Mus jogurtowy z karmelizowanymi gruszkami

Przygotowanie

1. Włóż motyla do szklanki, dodaj 200 ml zimnej śmietany do ubijania i 20 g cukru. Planujemy to w trakcie 30 sekund przy prędkości 3,5. Czas jest podany orientacyjnie, ponieważ krem ​​może potrzebować więcej lub mniej czasu, w zależności od tego, jak zimny jest. Staramy się to robić przez 30 sekund, a jeśli potrzebuje więcej czasu, pobijamy go jeszcze kilka sekund, ale bez przesady, bo można go przyciąć. Wyjmij kremówkę i odstaw w chłodne miejsce.

2. Gruszki myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. Całość wlewamy do szklanki i w trakcie programu programujemy 10 minut w temperaturze waromy przy prędkości 1. 

3. Dodać 4 łyżki cukru i płaską łyżeczkę cynamonu w proszku. zaprogramowaliśmy to 5 minut w temperaturze waromy przy prędkości 1. Gotowe, wyjmujemy gruszkę ze szklanki i pozwalamy jej ostygnąć.

4. Przygotować białka na sztywną pianę: oczyścić szklankę, włożyć motyla i dodać 4 białka ze szczyptą soli. Planujemy to w trakcie 6 minuty przy prędkości 3,5.

5. W dużej misce przygotowujemy masę musową (gruszka musi być zimna). Dodać 4 słodzone jogurty naturalne i wymieszać do uzyskania jasnego kremu.

6. Dodać ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać, tak aby objętość nie spadła. Dodać karmelizowaną gruszkę i wymieszać.

7. Dodajemy ubite białka i powoli i ostrożnie mieszamy, tak aby objętość nie spadła. Podawać w pojedynczych porcjach i pozostawić do ostygnięcia do momentu podania.