(26 głosów)
Cargando ...
Zaskocz swoje śniadania tymi babeczkami z kawałkami czekolady, z pewnością przypomną Ci delikatne Doowaps lub Weikis, tort, który dzieci bardzo lubią.
Jego procedura jest prosta, ale nie jest szybka, ponieważ trzeba dwukrotnie pozostawić ciasto do fermentacji, aby uzyskać puszysty miękisz.
Wykorzystamy technikę Tang Zhong, małe i wcześniej małe ciasto, które zostanie zmieszane z głównym, dzięki czemu będziemy mogli mieć tę specjalną bułkę, z niemal idealnym wykończeniem.
Doowaps lub bułeczki czekoladowe typu Weikis
Na śniadanie lubimy jeść słodkie bułeczki. Z pewnością zabrzmią znajomo, są to delikatne ciasta z pysznymi bryłkami czekolady i idealne dla dzieci.
- Alicia tomero
- Kuchnia: hiszpański
- Rodzaj przepisu: śniadanie
- Kalorie: 285
- Porcje: 15
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
Tang zhang
- 30 g mąki pszennej
- 150 ml wody
Pieczęć
- 250 g mąki mocnej
- 100 g mąki pszennej
- 70 g cukru
- 1 jajko wielkości L.
- 30 g pełnego mleka
- 50 g bitej śmietany
- 12 g świeżych drożdży piekarskich lub 4 g specjalnych suchych drożdży piekarskich
- 60 g miękkiego masła
- 5g soli
- Dwie łyżki mleka do smarowania na koniec
Przygotowanie
W naszym szkle Thermomix przygotowujemy Tang Zhang, jest to mała porcja ciasta, która pomoże w kolejnym kroku podczas robienia ciasta głównego, sprawi, że na końcu będzie o wiele bardziej miękkie. Dodajemy 30 g mąki o mocy i 150 ml wody. Planujemy to podczas 3,5 minut przy 65 ° przy prędkości 2. Dajemy mu odpocząć i ochłodzić się.
Następnie dodać 250 g mąki chlebowej, 100 g mąki pszennej, 60 g cukru, jajko, świeże lub suszone drożdże, 5 g soli, 30 g mleka i 50 g śmietanki. Mieszamy to wszystko podczas 4 minut z prędkością ugniatania.
Po wyrobieniu obserwujemy jak jest i jak wszystko jest wymieszane programujemy innych 3 minut z prędkością ugniatania.
Dodaj 60 g miękkiego masła i zaprogramuj ponownie 3 minut z prędkością ugniatania.
Dodaj 150 g kawałków czekolady i zaprogramuj ponownie 3 minut z prędkością ugniatania. Ciasto odstawiamy na 2 godziny w przykrytym szkle do fermentacji.
Ciasto wyjmujemy i na blasze, która może iść do piekarnika formujemy kulki o masie ok. 75 g, lekko dociskamy i lekko rozgniatamy, aby się spłaszczyły. Bułeczki kładziemy osobno na blasze i pozostawiamy na półtorej godziny, najlepiej w miejscu o temperaturze 1°, żeby to zajęło ten czas. Jeśli zauważysz, że nie podwajają się, będziesz musiał poczekać znacznie dłużej. Pomysły są takie, że są wyrośnięte i puszyste, dzięki czemu wynik jest bardzo delikatny.
Przed włożeniem ich do piekarnika możemy podać im kilka uderzeń mleka (jest to opcjonalne). Wstawiamy do piekarnika w temperaturze 180 ° na 15 minut. Po upieczeniu pozwolimy im ostygnąć i będziemy mogli ich posmakować. Możemy je przechowywać w hermetycznym pudełku lub torbie.
