(33 głosów)
Cargando ...
Te palmerity to prawdziwa rozkosz. Jego konstrukcja ma swój urok, a kompozycja na bazie ciasta brioche zaskoczy Cię puszystością. Cukierkowe warstwy, które wypełniają to ciasto, dodadzą mu niesamowitego karmelowego smaku, ponieważ po upieczeniu ciasto będzie o wiele słodsze i bardziej czarujące.
Ciasto Brioche to ciasto, które łączy się z wieloma stylami wypieków. Przygotowanie przepisu nie jest trudne, jeśli wykonasz szczegółowe kroki i zatrzymasz resztę fermentacji ciasta w wymaganym czasie. Również w przypadku filmu demonstracyjnego nie będzie to wcale skomplikowane.
Ten rodzaj ciasta jest tradycyjnym francuskim ciastem i składa się ze składników tak miękkich jak mleko i masło, aby nadać deserom miękkość i smak.
Palmeritas z ciastem brioche
Te palmerity to prawdziwa rozkosz. Mają wyjątkowy smak, z aromatem wanilii i specjalnym składnikiem masła. Jego posypany i upieczony cukier nada mu również szczególnego karmelowego smaku.
- Alicia tomero
- Kuchnia: hiszpański
- Rodzaj przepisu: śniadanie
- Kalorie: 375
- Porcje: 16
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
Na masę
- 525 g mąki pszennej
- 200 ml pełnego mleka
- 100 g cukru
- 25 g świeżych drożdży piekarskich
- 1 ubite jajko
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 80 g roztopionego masła
Dodatkowe składniki
- 100 g cukru
- 1 ubite jajko
- łyżeczka oleju słonecznikowego
Przygotowanie
W naszej szklance dodajemy następujące składniki: 200 g mleka, 80 g roztopionego masła (wcześniej roztopimy je w mikrofalówce na małej mocy), 100 g cukru, dwie łyżeczki ekstraktu waniliowego, 25 g świeżych drożdży piekarskich i ubite jajko. Będziemy to mieszać w trakcie 10 sekund przy prędkości 4.
Dodajemy 525 g mąki pszennej i ugniatamy. W tym celu programujemy to w trakcie 4 minuty przy prędkości czopu. Wybieramy miskę i smarujemy ją łyżeczką oleju słonecznikowego. Wyciągamy ciasto i wałkujemy lub formujemy w kulkę i wkładamy do środka. Pozwolimy mu odpocząć, aby zwiększyć jego objętość, około godziny. Czas jest przybliżony, ale jeśli potrzebujesz więcej czasu, możesz go zostawić, ważne jest, abyś był cierpliwy i pozwolił, aby ciasto podwoiło się.
Po sfermentowaniu wyjmujemy go z miski na posypanej mąką powierzchni. Mamy zamiar ugniatać ciasto rękami, ale lekko, usuwając z ciasta część powietrza. Ciasto uformujemy w bułkę i podzielimy na 16 porcji. Aby każda porcja była taka sama, zważymy całą masę, podzielimy ją przez 16, a to, co nam da, będzie to, co będziemy musieli zważyć indywidualnie dla każdej porcji. Lub jeśli nie podzielimy go na oko obliczając połowę, a stamtąd połowę drugiej połowy, i tak dalej, aż otrzymamy 16 porcji.
Porcje kroimy i zwijamy w kwadratowy kształt wałkiem do ciasta. Posypujemy jego powierzchnię cukrem i składamy ciasto w fałdy do 2 cm, jedno po drugim. Składamy ich końce i łączymy je. Będziemy musieli zmusić ich do połączenia się, łącząc ciasto rękami.
-
Bierzemy połączone końce i przesuwamy je w lewo. Po wykonaniu kształtu bierzemy nóż i przecinamy na pół, ale bez cięcia tam, gdzie mamy połączone końce. W ten sposób i kiedy otworzymy to, co wycięliśmy, utworzy się palma. Piekarnik podgrzejemy do 180 °.
-
Na blasze, którą można włożyć do piekarnika, kładziemy kawałek papieru do pieczenia. Układamy palmery i polewamy je ubitym jajkiem, a następnie posypujemy odrobiną cukru. Wstawiamy do piekarnika na około 12 minut lub do momentu, gdy zobaczymy, że się zarumieniły.
Ostudź, a będą gotowe do picia. Są delikatne i idealnie nadają się na śniadanie.
Dzień dobry Alicjo, obserwuję Twój blog. i powiem ci, że podobał mi się twój przepis, tylko jedno pytanie, czy można je zachować bez trudu przez kilka dni? A może też zamarzną? pozdrawiam i dziękuję za udostępnienie przepisu
Dzień dobry!! Dziękujemy za śledzenie naszego bloga. Najpierw powiem, że tego typu ciasta, ponieważ nie mają dodatków ani polepszaczy, ich puszystość może trwać trochę krócej niż te komercyjne (ale nie ma sensu porównywać ich smaku). Teraz, z mojego doświadczenia, dobrze je zakryj i nie wdychaj dużo powietrza, więc będą cię trzymać przez 2 do 3 delikatnych dni. A nawet jeśli puszystość zostanie usunięta, nadal są równie dobre. Aby go zamrozić nie ma problemu, ale na pewno gdy odwilż straci część swojej puszystości, ale można to zrobić bez problemu. Pozdrowienia piękne; D.