Sery to doskonały pomysł na prezentację na stole. Istnieje niezliczona ilość odmian, we wszystkich formatach i we wszystkich rodzajach smaków. Ale Ile odmian powinniśmy umieścić na tacy? Ile porcji powinniśmy podać dla każdego gościa? Co możemy podać na desce serów?
Wszystkie te pytania zostaną połączone z najlepsze wskazówki i sztuczki, aby stworzyć najlepszą deskę serów dla Twoich gości. Nie wahaj się postawić tego typu prezentacji na swoim stole, jest to bardzo przydatna opcja, jest ogólnie lubiana i okazuje się być nieformalną i elegancką przekąską.
Jak przygotować deskę serów
musi wybierz raczej szeroką tacę lub dużą drewnianą deskę, do prezentacji krojonych serów. Wybierzemy kawałek ciemnego lub białego drewna, stół z rafii, ceramikę lub szkło. Generalnie powinien być gładki, bez jakichkolwiek zbędnych dekoracji, bo liczy się wizualizacja sera.
Podczas umieszczania serów musisz pogrupuj je według sekcji, bez układania ich w stos, które mają miejsce na ich wygodne ustawienie. Stół lub tacę ustawimy na środku stołu, tak aby mogły być podawane przez wszystkich gości.
Ile sera należy ułożyć?
Musimy przeanalizować rodzaje sera, które mamy podawać. Idealnie miejsce pomiędzy 6 i 8 odmian różnych serów o różnych składach: z mleka krowiego, koziego i owczego. Według etapów dojrzewania, tekstur, regionów. Jeśli goście mają być nieliczni, idealnym rozwiązaniem jest umieszczenie 4 różne sery a jeśli mają być podane na deser, do każdego dania zostaną podane trzy różne kawałki.
W zależności od ilości gości proponujemy umieścić podobną ilość do ok 80g na osobę, pod warunkiem, że jest podawany z jakimś dodatkiem. Jeśli talerz serów ma zajmować dużo miejsca, można go zwiększyć do 200 g.
Jak wybrać odmiany sera
Wybór odmiany nie jest trudny i pójdzie w zgodzie z intuicją obsługiwane w momencie zakupu. Jeśli sery nie przepadają za serami, zawsze możesz poprosić o najlepszą radę producentów serów, aby polecili to, co najlepsze w sklepie. Im więcej różnorodności na stole, tym większa radość i zabawa obok dobrego wina. Musisz spróbować wypełnić duży stół z różnymi aromatami, smakami i konsystencjami, ale pod warunkiem, że pasują do siebie i mogą się uzupełniać. Istnieją trzy aspekty, na które należy zwrócić uwagę:
- Skład Twojego mleka. Najbardziej ogólne to zwykle krowa, koza i owca.
- Ltekstura jego produkcji: z miękkimi, półtwardymi i twardymi serami. Sery do smarowania, które są reprezentowane w tubach, niebieskie sery do smarowania.
- Dojrzewanie. Istnieją trzy rodzaje dojrzewania: delikatne, półdojrzałe, peklowane i dojrzewające.
Odmiany można rozszerzyć, ponieważ sery międzynarodowe reprezentują inny rodzaj formatu. Znajdziemy ser Emmentaler, francuski Camembert czy angielski Stilton. Szukaj harmonii smaków, kategoryzuj sery według ich intensywności, od najsilniejszego do najdelikatniejszego lub o słodkim smaku.
Temperatura i krojenie serów
Każdy ser wymaga własnego krojenia i prezentacji. Okrągłe sery typu Manchego, w postaci delikatnej, półdojrzewającej i peklowanej, muszą być reprezentowane w kliny lub prostokąty, zawsze ze skórką. W przypadku serów o znacznie silniejszym smaku lub aromacie lepiej jest podać je drobno pokrojone, w ten sposób ich aromat będzie znacznie wzmocniony.
Sery o bardzo twardym formacie, takie jak Parmigiano, nie mogą być krojone o stałym kształcie, muszą być podawane i pokrojone w plastry. płatki lub nieregularne kształty skał. Innym formatem, który znajdujemy, są sery do smarowania, zawsze będą podawane na zimno. Oni muszą być serwowane we własnych wannach lub umieść kremy w pojemnikach z odpowiednimi nożami do masła. Las Tortas del Casar zostanie zaprezentowany we własnym formacie, otwartym i całościowym.
Dodatek do deski serów
Chleb jest najlepszym dodatkiem do tych serów. Małe bułki i krakersy tostowe bardzo dobrze pasują do miękkich serów. Suszone owoce takich jak orzechy laskowe, migdały, orzechy włoskie, bardzo dobrze komponują się z serami średniosłodkimi, takimi jak Gruyère lub serami starymi i dojrzewającymi. Ten dodatek nie maskuje jego smaku, ale go wzmacnia.
słodkie owoce takich jak jabłka, suszone czerwone owoce, rodzynki, winogrona... to świetny dodatek do przekąsek między dwoma rodzajami serów, do aby móc oczyścić smak między jednym a drugim. Zawsze używaj stołów lub przestrzeni wystarczająco dużych, aby prezentacja była znacznie bardziej atrakcyjna. Kolejnym faktem, który należy wziąć pod uwagę, jest kupowanie serów, ponieważ wiele z nich jest bardzo wrażliwych na przebywanie w temperaturach bez zimna.