Filety z dorsza z grzybami o zapachu trufli

Chciałem ugotować coś bardziej wyjątkowego ... zmęczony ogromnym upałem, który mieliśmy w Madrycie w zeszłym tygodniu, chciałem zrobić coś pysznego, ale nie wymagało to zbytniego gorąca w kuchni. Więc zajrzałem do mojej zamrażarki i wypiłem kilka świetnych filety z dorsza i mieszanka grzyby… Ten pomysł przyszedł mi do głowy od razu! Jak by się połączyli? Cóż, świetnie!

Ważne jest, aby pozwolić filetom z dorsza rozmrażać stopniowo na 24-48 godzin w lodówce, spuszczanie wody przez sitko lub durszlak. Następnie dobrze osuszamy polędwiczki ręcznikiem kuchennym.

Do polędwicy przygotowujemy puree z grzybami, którego użyłam mrożone, ale można użyć świeżego, zwłaszcza teraz, gdy zbliża się sezon grzybowy. W moim przypadku użyłem grzyby z ostu, borowik szlachetny i grzyby shitake. Ale każdy grzyb, który lubisz lub masz dostępny, też będzie w porządku.

Ponadto postanowiłem nadać temu puree bardziej interesujący akcent, dodając nitkę olej truflowy. Jest to olej, który znajdziesz w supermarketach dla smakoszy, nie jest zbyt tani w porównaniu do zwykłego oleju, ale jest tego wart. Jest używany tak mało, że wystarczy na długi czas, a można go używać w niezliczonych potrawach: makaronach, risotto, warzywach, jajkach ...

A teraz na koniec użyliśmy kawałka czerwonego chili, bo w domu lubimy trochę pikantne potrawy, ale można się bez niego obejść. Jeśli nie masz chili, możesz dodać kilka kropli tabasco lub użyć chili / cayenne.

Aby ugotować dorsza, możemy skorzystać z przygotowania przecieru przez 25 minut i ugotować naszą waromę z dorsza. Lub jeśli wolisz, możesz to zrobić z grilla z mżawką oleju lub w piekarniku.

Filety z dorsza z grzybami o zapachu trufli

Wydrukuj przepis

Zapisz przepis

Zamknij

Zaloguj się do zakładki

Proszę się zalogować

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Soczyste filety z dorsza z puree grzybowym i oliwą truflową. Kolorowa, pożywna, niskokaloryczna, niskotłuszczowa kolacja.

• Irena Arkas

• Kuchnia: Nowoczesny
• Rodzaj przepisu: ryby
• Kalorie: 220
• Porcje: 4

• Czas gotowania: 33M
• Czas całkowity: 33M

Składniki

• 500 g ziemniaków
• 300 g różnych grzybów
• 1 ząbek czosnku
• 1000 g wody
• 50 g mleka (zmienna ilość)
• 30 g lekkiej margaryny
• odrobina oliwy truflowej
• Sal
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• 4 odsolone filety z dorsza po około 120-150 g każdy
• 4 plasterki cytryny

Przygotowanie

1. Do szklanki wlewamy wodę i szczyptę soli. Programujemy 8 minut, temperatura varoma, prędkość łyżki.

2. Dodając pieprz do filetów z dorsza, kładziemy na każdym kawałku cytryny i skropimy oliwą. Zawijamy srebrną folią i dobrze zamykamy. Kładziemy je na tacy varoma.

3. Ziemniaki obieramy i kroimy w plastry o grubości 1 cm. Umieszczamy je w pojemniku z varomy razem z grzybami i ząbkiem czosnku.

4. Kiedy czas minie, zdejmujemy kubek i kładziemy na nim całą wariomę. Programujemy 25 minut, temperatura varoma, prędkość 1.

5. Pod koniec czasu usuwamy waromę, wylewamy wodę i bez mycia szkła wkładamy grzyby i czosnek i miażdżymy 5 sekund, prędkość 5. Opuszczamy resztki pokrywki i ścianek i dodajemy ziemniaki, szczyptę soli, szczyptę pieprzu, szczyptę gałki muszkatołowej, margarynę. Mieszamy szybko 3 przez 10 sekund. Musi to być gęste puree, ale jeśli lubisz więcej płynu, możesz dodać więcej mleka.

6. Na talerz nakładamy warstwę puree, wody z bardzo cienką nitką oliwy truflowej i na wierzch kładziemy dorsza. Podawać z delikatnymi pędami lub sałatą.

Dostosuj ten przepis do swojego modelu Thermomix