Jak delikatny i soczysty mięso w tym gulasz jagnięcy! Rozpływa się w twoich ustach przesiąkniętych twoją sos z białego wina. I jak dobrze łączy się jego smak z smakiem bakłażan z tymiankiem. Bardzo domowe danie pełne smaku.

A jeśli chcesz uzupełnić posiłek, myślę, że można go wspaniale połączyć z ryż z rodzynkami i orzeszkami pinii. Spróbuj i powiedz mi, myślę, że ci się spodoba.

Gulasz jagnięcy z bakłażanem

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

ZamknijProszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Gulasz jagnięcy, w którym mięso jest bardzo kruche i soczyste, skąpane w sosie z białego wina z dodatkiem bakłażanów z tymiankiem.

Ana Valdes

Rodzaj przepisu: mięsa
Kalorie: 450
Porcje: 4

Czas przygotowania: 5M
Czas gotowania: 50M
Czas całkowity: 55M

Składniki

500 g posiekanego i bez kości mięsa jagnięcego (jeśli kupisz kotlety z udźca, które są świetne, kup 700 g, po odkostnieniu i posiekaniu masz 500 g)
500 g bakłażana
1 ząbek czosnku
1 cebula (ok. 150 g)
2 łyżki mąki pszennej
100 g zmiażdżonego pomidora
100 ml białego wina (1 kieliszek)
50 ml bulionu warzywnego (pół szklanki)
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżeczki tymianku
pół chili
Woda
30 ml octu (2 łyżki)
50 ml oliwy z oliwek (pół zlewki)
Sal

Przygotowanie

Do naczynia wlewamy wodę, 2 łyżeczki soli i octu. Przedstawiamy mięso, które należy zanurzyć w wodzie. Zarezerwowaliśmy. To sprawi, że w końcu będzie tak uroczo.
Pokrojony w kostkę bakłażan wkładamy do pojemnika z wodą i 2 łyżeczkami soli tak, aby był zanurzony w wodzie. Zarezerwowaliśmy.
Do szklanki wkładamy czosnek i oliwę. Zmiażdżyliśmy podczas 3 sekund przy prędkości 7.
Resztki obniżamy szpatułką i programem 3 minut, temperatura Varomy, prędkość 1. Z zlewką.
Dodaj dobrze osuszony bakłażan z pół łyżeczki soli. Smaż przez 5 minuty, temperatura Varomy, prędkość 1, skręt w lewo. Z zlewką.
W międzyczasie kroimy cebulę w paski.
Po zakończeniu wyjmujemy bakłażana, przecedzamy i ponownie zostawiamy sok w szklance. Rezerwujemy bakłażana i dodajemy cebulę do szklanki, podsmażając 3 minuty, 100º, prędkość 1. Z zlewką.
W międzyczasie odcedź mięso i połóż je na talerzu na papierze kuchennym. Przykrywamy go innym ręcznikiem kuchennym i lekko dociskamy, aby dobrze wysuszyć. Usuwamy oba papiery i obtaczamy mięso w mące.
Dodajemy mięso do szklanki i programujemy 7 minuty, temperatura Varomy, prędkość 1, skręt w lewo. Z zlewką.
Dodaj paprykę, pół chili, białe wino i łyżeczkę soli. Gotujemy wszystko razem 2 minuty, temperatura Varomy, prędkość 1, skręt w lewo. Z zlewką.
Dodać pomidory, rosół, tymianek i pieprz. Gotujemy dla 30 minut, 100º, prędkość łyżki, obrót w lewo. Z zlewką
Podajemy jagnięcinę z sosem i bakłażanem, całość posypując szczyptą tymianku.

Odpowiedniki z TM21

Więcej informacji - Ryż z rodzynkami i orzeszkami pinii

Źródło: magazyn thermomix

ThermoRecetas

Gulasz jagnięcy z bakłażanem