(12 głosów)
Cargando ...
To ciasto jest jednym z naszych ulubionych ze względu na delikatny krem i elegancję. Uwielbiamy ten rodzaj ciasta za jego chrupiący spód o wyjątkowym smaku herbatników i cynamonu.
Baza i krem będą o wiele łatwiejsze i znośne dzięki naszemu Thermomixowi, w którym kilkoma krokami możesz zrobić deser składający się z dziesięciu.
To ciasto jest królową wielu deserów, a we Włoszech używa się go do mieszania tekstur i smaków. Pokochasz próbowanie innego sposobu niż typowy biszkopt i gdzie soczystość będzie jego najlepszym elementem.
Ciasto kremowe z migdałami
Jest to ciasto spektakularne ze względu na trzy konsystencje: na jego podstawie znajdziemy delikatne ciasteczko z nutą cynamonu, w nadzieniu delikatny i romantyczny krem waniliowo-cytrynowy, a na koniec warstwę migdałów pokrytych cukrem pudrem.
- Alicia tomero
- Kuchnia: hiszpański
- Rodzaj przepisu: postre
- Kalorie: 310
- Porcje: 10
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
Baza do ciasta
- 300 g mąki pszennej
- 90 g mąki migdałowej lub mielonych migdałów
- 180 g masła, średnio roztopionego
- 145 g cukru
- 2 żółtka
- Pół łyżeczki mielonego cynamonu
- skórka ze skórki cytryny
- Szczypta soli
Śmietana tarta
- 600 ml pełnego mleka
- 85 g mąki kukurydzianej lub skrobi kukurydzianej
- 5 żółtka
- 160 g cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- skórka ze skórki cytryny
Przygotowanie
Zaczynamy od wykonania naszej bazy do ciasta: W naszej szklance dodajemy 145 g cukru i rozdrabniamy go, programując podczas 10 sekund przy prędkości 7.
Odkryć i dodać pozostałe składniki: 180 g średnio roztopionego masła, 300 g mąki pszennej, 90 g mąki migdałowej, 2 żółtka, pół łyżeczki mielonego cynamonu, startą skórkę cytryny i szczyptę z soli. Programujemy go do ugniatania podczas 3 minuty z prędkością ugniatania.
Wyciągamy ciasto, wyciskamy, robimy kulkę i owijamy folią. Wstawiamy go do lodówki do ostygnięcia na około 30 minut. W ten sposób zagniatamy go znacznie lepiej, nie stając się zbyt lepkim.
Honor podgrzewamy do 180°.Po ostygnięciu umieszczamy go między dwiema blachami do pieczenia i rozciągamy za pomocą wałka. W ten sposób upewniamy się, że nic się nie przykleja. Rozciągamy się okrężnie i w taki sam sposób, w jaki możemy zakryć nasze pudełko na lunch.
Patelnię bardzo ostrożnie przykrywamy ciastem, na pewno niektóre miejsca pękną, ale to nie ma znaczenia, ponieważ możemy to naprawić rękami. Bierzemy kawałki ciasta i wbijamy je w otwory tam, gdzie jest potrzebne. Wstawiamy go do piekarnika na 15-20 minut lub do momentu, gdy zobaczymy, że się zrumienił, wyjmujemy i ostudzamy.
Myjemy nasze szkło Thermomix i robimy krem. Dodać 600 ml pełnego mleka, 85 g mąki kukurydzianej, 5 żółtek jaj, 160 g cukru, dwie łyżeczki ekstraktu waniliowego i skórkę z cytryny. Mieszamy w trakcie 30 sekund przy prędkości 3,5. Natychmiast przeprogramowujemy, aby ugotować śmietankę 9 minut przy 90 ° przy prędkości 3. Rezultat kremu musi być dość zwarty. Wyjmujemy go, kładziemy na misce i przykrywamy w temperaturze pokojowej.
Zimną bazą wypełniamy ciasto kremem. Wygładzamy jego powierzchnię, a na wierzch dodajemy zwinięte migdały. Na koniec posypujemy cukrem pudrem, aby był efektowny. Możemy go włożyć do lodówki, żeby jeszcze bardziej się zsiadło i podawać na zimno.
Buenas tardy! Właśnie zapisałam przepis na to ciasto, które uważam za pyszne. Ale jak czytam instrukcję jak to zrobić to widzę, że trzeba nastawić piekarnik na 280º. To nie będzie literówka.
Bardzo dziękuję za dobre i apetyczne pomysły.
Cześć! masz rację. Jest 180 stopni, dzięki za literówkę.