(14 głosów)
Cargando ...
Kilka bułeczek na śniadanie lub bardzo delikatne przekąski, abyś wiedział, jak przygotować z Thermomixem. Zawierają mleko, które macerowałam cytrusowo-pomarańczą i cytryną, aby miały spektakularny smak. Postępując zgodnie z krokami co do litery, nie będziesz miał żadnych trudności w przygotowaniu, a otrzymasz bardzo delikatne i pyszne bułeczki.
Bardzo delikatne i pyszne bułeczki
Niektóre bułeczki na śniadanie lub przekąski są bardzo delikatne i mają pyszny smak. Zawierają mleko o smaku cytrusowym, dzięki czemu smakują spektakularnie. Postępując zgodnie z krokami co do litery, otrzymasz bardzo delikatne bułeczki z bardzo wyjątkowym i soczystym miękiszem.
- Alicia tomero
- Kuchnia: hiszpański
- Rodzaj przepisu: śniadanie
- Kalorie: 270
- Porcje: 25
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
- 600g mąki mocy
- 15 g świeżych drożdży lub 8 g suchych drożdży piekarskich
- 100g cukru białego
- pół łyżeczki soli
- 60g roztopionego masła
- Jaja 2
- 200g ciepłego mleka
- kawałek skórki pomarańczowej (bez białej części)
- kawałek skórki cytryny (bez białej części)
- mały kawałek masła do natłuszczenia patelni
- cukier puder do dekoracji bułek
Przygotowanie
Najpierw podgrzejemy, aby zmacerować smaki, mleko i skórki cytryny i pomarańczy. Umieścimy plik 200ml ciepłego mleka w naszym szkle Thermomix wraz ze skórkami. Planujemy to w trakcie 10 minut pod kątem 90 ° z prędkością łyżki. Po zakończeniu usuwamy skórki. Podgrzewamy mleko.
Dodajemy do mleka łyżka cukru, pół łyżeczki soli, łyżka mąki i 15g świeżych drożdży. Możemy zrobić kilka obrotów łyżką, aby wymieszać składniki. Przykrywamy go i pozwalamy mu fermentować 10 minut
Obserwujemy, że sfermentował, musi wypłynąć warstwa piany, jeśli nie nastąpiła, czekamy kolejne kilka minut. Dodamy resztę cukier, dwa jajka i 60g roztopionego masła. W trakcie tego wszystkiego pokonamy 15 sekund przy prędkości 5,5.
Rzucamy pół mąki i mieszamy to programując 1 minuta przy prędkości 4. Wracamy do rzucania druga połowa mąki i wszystko razem ugniatamy. Planujęs 3 minuty z prędkością ugniatania (prędkość 5-6).
Wyjmujemy ciasto ze szklanki i to zrobimy podziel na 25 porcji. Możemy skorzystać z naszej wagi Thermomix. Ważymy wszystko razem i dzielimy przez 25, otrzymujemy, ile powinna ważyć każda porcja, w ten sposób upewniamy się, że wszystkie porcje są tej samej wielkości. Smarujemy tacę masłem które mogą iść do piekarnika i włożyć nasze bułeczki. Taca ma wymiary około 22x28cm.
Każdy kawałek ugniatamy rękami i robimy kształt kuli. Układamy je w rzędzie na tacy i przykrywamy folią, aby nie wyschły. Pozwalamy im fermentować, muszą zwiększyć swoją objętość, na to poczekamy około 3 godzin, wszystko będzie zależało od ciepła w pomieszczeniu, normalne jest to, że przy 21 ° podnosi się w tym czasie idealnie. Bułki muszą podwoić swoją objętość, ta informacja jest ważna.
Piekarnik nagrzewamy do 180 °, wprowadzamy blachę bez plastiku na średnio niską wysokość i pieczemy dookoła 22 minut. Po ugotowaniu pozostawiamy je do ostygnięcia i przykrywamy cukrem pudrem, ten krok jest opcjonalny, do bułeczek może towarzyszyć to, co lubisz najbardziej.
Czy można je zamrozić?
Tak doskonale !! ?
Witam, co wygląda lepiej! Jedno pytanie ... Czy ma znaczenie ułożenie papieru pergaminowego niż smarowanie blachy do pieczenia masłem?
DZIĘKUJEMY!
Tak, to nie ma znaczenia ... :)
Cóż, w końcu je zrobiłem i były jak prawdziwe kamienie ... Myślę, że mają za dużo mąki ...
Myślę, że problem polega na wlaniu drożdży do gorącego mleka, drożdże giną. To błąd w recepturze. Drożdże można dodawać do ciepłego mleka, ale nie do mleka o temperaturze 90 °
Są zrobione tak, jak to wychodzi w przepisie i nie miałem żadnych problemów z drożdżami. Jeśli uważasz, że w niektórych przypadkach nie jest to wygodne, postaraj się nie podgrzewać mleka, spróbuj i powiedz mi… dziękuję.
Witaj Piti, dodaj mniej mąki, jeśli uważasz, że jest to wygodne, ale składniki są odmierzone, aby wyszły prawidłowo. Zrobiłem to, co jest oczywiste, a oni wyszli doskonale, próbują mnie zobaczyć i powiedzieć
Mnie tak samo jak tobie kamienie, kamienie. Nie rosły, a drożdże nie fermentowały.
Mówię tak samo jak poprzedni komentarz, BYŁY JAK KAMIENIE, myślę, że proporcja mąki jest zbyt duża, myślę, że przy połowie mąki to by było więcej niż wystarczające.
Witam Wczoraj zrobiłem przepis. Muszę ci powiedzieć, że masz rację, twardy jak kamień. Nigdy więcej nie zrobię tego przepisu.
Wczoraj zrobiłem przepis i dostałem prawdziwe kamienie. Smakuje dobrze, ale kamienie
Witaj Rafaela, czasami pieczenie jest dla nas skomplikowane (w moich początkach w pieczeniu nic nie dostałem)… Nie rozumiem, dlaczego przepis nie wyszedł poprawnie, wielokrotnie drożdże zawodzą iw konsekwencji nie nie fermentują prawidłowo, w tym tkwi sekret, aby wyszły idealnie. Spróbuj się przekonać, bo zapewniam Cię, że przepis jest w porządku, pocałuj i powiedz mi.
Witam, dołączam do wszystkich negatywnych komentarzy. Muszę powiedzieć, że kiedy wyjmowałem ciasto, miało już teksturę ciasta chlebowego.
Wydaje mi się, że potrzeba dużo mąki, a gorące drożdże nie będą.
Nigdy więcej
Dzień dobry! Cóż, zrobiłem to dziś rano i jeśli będziesz postępować zgodnie z przepisem krok po kroku i upewniasz się, że fermentacja jest prawidłowa, wyjdzie świetnie! Nic suche! Dzięki za przepis, zatrzymuję go!
Gracias por tu comentario
Miałem zamrożone drożdże, doszedłem do etapu wlewania ich do ciepłego mleka i po 10 min. nie wydostała się piana, myślę, że nie będę kontynuować.
Witam, miałam zamrożone drożdże, włożyłam do ciepłego mleka i po 10 min. piana nie wyszła, czy to mogły być drożdże?
Co robię? Myślę, że nie będę kontynuował
Jeśli nie wypłynie żadna piana, nie dokona odpowiedniej fermentacji. Odrzuć te drożdże, czy próbowałeś suszonych drożdży piekarskich? spróbuj dodać 8 g tych drożdży, jeśli nie masz pod ręką świeżych. Dziękuję za chęć zrobienia przepisu i podziel się swoim pytaniem
Alicjo, bardzo dziękuję za przepis, miałam już doświadczenie w pracy z drożdżami więc obniżyłam temperaturę z kroku 1 do 45º i dałam mleku tylko dwie minuty i zamiast dodawać skórki pomarańczy, włożyłam skórkę, żeby zaoszczędzić dziesięć minuty. Mleko stało się pachnące i ciepłe. Poszedłem do kroku 2 i następnych. Myślę, że zmniejszenie mąki o 150 lub 200 gramów (będziemy musieli zobaczyć) sprawiłoby, że byłyby lżejsze i łatwiejsze w zarządzaniu. Nie miałem takiego problemu z drożdżami, miałem to z twardością ciasta, bo dużo zajęło mi zrobienie kulek. ALE SMAKU BYŁY PYSZNE I DOBRZE ROSNĄŁY. DZIĘKUJĘ DZIĘKUJĘ DZIĘKUJĘ, TAK, ZROBIĘ TO PONOWNIE.
Dziękuję za komentarz Fabiola, doceniam szczegóły i dobrą praktykę buziaka.
Cześć ! Komentarz jest wciąż spóźniony, ale nadal jest.
Zrobiłem ten przepis zgodnie ze wskazówkami, tak jak jest i w równych ilościach. I było po prostu świetnie.
Jeśli drożdże są prawidłowo sfermentowane z mlekiem, wychodzą świetnie.Nie aromatyzowałam mleka, ale mimo to były pyszne i bardzo delikatne. Ja postawiłem piekarnik góra-dół iz wentylatorem 170/180 i zamiast 22 min jak z wentylatorem nagrzewa się szybciej bo wstawiłem jakieś 15 czy 17 min nie pamiętam. Użyłem techniki wykałaczkowej. Idealnie nadają się na słodko lub na słono, połowa zamrożonych bułek już upiekła i mam ją na inne dni.
Polecam obejrzeć film na YouTube dw jak prawidłowo fermentować drożdże. W moim przypadku zastosowałem: suchą piekarnię w każdym supermarkecie, który sprzedają.