida
El Celler de Can Roca ***
Massana * Girona
Fonda Xesc * Gombrèn, Girona
Casamar * Llafranc, Girona
Els Tinars * Llagostera, Girona
Miramar ** Llançà, Girona
Tresmacarrons * El Masnou, Barcelona
Pokój * Olost, Barcelona
Les Cols ** Olot, Girona
Zamek Peralada * Peralada, Girona
Els Brancs * Roses / Canyelles Petites Beach, Girona
Els Casals * Sagas, Barcelona
L'Ó * Sant Fruitós de Bages, Barcelona
Sant Pau *** Sant Pol de Mar, Barcelona
Fogony * Sortuj, Lleida
Can Simon's Kitchen * Tossa de Mar, Girona
L'Antic Molí * Ulldecona, Tarragona
Les Moles * Ulldecona, Tarragona.
Ca l'Enric * La Vall de Bianya, Girona
Willa Retiro * Xerta, Tarragona
MADRID
Szklarnia * Collado Mediano
Álbora * Madryt
Do 'Barra * Madrid
The Goat * Madryt
La Candela Restò * Madryt
Bait * Madrid
Allard Club ** Madryt
Coque ** Madrid
DiverXO *** Madryt
DSTAgE ** Madryt
Gaytán * Madryt
Kabuki * Madryt
Kabuki Wellington * Madryt
Lua * Madryt
Point MX * Madryt
Ramón Freixa Madrid ** Madryt
Santceloni ** Madryt
Taras kasyna ** Madryt
Montia * San Lorenzo de El Escorial
Chiron * Valdemoro
FORALNA WSPÓLNOTA NAVARRY
Europa * Iruña / Pampeluna
Rodero * Iruña / Pampeluna
Młyn Urdániz * Urdaitz
WALENCJI WSPÓLNOTA
Monastrell * Alicante, Alicante
Raúl Resino * Benicarló, Castellón
Audrey's użytkownika Rafa Soler * Calp, Alicante
L'Escaleta ** Cocentaina, Alicante
Casa Manolo * Daimús, Walencja
Quique Dacosta ** Denia, Alicante
The Farm * Elche, Alicante
Dom Pepa * Ondara, Alicante
Wysyła * Ontinyent, Walencja
El Poblet * València, Walencja
Ricard Camarena * València, Walencja
Riff * Walencja, Walencja
Zdarza się * València, Valencia
Cal Paradís * Vall d'Alba, Castellón
Bon Amb ** Xàbia, Alicante
Rodat * Xàbia, Alicante
ESTREMADURA
Atrium ** Cáceres
GALICJA
Yayo Daporta * Cambados, Pontevedra
Świt * A Coruña
Arbore da Veira * A Coruña
Culler de Pau * O Grove / Reboredo, Pontevedra
Jako Garzas * Malpica de Bergantiños / Barizo, A Coruña
Nowy * Ourense
Gładzica * Pontevedra / San Salvador de Poio, Pontevedra
Pepe Vieira Camiño da Serpe * Raxo, Pontevedra
Rekolekcje Costiña * Santa Comba, A Coruña
Marcelo House * Santiago de Compostela, A Coruña
Maruja Cytryna * Vigo, Pontevedra
ILLERS BALARY
Zaranda ** Majorka / Es Capdellà
Andreu Genestra * Capdepera, Majorka
Bou * Majorka / Sa Coma
Es Racó d'Es Teix * Mallorca / Deià
Adrián Quetglas * Majorka / Palma
Marc Fosh * Majorka / Palma
To Fum * Mallorca / Palmanova
Ogród * Majorka / Port d'Alcudia
Argos * Majorka / Port de Pollença
THE RIOJA
Na sprzedaż Moncalvillo * Daroca de Rioja
Portal ** Ezcaray
Kiro Sushi * Logrono
KRAJ BASKÓW
Boroa * Amorebieta-Etxano / Boroa, Biskajska
Etxebarri * Axpe, Vizcaya
Etxanobe * Bilbao, Biskajska
Kopalnia * Bilbao, Vizcaya
Nerua * Bilbao, Biskajska
Zarate * Bilbao, Biskajska
Zortziko * Bilbao, Vizcaya
Akelarre *** Donostia / San Sebastián, Guipuzcoa
Amelia * Donostia / San Sebastián, Guipuzcoa
Arzak *** Donostia / San Sebastián, Guipuzcoa
Kokotxa * Donostia / San Sebastián, Guipuzcoa
Punkt widokowy Ulía * Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa
Markiz Riscal * Elciego, Alava
Mugaritz ** Errenteria, Guipuzcoa
Andra Mari * Galdakao, Vizcaya
Elkano * Getaria, Guipuzcoa
Alameda * Hondarribia, Guipuzcoa
Azurmendi *** Larrabetzu, Vizcaya
Eneko * Larrabetzu, Vizcaya
Martin Berasategui *** Lasarte-Oria, Guipuzcoa
Zuberoa * Oiartzun, Guipuzcoa
Zaldiarán * Vitoria-Gasteiz, Alava
ASTURIA
Marcial House ** Arriondas
Corral del Indianu * Arriondas
Auga * Gijon
Odwrót * Llanes / Pancar
Gerardo House * Prendes
La Salgar * Gijon
Arbidel * Ribadesella
Royal Spa * Salinas
REGION MURCJI
Buenavista Cabin ** Murcia / El Palmar