Jak zrobić idealne francuskie tosty?

Jesteśmy już zanurzeni w Semana Santa i jest… czas Torrijas! Prawdą jest, że ta Wielkanoc jest trochę inna niż to, do czego jesteśmy przyzwyczajeni, ale to, co widzimy ze wszystkich wiadomości, które nam wysyłasz, to fakt, że teraz, gdy jesteśmy zamknięci, wszyscy poświęcamy więcej czasu na kuchnię. A to bez wątpienia coś wspaniałego.

W tym artykule chciałem podać kilka wskazówek, jak zrobić najlepsze torrijas na świecie. Ponieważ zamierzamy spędzić miło czas na przygotowywaniu torrija, powiedzmy, że nie jest to jeden z najszybszych preparatów, jakie istnieją, musimy zadbać o to, aby wyszły świetnie.

Bez pośpiechu i porządku

Wykonanie co najmniej 12-16 torrija zajmie nam od 1 godziny do 1:30 godziny. To przygotowanie, które wymaga czasu, a w kuchni jest niezbędne: gotować powoli. Bo jeśli zrobimy to szybko i biegnie, jedyne, co osiągniemy, to to, że nie pasują do nas, a także przytłaczają nas i nie cieszą się tym.

Kiedy zamierzamy przygotowywać skomplikowane i długie przepisy, takie jak ta, radzę zorganizujmy się bardzo dobrze. Że dobrze oddzieliliśmy poszczególne fazy przepisu, abyśmy mogli zebrać każdą fazę po jej skończeniu (więc po 10 minutach od rozpoczęcia nie będziemy mieć rękawa kuchennego za ramię) i dobrze wykorzystamy całą przestrzeń w naszej kuchni, aby pracujemy tak komfortowo, jak to tylko możliwe. Lepiej poświęcić jeszcze 15 minut i kiedy skończymy, mamy już prawie gotową kuchnię, niż dokończyć torrijas, żeby odwrócić się i zobaczyć kuchnię, jakby przeszedł huragan.

Grubość kromki chleba

Ważne jest, abyśmy nadawali plastrom mniej więcej taką samą grubość. Osobiście lubię około 3 cm grubości. I z tym wskazaniem te wskazówki są wykonane.

Jakie są fazy przygotowania francuskich tostów?

• Faza 1 
  • Poprzedniego wieczoru musimy pamiętać o pozostawieniu chleba w powietrzu, aby zastygł, łatwiej było go kroić i pracować z nim.
• Faza 2
  • Podgrzewamy i parzymy mleko (te prawie 10 minut wykorzystujemy na przygotowanie reszty)
  • Przygotowujemy plik blacha do pieczenia z rusztem na górze (gdzie torrijas spłynie po namoczeniu)
  • Kroimy kromki chleba i zostawiamy je na talerzu.
  • Przygotowujemy plik głęboka taca średniej wielkości, na którą zmieścimy około 4 kromki chleba
  • Przygotowujemy plik głęboki talerz z 2 roztrzepanymi jajami podać torrijas przed ich smażeniem.
  • Przygotowujemy plik mała głęboka patelnia z olejem słonecznikowym smażyć torrijas
  • Przygotowujemy plik talerz z cukrem i cynamonem do obtoczenia torrijas, gdy je usmażyliśmy
  • Przygotowujemy plik głęboka taca lub tupper umieścić torrijas po zakończeniu.
  • Przygotowujemy przybory: widelec w talerzu do jajek, czysty widelec, dwa skimmery (jeden do użytku z torrija nasączonymi mlekiem, a drugi do smażenia).
  • Maksymalnie sprzątamy kuchnię rzeczami, których już nie będziemy używać (nożem i deską, z której pokroiliśmy chleb, butelką oleju, skorupkami od jajek i czystym stosem brudnych naczyń)
  • Przygotowujemy papier kuchenny do umycia rąk, ręcznik kuchenny i fartuch.
• Faza 3
  • Rozgrzewamy nieco mleko.
  • Na blachę do namaczania kładziemy około 4-5 plastrów i dodajemy 1/3 mleka.
  • Pozwalamy moczenie 5 minut Z jednej strony. Odwracamy go i pozwalamy mu moczyć kolejne 5 minut z drugiej strony.
  • Gdy są dobrze namoczone, bardzo ostrożnie kładziemy je na przygotowanym przez nas ruszcie, aby nadmiar mleka mógł spłynąć.
• Faza 4
  • Bardzo ostrożnie przepuszczamy je przez jajko i stamtąd smażymy bezpośrednio na średnim ogniu, pozwalając mu zarumienić się przez 1 minutę z każdej strony. Zwykle robię je partiami po 2 sztuki.
• Faza 5
  • Kiedy usuwamy go z oleju, dobrze go osuszamy i kładziemy bezpośrednio na talerz, który mieliśmy z cukrem i cynamonem. Dobrze go ubijamy i umieszczamy w przygotowanym przez nas źródle.

Teraz kluczem jest spokojne powtórzenie etapów 3, 4 i 5, aby zakończyć wszystkie nasze torrija. Robię je 2 na 2. Polecam wyłączyć ogień lub obniżyć go do minimum po zakończeniu smażenia wsadu, aż nadejdzie następna, aby olej się nie "złapał" i spalili nas i nie jedziesz w pośpiechu masz płonący ogień. Nie zajmujemy się nimi też w pośpiechu, bo jeśli nie, pękną.

 Czym parzymy mleko?

Możesz dostosować tę część do swoich upodobań, ale najbardziej tradycyjnymi składnikami są mleko, cynamon, cukier oraz skórka z pomarańczy i cytryny. Możesz również skorzystać z okazji, aby dodać odrobinę anyżu lub innego likieru, który lubisz. A jeśli uwolnisz wyobraźnię, możesz posmakować mleka wanilią lub kakao w proszku.

Namoczony

To najważniejsza część robienia dla mnie francuskich tostów. Aby torrija były całkowicie kremowe w środku, musimy zanurzyć je na co najmniej 5 minut z każdej strony i nie spieszyć się. Dzięki temu mleko dotrze do serca plastra i nie pozostanie suche. Aby dobrze się zanurzyły, musimy użyć głębokiej tacy, która przykrywa co najmniej połowę każdej torriji w każdym kąpieli.

Smażenie

Aby je usmażyć, ważne jest, aby używać głębokiej patelni, jak przy każdym smażeniu, aby były dobrze zanurzone w oleju.

Na temat rodzaju oleju to zwykła debata. Możesz użyć słonecznika (który jest bardziej miękki i używany do smażenia ciast), ale możesz też użyć oliwy z oliwek, która bardzo dobrze trzyma smażenie i nada mu oryginalny smak. Do twoich upodobań.

Co ważne, jeśli zamierzasz zrobić wiele torrija na raz, wymieniaj olej co około 16 torrija, ponieważ będzie już brudny i nie da tak dobrych rezultatów.

Ważne, żeby olej był bardzo gorący, gdy dołożymy pierwszy tost francuski, a następnie stawiamy ogień na średnim natężeniu, aby nas nie spalił.

Przed przystąpieniem do smażenia pierwszego francuskiego tosta możemy włożyć kawałek skórki pomarańczowej do oleju, aby sprawdzić, czy ma odpowiednią temperaturę. Będziemy wiedzieć, że osiągnął temperaturę, gdy skorupa zacznie „skwierczeć”.

Wypowiedzenie

Tutaj tradycyjną rzeczą jest przygotowanie cukru i cynamonu, które gdy skończysz wszystkie torrija i ułożysz je jedna na drugiej z ciepłem torriji, a reszta utworzy pyszny syrop.

Ale są niezliczone możliwości ich moczenia: świeży sok pomarańczowy, miód pitny, syrop aromatyzowany wodą z kwiatów pomarańczy, cytryną, wodą różaną, kakao w proszku ... cokolwiek lubisz!

Jak je zachować?

Najlepiej przyjmować je w ciągu dnia, po kilkugodzinnym odpoczynku i ochłodzeniu. Na przykład, jeśli zrobisz je rano, jako deser do obiadu, będą idealne. Zalecam przechowywanie ich w zamkniętym pojemniku lub na tacy pokrytej przezroczystą folią.

Jeśli zostawiłeś je i masz fajne miejsce do ich przechowywania, możesz je tam zostawić. I jako ostatnia opcja możemy je również włożyć do lodówki.

A jeśli mam jakąś nietolerancję?

Jeśli masz jakąkolwiek nietolerancję na gluten, laktozę, cukier lub jajka, nie martw się, mamy inne świetne alternatywy:

• Bez glutenu: Dzięki temu wspaniałemu przepisowi możesz zrobić własny chleb bezglutenowy Bezglutenowy francuski chleb tostowy
• Bez cukru: Użyj swojego ulubionego środka słodzącego, aby dosłodzić mleko, a następnie dodaj stewię i cynamon, aby pokryć francuskie tosty wychodzące z oleju.
• Bez laktozy i diet wegańskich: do infuzji używać mleka bezmlecznego lub mleka bez laktozy. Będzie równie dobrze!
• Bez jajka: Dla osób nietolerujących jajek proponujemy alternatywę obtoczenia kromek chleba przed ich smażeniem. Przygotujemy bardzo lekkie ciasto podobne do tempury, mieszając 250 ml bardzo zimnej wody z 5 łyżeczkami zwykłej mąki pszennej, ciecierzycy lub ryżu.

A jeśli chcę, żeby były lżejsze?

Prawda jest taka, że ​​torrija to kaloryczny deser i być może dlatego jest tak pyszny, więc jeśli możesz sobie na to pozwolić, polecam robić torrija z całym jej kalorycznym spożyciem przynajmniej raz w roku, wynik będzie tego wart . Ale jeśli z jakiegoś powodu chcesz lżejszej wersji, możesz użyć:

• słodzik
• odtłuszczone mleko
• zrobić je na varoma
• zrobić je w piekarniku
• grilluj je z odrobiną oleju lub masła

Tutaj zostawiamy ci nasze kompilacja z jednymi z najlepszych torrijas na blogu

Mamy nadzieję, że spodobała Ci się ta kompilacja !! Czekamy na Twoje zdjęcia w sieciach społecznościowych i na to, żebyś nam opowiedział, jaki jest Twój trik lub ulubiony przepis na francuskie tosty, czym je kąpiesz po usmażeniu? A przede wszystkim jesteśmy tutaj, aby odpowiedzieć na wszelkie pytania.

Dziękujemy za śledzenie nas i pełne towarzyszenie nam w tych trudnych chwilach przez kuchnię !! 🙂