(10 głosów)
Cargando ...
Zagraj dzisiaj w coś słodkiego! A ponadto z Paso Paso więc nie tracisz szczegółów. Nie masz już wymówki, co?
Co prawda nie jestem zbyt słodki, ale lubię to robić desery do rozdania lub wyjmij, gdy zjem posiłek / przekąskę. Zostawiłem budyń z innego deseru i przypomniałem sobie, że widziałem ten chinoise w restauracji Blog Carmeli.
W domu wzięli to za zjeść śniadanie zanurzone w mleku i powiedzieli, że jest pyszne. Bardzo się też rozprzestrzenia, więc nawet jeśli trochę nad tym popracujemy, to wychodzi bardzo duży chinoise.
To także dobry sposób na wydawanie pieniędzy krem kremowy że zrobiliśmy na inny deser (lub robimy to specjalnie na ten deser).
Śmietana i Czekolada Chinoise
Przepis do rozdania lub zabrania na przekąskę.
- Irena Arkas
- Rodzaj przepisu: śniadanie
- Porcje: 12
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
Na masę:
- 375 g mąki mocnej
- 15 g świeżych drożdży lub 1 saszetka suchych drożdży prasowanych
- 50 g margaryny
- 100 g cukru (w oryginalnej recepturze było 50 g, ale wydawało mi się, że brakuje mu cukru)
- Jajko 1
- 100 g jogurtu
- 50 ml mleka
- 1 baton gorzkiej lub mlecznej czekolady zajmuje duże kawałki (oryginał go nie ma, ale tak mi się bardziej podoba)
- 1 ubite jajko do malowania
Świecić:
- Dżem morelowy i woda dodają blasku
- 2 łyżeczki. esencja waniliowa (opcjonalnie)
- 1 łyżka. lecytyna sojowa (opcjonalnie, nie dodałem)
- 1 łyżka. miód lub cukier inwertowany (opcjonalnie)
Na krem do ciasta:
- 500 g pełnego mleka
- 100 g cukru
- Jaja 3
- 30 g skrobi kukurydzianej
- 15 kropli esencji waniliowej lub łyżka cukru waniliowego
Przygotowanie
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest rozpoczęcie ciasta.
Najpierw temperujemy wszystkie bardziej płynne składniki. W tym celu dodajemy margarynę, jajko, jogurt, mleko i opcjonalne składniki, miód i esencję waniliową. Programujemy 4 minuty, temperatura 37 ° C, prędkość 1.
Następnie dodajemy resztę składników. Mieszamy prędkość 6 przez 5 sekund i po 3-minutowy wzrost prędkości wyrabiać ciasto. Otwieramy szklankę i wykańczamy ręcznie ugniatanie na stole roboczym.
Czasami możesz potrzebować więcej mąki (w zależności od marki). Powinniśmy mieć elastyczne ciasto, które nie przykleja się do naszych dłoni.
Ciasto odstawiamy przykryte szmatką lub folią, aż podwoi swoją objętość (zajmie to około półtorej godziny), w międzyczasie przygotowujemy krem z ciasta.
Następnie do szklanki wkładamy wszystkie składniki kremu i programujemy 7 minut, 90º, prędkość 4.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie ugniatamy powietrze i rozprowadzamy je, tworząc prostokąt o wymiarach mniej więcej 40 x 30 cm.
Rozprowadzamy krem do ciasta, który ostygnie lub będzie ciepły, układamy chipsy czekoladowe.
Ciasto wałkujemy jak cygańskie ramię.
-
Kroimy na około 3-palczaste porcje, które układamy do wysmarowanej tłuszczem foremki (z margaryną lub roztopionym masłem) kremem do góry. Muszą być od siebie oddzielone, aby zrobić miejsce na podwojenie rozmiaru.
-
Znowu pozwalamy rosnąć, aż podwoją swoją objętość i zajmą całą formę.
-
Malujemy delikatnie ubitym jajkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200ºC (I w 180ºC) na 30-40 minut. Jeśli za szybko się zarumieni pokrywamy folią aluminiową i zostawiamy do końca pieczenia.
-
W filiżance mieszamy 2 łyżki dżemu morelowego i 2 łyżki wody, mieszamy i gotujemy przez 20 sekund. Podczas zdejmowania usuwamy go ponownie i szczotkujemy wszystkie Chinois, aby nadać im połysk.
Banknoty
Bez problemu możemy zamrozić ten deser. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia i kroimy na pojedyncze porcje. Włożyliśmy go do zamrażarki zamykanej na zamek błyskawiczny, dzięki czemu możemy wyjąć porcje, które zamierzamy zjeść. Wystarczy pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej przez około 6 godzin.
Odpowiedniki z TM21
ohhh super i ma też bardzo dobrą prezencję, mam zamiar kupić mąkę i drożdże, aby to zrobić, ponieważ naprawdę nie jest zbyt słodki, bo lubię desery, uwielbiam twojego bloga !!!
Angela bardzo dziękuję. Powiesz mi, jak to się kończy i czy ci się spodoba. A zwłaszcza jak ci się to wydaje pod względem słodyczy ... bo zawsze wydaje mi się, że brakuje mu cukru ... hehehe. Powitanie i dobry weekend!
Irene, jaki fajny przepis nam dzisiaj przynosisz! Bez wątpienia bardzo dobrze wyjaśniony i szczegółowy. Zamierzam znaleźć dziurę, aby zrobić to jak najszybciej, ponieważ ciasto wygląda gąbczasto ……
Zrobię to tak, jak jest (no cóż, położę mleczną czekoladę, hahaha) i powiem Wam, że takie na śniadanie w ten weekend trafia bardzo dobrze. Dziękuję bardzo za poświęcony czas, bo tak dużo zdjęcia i wyjaśnij to tak dobrze, że potrzeba dużo. Jesteś świetny
Cóż, Esther, powiesz mi, czy w końcu to zrobiłaś i czy podobało ci się to w domu. Dziękujemy za pozostawienie nam komentarzy!
Witam, bardzo mi się podoba ten przepis i zrobię to w ten weekend, moje dzieci uwielbiają ciasta i wystarczą mi na dzień, tym będą zaskoczone. Powiedz mi, czy zamiast skrobi kukurydzianej, której nie wydaję, mogę to zrobić z mąką.
Dziękuję bardzo bogatym
Witaj Carmen, bardzo się cieszę, że Ci się podobało. Do kremu do ciast używamy mąki kukurydzianej, ponieważ nadaje mu ona wyjątkową konsystencję. Możesz również zrobić to z mąką, ale pozostanie krem do ciasta o bardziej „grubej” konsystencji. Nie znam dokładnej ilości mąki, więc radzę dodawać stopniowo, aż będzie ci się podobać. Wiem, że gęstnieje bardziej niż skrobia kukurydziana, więc będziesz musiał dodać mniej niż mówi przepis na skrobię kukurydzianą, dobrze? Powiesz mi!
Cześć Irene !! Co za kufel !! Z pewnością wkrótce to zrobię. Czy jogurt jest naturalny? Dzięki!!
Tak, jogurt jest naturalny.
Zdecydowanie świetnie, muszę to zrobić. Ale najpierw chciałbym cię zapytać, ponieważ kilka dni temu zobaczyłem, że podałeś równoważność prędkości t31 i t21, która jest tą, którą mam, i nie mogę jej znaleźć. Czy mógłbyś umieścić link ... bardzo dziękuję i kontynuuj w ten sposób.
Cześć Angela, oto link: http://www.thermorecetas.com/2012/02/27/cocinar-con-thermomix-tm31-y-tm21/
doskonały!!!!!!!!!!! I tak krok po kroku jest lepiej. (Któregoś dnia zapytałem cię, czy masz przepis na ciastko i ciasto czekoladowe, a ty odpowiedziałeś, że nie zostawiłem tutaj takiego, że znajomy przekazał mi tę bardzo dobrą i lekką rzecz do.) duży pojemnik na tulipany, opakowanie 500 g dobrej markowej czekolady, ciastka francuskie, likier 43 i mleko. Masło topi się w kuchence mikrofalowej, po rozpuszczeniu dodajemy opakowanie czekolady i mieszamy trzepaczką do jajek, dodajemy mleko i likier w obj. Ciasteczka są mokre, po czym zostawiają warstwowe ciasteczka i czekoladę. .POCAŁUNKI.
Dzięki Isabel! Dobry przepis.
Jak oryginalnie ... i wygląda dobrze, i nie widzę, jak pracowałeś krok po kroku ... jesteś naprawdę świetny.
Bez wątpienia spróbuję i powiem Wam jak to działa ... Na pewno zrobię to w przyszłym tygodniu. Kontynuuj w ten sposób. Dzięki
Bardzo dziękuję Nuria52, czy czasami łatwiej jest to zobaczyć na zdjęciu niż z pisemnym wyjaśnieniem, nie sądzisz? Cieszę się, że Ci się podobało. Powiesz mi!
Cóż, zrobiłam to dziś po południu i muszę powiedzieć, że jest pyszne! W domu było bardzo przyjemnie, bardzo dziękuję Irene !!!
Niezły Nerwen! Bardzo się cieszę, że wyszło dobrze i przypadło Wam do gustu. A co ze słodyczą? Czy wystarczy 50g czy 100g cukru?
Świetna słodycz, stawiam 100 gr. Bo słodycze mnie tracą ... chociaż spędziłam na wkładaniu czekolady, hehehe Bardzo dziękuję za te wspaniałe przepisy, którymi się dzielicie 😉
Witam, byłeś świetny, piszę to i niedługo wypadnie.I ma czekoladę z tym, co lubię. To jest zdjęcie, aby rzucić kęs i zjeść przekąskę !!!!!
Dobry Jacky! Cóż, powiesz mi, a przede wszystkim byłbym zainteresowany, gdybyś mi powiedział, co powiesz na słodycz ze 100 gramami cukru, dobrze? Zobaczmy, czy wszyscy otrzymamy idealny przepis.
Cześć Irene !! Wspaniały !! Dodałam miód, esencję waniliową i 50 cukru i było naprawdę pyszne. Dla mnie to było idealne. Bardzo dziękuję za ten wspaniały przepis!
Jak miło Mª M! Dzięki za informację. Pamiętam o tym!
Witam, zrobiłem krem Chinoise aby zobaczyć jak go upieczę jak wyjdzie, ciasto kosztowało mnie rozciągnięcie, został mi krem po naciągnięciu i po krojeniu i włożeniu do formy nie jest tak czysty śmietanki jak na zdjęciu ale mam nadzieję, że u mnie dobrze się układa Zawsze mi się udawało wypieki i ten przepis ma kufel, któremu nie potrafiłem się oprzeć. Pozdrowienia, a powiem ci, jak to wyszło.
Witaj Isbael! Cóż, nie martw się, bo cięcie nie było czyste, faktycznie później nie zostanie to zauważone, ponieważ jak odrosnie wszystko jest ukryte. Pamiętaj, że później będziesz go upiec i będziesz go czesać, więc zobaczysz, jak jest dobrze zamaskowany. Jak to się ostatecznie skończyło?
Robię to właśnie teraz na weekend jedyne co zamieniłem masło na olej słonecznikowy bo mój mąż nie toleruje laktozy i myślę, że właśnie dlatego ciasto mnie dużo kosztowało, żeby je rozciągnąć, nie wiem, powiedzmy zobaczę, jak to wyjdzie, gdy zostanie sfinalizowane, ale za każdym razem, gdy zmieniam coś w przepisie, na końcu kończy się katastrofa.
Cóż, Angela, nie martw się, ważne jest to, że dobrze robi drożdże, żeby się nie zeszkliły. Powiesz mi! Powodzenia.
Irena jedzie, nie wiem czemu ciasto nie wyrosło, więc nic gąbczastego nie pozostanie, jeśli nie wręcz przeciwnie, a drożdże były z piekarni i że podążałem za wszystkimi stawionymi przez ciebie krokami, jedyne co inne już mówię ty To był olej i że jak go wyciągnąłem był bardzo lepki i musiałem dodawać trochę mąki, aż zeszło mi z rąk, ale nie wiem, a potem nie mogłem go dobrze nałożyć wałkiem, ponieważ został cofnięty. muszę to zrobić ponownie, dopóki nie będę dobrze, bo nikt mnie nie bije wielką głową haha, w każdym razie mam to w piekarniku, aby zobaczyć, czy jest jadalne później, pocałunek
Cześć Irene, przepis jest spektakularny… Jak wszyscy, bardzo dziękuję za tak ciężką pracę. Mam zamiar spytać o ten przepis dzisiaj po południu, ale jest do zjedzenia jutro i pytanie, czy jak ma ciasto kremowe, czy może być wyjęty z lodówki do następnego dnia. Bardzo dziękuję i opowiem o tym.
Cześć Monica, przepraszam, że do tej pory nie widziałem twojej wiadomości. Teraz jest jeszcze zima, a nocą chłodzi się, więc jeśli zostawisz go w chłodnym miejscu iz dala od słońca, nie będziesz miał problemu. Oczywiście to, co zostawiłeś, będziesz musiał włożyć do lodówki.
Irene, bardzo dziękuję za odpowiedź, co się dzieje, że w końcu nie mogłem tego zrobić, ale mam nadzieję, że do weekendu to zrobię, więc opowiem Ci o tym. Jeszcze raz bardzo dziękuję Wapa.
Fascynuje mnie ta strona, od miesięcy robię przepisy i wszystkie były świetne. Poleciłem ją kolegom i znajomym, wszyscy jesteśmy oczarowani.
Chciałbym wiedzieć, czy możesz włożyć do niego drożdże Royal.
Dziękuję i pozdrawiam.
Cześć Accitana, do ciast i wypieków nie można używać drożdży Royal (dotyczy to tylko ciast, babeczek i tego typu deserów). Reszta ciast, które są bardziej podobne do chleba i które muszą dużo urosnąć (z zakwaszeniem po wyjęciu z pieca), MOCNA MĄKA i ŚWIEŻE DROŻDŻE lub SUCHE DROŻDŻE PIEKARSKIE są NIEZBĘDNE. Bardzo dziękujemy za codzienne śledzenie nas i przygotowywanie naszych przepisów. Wszystkiego najlepszego!
Witam drożdże które mają co to jest ,,, proszek d na typ Royal ... czy mały kwadracik jaki jest w lodówce który sprzedają w mecadona ??? dziękuję za rozwiązanie wątpliwości
Witaj Carmen, drożdże to świeże, czyli mały kwadracik, który jest w lodówce. Pamiętaj, że jeśli chodzi o ciasta (rodzaj pieczywa, jak w tym przypadku) będziesz musiał użyć naturalnych drożdży, drożdży piekarskich (czyli żywych drożdży). A do ciast, babeczek, pączków… Używa się drożdży królewskich, które nie są naturalne, są to proszki chemiczne. Szczęściarz!
Witam !!!! No cóż, zrobiłam dzisiaj ten słodki i jest pyszny, skoro nie miałam jogurtu naturalnego dodałam jeden z bananów i cukru, dodałam 75 gr i łyżkę miodu, mąki której zawsze używam to prosta Mąka pszenna, pracuję w piekarni i to ta używana do chleba i ciast, jedyna różnica między mąkami to mąka mielona, a faktem jest, że zrobiłem do ciasta kilka ziaren mąki więcej niż co założyć i wyszło spektakularnie !!!!!! Nie trzeba było dodawać połysku, bo jajko, gdy trochę się zarumieniło, już się świeci. Pozdrawiam i bardzo za to dziękuję świetny przepis !!!!
Cześć Noelia, co za dobra wiadomość! człowieku, jeśli pracujesz w piekarni, będziesz ekspertem. Tak się cieszę, a twoje modyfikacje wyglądają bardzo dobrze. Dzięki za komentarz!
Witam i zrobiłem przepis i okazał się sukcesem, wszystkim bardzo się spodobał. Dziękuję za opublikowanie .. Będę próbować Waszych przepisów .. pozdrowienia
Dziękuję bardzo Dziewiątki, jestem bardzo szczęśliwy.
Przepis jest bardzo dobry i łatwy. Bardzo dobrze jest też zrobić to na śniadanie.
Bardzo się cieszę, że Ci się podobało, to dobry sposób na zastąpienie śniadań przemysłowych wypiekami. Dzięki!