Cargando ...
Pionono to wykwintne ciasto Granada ze względu na delikatne przygotowanie biszkoptu w towarzystwie tostów o smaku śmietankowym. Ten cukierek powstał na cześć papieża Piusa IX, dzięki czemu jego wynik zyskał sławę.
Te babeczki składają się z cienkiego arkusza biszkoptu zwiniętego i popijanego syropem z wody i cukru. Jego doznanie nada mu miękką i świeżą konsystencję, która zostanie wypełniona kremem do ciasta.
Aby było o wiele bardziej nieodparte, zostały udekorowane dobrą warstwą śmietanki, która została ostatecznie spalona z cukrem i palnikiem, aby nadać mu ten tostowy smak. Jeśli chcesz wiedzieć, jak to się robi krok po kroku, możesz obejrzeć nasz film demonstracyjny.
Pionierzy Santa Fe
Odkryj te soczyste ciasta zwane Piononos. Są to małe ciasteczka zwinięte i wypełnione pysznym kremem, który zostanie spalony palnikiem, aby nadać mu bogaty smak tostowy.
- Alicia tomero
- Kuchnia: hiszpański
- Rodzaj przepisu: postre
- Kalorie: 260
- Porcje: 14
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
Herbatnik
- Jaja 4
- 100 g cukru
- 110 g mąki pszennej
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Syrop
- 75 g cukru
- 75 ml wody
Crema
- 6 żółtka
- 500 ml pełnego mleka
- 100 g cukru
- 90 g skrobi kukurydzianej
- Mała laska cynamonu
- Kawałek skórki cytryny
- Łyżka ekstraktu waniliowego
- Garść brązowego cukru do spalenia pochodnią
Przygotowanie
Zaczynamy od zrobienia ciasta. W naszej szklance Thermomix umieszczamy motyla i dodajemy 4 jajka i 100 g cukru. Planujemy to podczas 6 minut przy 37 ° i przy prędkości 4.
Piekarnik nagrzewamy do 180 °. Dodajemy 110 g mąki pszennej, łyżeczkę ekstraktu waniliowego i dwie łyżki proszku do pieczenia. Planujemy podczas 4 sekund przy prędkości 4.
Przygotowujemy prostokątną blachę (około 33 × 22 cm) z papierem do pieczenia na dnie, aby ciasto można było łatwo wyjąć po upieczeniu. Wrzucamy nasze ciasto na blachę, dobrze wygładzamy powierzchnię i wkładamy do piekarnika na około 12 minut.
A my możemy zrobić syrop. Do naszej czystej szklanki dodajemy 75 ml wody i 75 g cukru. Planujemy to podczas 6 minut przy 105 ° przy prędkości 0,5. Rezultatem jest syrop o nieco gęstym wyglądzie. Odkładamy na bok.
Aby zrobić krem cukierniczy, do naszej szklanki dodamy 500 ml pełnego mleka razem z laską cynamonu i skórką z cytryny. Będziemy go tchnąć podczas 4 minut przy 110 ° przy prędkości 0,5. Po zakończeniu usuniemy cynamon i skórkę.
Następnie dodajemy 6 żółtek, 100 g cukru, łyżkę ekstraktu waniliowego i 90 g mąki kukurydzianej lub mąki kukurydzianej. Programujemy to 9 minut przy 90 ° przy prędkości 3. Oddzielamy śmietankę i schładzamy.
Gdy nasze ciasto będzie ugotowane i schłodzone, wyjmiemy je z blachy i ostrożnie wyjmiemy z talerza do ciasta. Rozprowadzamy go na powierzchni i za pomocą pędzla upijamy. Na wierzch dodaj cienką warstwę kremu do ciasta.
Ponieważ talerz jest nieco szeroki, musimy zrobić małe bułeczki, więc podzieliłem ciasto na dwie części. Następnie każda część jest bardzo ostrożnie zwijana. Za pomocą noża pokroimy ciasto na plastry o grubości od 2 do 3 cm. Podzielone kółka kładziemy na dużej tacy.
Reszta kremu zostanie włożona do torebki cukierniczej z dużą i kręconą końcówką. Wszystkie małe ciasteczka ozdobimy na kształt pompadour. Na koniec do każdego z nich dodajemy dużo brązowego cukru i przy pomocy palnika spalimy go. W ten sposób będą chrupiące i o smaku tostowym. Wstawimy je do lodówki i podamy na zimno.
