(19 głosów)
Cargando ...
Ten przepis na delikatne ciasto brioche jest spektakularny. Nie jest skomplikowany w wykonaniu i ma słodki smak, dzięki czemu można do niego dodać coś tak dobrego, jak nadzienie z małego jabłka. Po zrobieniu tego przysmaku naprawdę spodobał nam się jego smak.
Przygotowanie tego rodzaju ciasta nie musi być trudne, jeśli będziesz postępować zgodnie z fermentacją. Thermomix to bardzo dobre narzędzie do przygotowania każdego ciasta, które wydaje Ci się skomplikowane. Postępując szczegółowo zgodnie z instrukcjami i umieszczając odpowiednie składniki, otrzymujesz doskonały przepis.
Ciasto na bułkę ma być kruche i może mu towarzyszyć dowolny smak, zarówno słodki, jak i słony. Służy do wyrobu szerokiej gamy ciast cukierniczych, a także do wypieku chleba, roscones czy małych ciast. Jego konsystencja i łagodny smak ułatwi jedzenie w pojedynkę.
Chleb Brioche nadziewany jabłkiem
Wspaniały przepis na ciasto z pysznym chlebem bułeczkowym. Jest delikatny, słodki, z jabłkowym nadzieniem, które sprawi, że będzie idealnym uzupełnieniem.
- Alicia tomero
- Kuchnia: hiszpański
- Rodzaj przepisu: śniadanie
- Porcje: 8-10
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
Na masę
- 100 ml wody
- 3 g suszonych drożdży piekarskich
- 40 g cukru
- 50 g bitej śmietany
- 20 g masła w temperaturze pokojowej
- 245 g mąki pszennej
- ćwierć łyżeczki soli
- 1 ubite jajko
Do nadzienia jabłkowego
- 1 duże jabłko
- 3 i pół łyżki cukru
- Do szklanki wlać 1 litr wody
- Sok z połowy cytryny
Przygotowanie
Jabłka obieramy i kroimy na małe kawałki. Wlewamy litr wody do szklanki Thermomix i wkładamy kosz. Do koszyka wkładamy pokrojone jabłko, skórkę i trzy łyżki cukru. Mamy zamiar to ugotować 20 minut w temperaturze waromy i przy prędkości 1. Po jakimś czasie spacerujemy łopatką po bloku i znowu gotujemy. 10 minut w temperaturze waromy i przy prędkości 1. Jabłko musi być miękkie, jeśli nie zmiękło, gotuj trochę dłużej.
Wyciągamy jabłko z koszyka. Dodać pół łyżki cukru i sok z połowy cytryny, obrócić i trochę rozgnieść. Odstawiliśmy. Przygotowujemy 100 ml wody i dodajemy 3 gramy suchych drożdży piekarskich, dobrze wymieszamy.
W naszej szklance zrobimy ciasto. Dodać 200 g mąki pszennej, 40 g cukru, mieszaninę wody z drożdżami, 50 g śmietanki, sól i łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Miksujemy w trakcie 1 minuta przy szczytowej prędkości.
Dodajemy resztę mąki i ponownie programujemy 2 minut przy szczytowej prędkości. Na koniec dodajemy 20 g masła i ponownie ugniatamy 3 minuty przy prędkości czopu. Wyjmujemy ciasto ze szklanki i próbujemy zrobić kulkę, kładziemy na misce przykrytej szmatką i zostawiamy na 40 minut do wyrośnięcia.
Po czasie fermentacji ciasto dotykamy rękami posypanej mąką powierzchni i usuwamy trochę powietrza. Wracamy, aby zrobić kulę z ciasta i odkładamy ją pod przykryciem na kolejne 20 minut do fermentacji.
Ciasto kładziemy na podłożu i rozprowadzamy za pomocą wałka do ciasta. Zrobimy dość duży prostokątny kształt, ale nie za cienki. Jabłko wylewamy na powierzchnię ciasta i uformujemy z niego bułkę. Po uformowaniu rolki pokroimy ją na 8 równych części.
Przygotowujemy patelnię z otworem pośrodku i przykrywamy masłem. Rozprowadzamy pokrojone kawałki na formie i pozwalamy, aby ciasto ponownie wyrosło. Tym razem pozwolimy mu podwoić swoją objętość, poczekamy około 40 minut, ale jeśli potrzebuje więcej czasu, pozwolimy mu się podnieść.
Powierzchnię ciasta malujemy ubitym jajkiem, aby podczas pieczenia nadawało kolor i połysk ciastowi. Wstawiamy do piekarnika w temperaturze 180 ° na 22 minuty na średniej wysokości. Po ugotowaniu ciasto odstawiamy do ostygnięcia i schładzamy. Możemy ją ozdobić odrobiną cukru pudru.
