Cargando ...
Te ciasta są warte grzechu. W kilku prostych krokach możesz zrobić bardzo puszyste pepito wypełnione kremem cukierniczym, zgodnie z tradycją.
Aby je zrobić, za pomocą naszego Thermomixu zrobimy bardzo proste ciasto, które pozwolimy odpocząć, aby mogło wzrosnąć lub wyrosnąć. Stamtąd, jeśli wszystko pójdzie dobrze, musielibyśmy nadać temu kształtowi kształt tego ciasta, wykonując kilka ważnych kroków, aby uzyskać to soczyste ciasto.
Xuxo ma tradycję w Geronie, bo zawsze mówiło się, że pochodzi stamtąd, a na zakończenie tego słodyczy trzeba do niego dodać krem do ciasta, który również łatwo i prosto ugotujemy.
Pepitos lub xuxos ze śmietaną
Pyszne pepito lub soki wypełnione śmietaną, wykonane w prosty sposób z naszym Thermomixem. Będziesz zaskoczony, jak będą delikatne i puszyste.
- Alicia tomero
- Kuchnia: hiszpański
- Rodzaj przepisu: postre
- Kalorie: 410
- Porcje: 10-12
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
Masa
- 90 ml wody
- 140 ml pełnego mleka
- 520 g mąki pszennej
- 90 g cukru
- 12 g suchych drożdży piekarskich lub 25 g świeżych drożdży piekarskich
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Jajko 1
- 50 g miękkiego masła
Śmietana
- 500 ml pełnego mleka
- 50 g skrobi kukurydzianej
- 4 żółtka
- 135 g cukru
- 2 łyżeczki esencji waniliowej
Dodatkowe składniki
- Miska pełna cukru
- pół litra oleju słonecznikowego (lub oliwy z oliwek)
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta: 90 ml wody wlewamy do szklanki 140 ml mleka i podgrzewamy na 30 sekund przy 100 ° przy prędkości 0,5. Tylko mleko będzie ciepłe, a nie gorące.
Następnie dodajemy jajko, 12 g suszonych drożdży, łyżeczkę esencji waniliowej i 90 g cukru. Miksujemy w trakcie 1 minuta przy prędkości 2,5.
Zrzucamy 520 g mąki pszennej i ugniatamy w trakcie 1 minuta z prędkością ugniatania.
Aby zakończyć wyrabianie ciasta, dodaj 50 g miękkiego masła i zaprogramuj na 4 minut z prędkością ugniatania.
Ciasto wyjmujemy na lekko posypaną mąką powierzchnię i odstawiamy na 1 godzinę. Musisz podwoić jego głośność, jeśli nie, poczekaj wystarczająco długo, aż to zrobi.
Krem: myjemy naszą szklankę i dodajemy 500 ml pełnego mleka, 50 g skrobi kukurydzianej, 4 żółtka, 135 g cukru i dwie łyżeczki esencji waniliowej. Miksujemy w trakcie 30 sekund przy prędkości 3,5.
Podnosimy pokrywkę i obserwujemy, że wszystko jest dobrze wymieszane i teraz mamy zamiar to ugotować. Planujemy to w trakcie 9 minut przy 90 ° przy prędkości 3. Po tym czasie gęsty krem musi pozostać. Pozwoliliśmy mu ostygnąć.
Za pomocą naszego ciasta na zakwasie ugniatamy je rękami, aby usunąć objętość. Kroimy małe porcje na pepito. Robimy kulkę i rozciągamy ją wałkiem, aż pozostawiamy ciasto prawie pół centymetra.
Bierzemy jeden z jego końców i zaczynamy zawijać ciasto. Zaczynamy od skrętu i zapieczętowania tego skrętu, wracamy, aby wykonać kolejny obrót i ponownie pieczętujemy. Będziemy to robić sukcesywnie, aż skończymy z całym ciastem. Będziemy mieć kształt rolki, a także uszczelnimy jej końce. W tym celu owijamy jego końce od dołu do góry i zamykamy otwory.
-
Porcje pepito kładziemy na pokrojonych kawałkach papieru do pieczenia. Odpoczniemy przez 30 minut. Kilka minut przed rozgrzaniem patelni olejem.
Pepito smażymy na oleju na średnim ogniu, tak aby w środku było o wiele lepiej, bez przypalania na zewnątrz. Wyciągamy je i osuszamy. Ubijamy je po cukrze.
Krem do ciasta wkładamy do woreczka cukierniczego z szeroką i kręconą dyszą. Pokrój pepito na pół i napełnij je śmietaną. W ten sposób będziemy mieli je gotowe.
