(30 głosów)
Cargando ...
Te nadziewane papryki to rozkosz. Jego konsystencja i wypełnienie sprawią, że połączenie smaków przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny.
To proste składniki, do których nadzienia użyjemy papryczek piquillo, pasztetu z łososia i mięsa małży. W kilku prostych krokach powstanie krem beszamelowy, w którym zintegrujemy większość składników.
Ostatnim akcentem jest jej sos śmietanowy, któremu nadamy charakterystyczny kolor z odrobiną sosu paprykowo-pomidorowego. Kroki i jak to zrobić są szczegółowo opisane poniżej.
Papryka faszerowana pasztetem z łososia z małżami
Tradycyjna receptura, ale z innymi rodzajami składników, które tworzą idealne połączenie. Nadzienie składa się ze śmietany beszamelowej i pasztetu z łososia oraz mięsa z małży. Prawdziwa rozkosz.
- Alicia tomero
- Kuchnia: hiszpański
- Rodzaj przepisu: przystawki
- Kalorie: 418
- Porcje: 6
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
- 25 jednostek całych papryczek piquillo, gotowanych i konserwowanych
- 300 g mięsa małży
- 250 g pasztetu z łososia
- 1 łyżka domowego sosu pomidorowego
- 450 ml pełnego mleka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 mała cebula
- 500 ml śmietanki do gotowania
- 365 ml oliwy z oliwek
- Sal
- Gałka Muszkatołowa (opcjonalnie)
- Mały talerz mąki pszennej
- Jajko 1
Przygotowanie
Zaczynamy od przygotowania sosu beszamelowego. Cebulę oczyścić i pokroić na pół. Pokrój w bardzo cienkie paski Julienne i usmaż na głębokiej patelni z 40 ml oliwy z oliwek.
Pokrój mięso małży na bardzo małe kawałki. Gdy cebula zacznie się rumienić, dodaj 4 łyżki mąki i wymieszaj. Gotuj przez 1 minutę, dodaj połowę mleka i dobrze wymieszaj.
Nie przerywając mieszania dodaj drugą połowę mleka i ponownie wymieszaj, aby usunąć grudki i sformalizować krem beszamelowy. Dodajemy sól według upodobań i szczyptę gałki muszkatołowej (opcjonalnie). Mieszamy, aż zgęstnieje.
Dodaj pasztet z łososia i kontynuuj mieszanie, aby zgęstnieć. Gdy się połączy, dodaj mięso małży i gotuj przez kolejną minutę, cały czas mieszając. Wyjmij i ostudź, aby beszamel się zsiadł.
-
Odcedź paprykę, aby usunąć wodę. Na szeroką i głęboką patelnię wlej resztę oliwy i podgrzej.
Drugą połówkę cebuli pokrój na małe kawałki i włóż na patelnię. Do podsmażenia dodać dwie posiekane papryczki piquillo, smażyć przez minutę i dodać 500 ml śmietany. Gotuj przez kilka minut.
Do sosu dodać łyżkę pomidora, dobrze wymieszać i gotować jeszcze minutę. Po zakończeniu odstawiamy na bok, ostudzimy i za pomocą ręcznego blendera zmielimy na bardzo drobny sos bez grudek.
Gdy beszamel się skrzepnie, nabierzemy go małą łyżeczką i nadziejemy papryki.
Przygotuj patelnię z 300 ml oliwy do smażenia papryki. Przygotowujemy również mały talerz mąki pszennej i drugi talerz z ubitym jajkiem z łyżką wody.
Papryki posmarować mąką pszenną, a następnie ubitym jajkiem. Wkładamy je na patelnię z rozgrzanym olejem i smażymy. Zbrązowiemy z obu stron i wyjmujemy na talerz z chłonnym papierem.
Szeroką patelnię przygotowujemy z sosem śmietanowym. Dodamy papryki, które zrobiliśmy. Gdy mamy już wszystkie papryki na sosie, gotujemy przez kilka minut i odstawiamy. Jeśli zauważymy, że sos jest bardzo gęsty, możemy dodać odrobinę mleka, aby był lżejszy. Dobrze wymieszaj i gotuj. Po skończeniu podajemy je bardzo gorące.
Witam, chciałbym się dowiedzieć, czy mięso małży pochodzi z naturalnych gotowanych małży, czy są z puszki. Dziękuję Ci.
Małże są naturalne, w strefie mrożonej sprzedają zwykle to, co jest tylko mięsem małży. Jeśli nie, kup naturalne małże i usuń muszle.