Karczochy w sosie winegret

Przygotowanie

1. Napełnij szklankę wodą do kreski 1 litra i dodaj szczyptę soli. programujemy 5 minut, temperatura Varomy, prędkość 1.

2. Umieść rozmrożone karczochy w koszyku. Wkładamy do szklanki i programujemy 5 minut, 100º, prędkość 4. Sprawdzamy, czy karczochy są miękkie. Wyjmujemy i dobrze odsączamy. Odlej wodę z gotowania.

3. Nie myjąc szklanki wkładamy ząbek czosnku, czerwoną i zieloną paprykę pokrojoną na średnie kawałki. Podjadamy w trakcie 3 sekund, prędkość 5. Wyjąć i odcedzić na durszlaku.

4. Programowanie obranej cebuli pokroić 2 sekund, prędkość 5. Połączyć z mielonym pieprzem.

5. Pokrój serca na pół i umieść je w dużym pojemniku, najlepiej z pokrywką. Podoba mi się, że są do góry nogami, to znaczy, że środek serduszek jest skierowany w dół i że tworzą tylko jedną warstwę, bo winegret lepiej się rozprowadza. Kiedy już ułożymy wszystkie karczochy, dopraw solą i pieprzem i rozłóż mieloną paprykę i cebulę na powierzchni. Dodać posiekaną bazylię i sok z cytryny. Na koniec dodaliśmy olej dobrze go rozprowadzając.

6. Zamykamy pojemnik i odstawiamy na 12 godzin.

7. Teraz powiem wam, jak lubię im służyć, ale to nie znaczy, że tak trzeba. To, co robię, to usuwam odrobinę sosu winegret, który normalnie pozostaje na powierzchni, i kładę go warstwą na tacy do serwowania. Na wierzchu kładę serca środkiem do góry. Małą łyżeczką na środek nalewam odrobinę vinaigrette, ale nie za dużo, bo papryka ma dużo smaku i ważne jest, żeby docenić karczocha. A na koniec podlewam je oliwą z samego winegretu.