(38 głosów)
Cargando ...
Nie mogło go zabraknąć na naszym stole na tej imprezie ten prosty dziennik świątecznyTo wciąż najlepszy deser i musimy wiedzieć, jak to zrobić z naszym Thermomixem. Wykonany jest z bardzo łatwego i delikatnego biszkopt z wypełnieniem z krem śmietankowy z serem i owocami kandyzowanymi. Ani też ganache z ciemnej czekolady to nada kształt i kolor; ozdobi i okryje nasz pień oraz zostanie doprawiony likierem pomarańczowym, aby nadać mu nieco charakteru.
Boże Narodzenie dziennika z czekoladą
Pyszna świąteczna kłoda, aby nie mogło zabraknąć jej na Twoim stole w te Święta Bożego Narodzenia, zrobiona z najlepszego biszkoptu i prostego i pysznego serka śmietankowego ze śmietaną i kandyzowanymi owocami oraz bez ganache z ciemnej czekolady, który będzie typową dekoracją żyłek z prawdziwego drewna.
- Alicia tomero
- Kuchnia: hiszpański
- Rodzaj przepisu: postre
- Kalorie: 450
- Porcje: 10
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
Na biszkopt
- Jaja 4
- 100g cukru
- 120g mąki pszennej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka koncentratu waniliowego
Do nadzienia
- 500ml bitej śmietany
- 300g sera do smarowania Philadelphia
- 150g cukru
- 7 arkusze neutralnej żelatyny
- pokrojone w kostkę owoce kandyzowane
Do polewy czekoladowej
- 300g czekolady typu fondant
- 20g masła
- 200g bitej śmietany
- 40 ml likieru pomarańczowego (cointreau)
Przygotowanie
Najpierw zrobimy nasz krem, aby mógł odpocząć. Włożyliśmy do naszego szkła Thermomix 500ml bitej śmietany, pokonamy go programując nieograniczony czas (około 1 minuty) przy prędkości 3. Czas wstrząsania ma charakter orientacyjny, musisz być świadomy, kiedy jest bici, ponieważ wiele razy jest bici przed końcem minuty. Oddzielamy śmietanę i wlewamy do tej samej szklanki 300g sera i 150g cukru. Pokonaliśmy to wszystko programowanie 1 minuty z prędkością 2,5. Dodaj odstawioną śmietanę i wymieszaj 20 sekund przy prędkości 3. Odkładamy go do pojemnika.
Umieściliśmy 7 płatów neutralnej żelatyny, będziemy je nawadniać. Bierzemy z tego pojemnika 100 ml śmietanki i podgrzewaj przez 1 minutę w kuchence mikrofalowej, musimy mieć gorący płyn, aby móc dodać żelatynę, dlatego żelatynę odsączamy i wlewamy do tego płynu i dobrze mieszamy łyżką, aby się rozpuściła. Tę mieszankę dodajemy z nadzieniem śmietanowym i dobrze mieszamy, Wstawiamy do lodówki, żeby ustawić krem.
Dopóki możemy zrobić ciasto. Nagrzewamy piekarnik do 180 °. Czyścimy nasze szkło Thermomix i dodajemy 4 jajka z 100g cukru. Będziemy go bić i emulgować programując 6 minut przy 40 ° przy prędkości 3. Zobaczymy, że wyblakł i zwiększył swoją objętość. Rzucamy 120g mąki, pół łyżeczki drożdży i łyżeczka skoncentrowanej wanilii, przeprogramowujemy go tylko na miksowanie 5 sekund przy prędkości 3.
Ciasto wylewamy na blachę, którą można upiec i wyłożyć papierem do pieczenia. Użyłem tej samej tacy, co w tradycyjnych piekarnikach, te same wymiary, które zawiera, są idealne do zrobienia ciasta. Wstawiamy do piekarnika i zostawiamy 12 minut Kiedy będziemy mieli to gotowe, będziemy to robić zwiń rękoma, Uważaj, żeby się nie poparzyć, lepiej robić to, gdy jest jeszcze gorąco, bo gdy jest zimno, złożenie go może być trudne.
Zróbmy nasz ganache. Z naszym czystym szkłem będziemy mieszać 300g kremówki z ciemnej czekolady, z 200ml śmietanki do gotowania, 50ml likieru pomarańczowego i 20g masła (masło doda nam szczególnego blasku). Planujemy to w trakcie 5 minut pod kątem 90 ° z prędkością łyżki. Musi to być gładki krem bez grudek, jeśli uważasz, że tak nie było, zaprogramuj jeszcze jedną lub dwie minuty, aż będzie idealny. Odstawiamy na bok i zostawiamy do ostygnięcia, krem czekoladowy musi zastygnąć, żeby mógł ozdobić pień.
Ciasto odwijamy i napełniamy kremem, który ostudziliśmy, rozprowadzamy go po całym cieście i ostrożnie zwijamy. Początek i koniec cygańskiego ramienia, które zrobiliśmy, zdejmujemy, no cóż musimy wyprostować krawędzie. Bierzemy porcję i kroimy i umieszczamy go na tym, co będzie bagażnikiem. Całość pokrywamy kremem czekoladowym, sprawimy, że rowki pozostaną przy pomarszczonym kształcie drewna, W przeciwnym razie możemy zeskrobać czekoladę widelcem, aby słoje drewna wyszły znacznie lepiej.
