Bułeczki Brioche wykonane z naturalnego jogurtu

Przygotowanie

1. W naszym szkle Thermomix dodajemy l550 g mąki pszennej, 145 g cukru, 25 g świeżych drożdży piekarskich, ubite jajko, starta skórka z cytryny i 250 g jogurtu naturalnego. Wymieszamy wszystkie składniki i ugniatamy, programujemy w trakcie 3 minut z prędkością ugniatania.

2. Rzucamy 80g miękkiego masła lub w temperaturze pokojowej ugniatamy to wszystko ponownie, programując 2 minut z prędkością ugniatania.

3. Wyciągamy ciasto i lekko ugniatamy rękami, aby nadać mu okrągły kształt. Pozwolimy mu sfermentować, umieścimy go w naczyniu, do którego dodamy odrobinę mąki. Idziemy do fermentować przez 4 godziny w przybliżeniu z tego typu mąką trwa to trochę dłużej i zrobimy to w temperaturze pokojowej, około 20 stopni.

4. Kiedy widzimy, że podwoił swoją objętość, możemy pokroić go na porcje, aby uformować bułeczki. Podzielimy go na 9 lub 10 porcji. Możemy to podzielić na oko lub zważyć na wadze naszego Thermomixa. Całkowita waga, którą otrzymasz, jest podzielona przez liczbę wybranych przez nas porcji. Rezultatem każdej porcji jest ilość ciasta, jaką musisz wybrać, aby uformować każdą bułkę.

5. Piekarnik nagrzewamy do 180 °. Każdą porcję rozciągamy wałkiem w kształcie prostokąta. W jednej z jego części obsadziliśmy krem kakaowy, trochę obracamy ciasto, aby zawinąć część kremu. W drugiej części, którą zostawiliśmy, wykonujemy nacięcia i całkowicie zawijamy bułkę.

   

   

   

   
   

6. Po uformowaniu wszystkich bułeczek podamy ci trochę pociągnięcia pędzlem żółtkiem jajka, będzie tak, że po upieczeniu nabiorą złotego odcienia. Umieściliśmy je w piekarniku około 25 minutlub gdy przyjmą złoty odcień. W moim przypadku po 20 minutach były już złote i musiałem je usunąć.