(11 głosów)
Cargando ...
Deser z mieszanką słodko-słonych smaków nie jest czymś rutynowym i chociaż wykonanie testu może wydawać się niewiarygodne, zapewniam, że efekt jest spektakularny, zwłaszcza że słony dotyk karmelu nadaje temu oryginalności. kontrastuje ze słodkim smakiem.
Serek śmietankowy to jeden z najlepszych serników i jeśli nadal chcesz spróbować go zrobić i uważasz, że nie możesz zaradzić kontrastowi smaków, zawsze możesz posmakować cały przepis po prostu cukrem.
Sernik z sosem z solonego karmelu
Jedno z najlepszych ciast serowych przygotowanych przy użyciu naszego urządzenia Thermomix i pieczone w kąpieli wodnej w piekarniku. Mieszanka słodko-słonych smaków nie jest czymś niepokojącym, ale jest to oryginalny sposób na nadanie odrobiny słoności, który doskonale łączy się z karmelem i można go łączyć ze słodyczą z przepisu.
- Alicia tomero
- Kuchnia: Amerykanin
- Rodzaj przepisu: postre
- Kalorie: 390
- Porcje: 10
- Czas całkowity:
Składniki
Baza do ciasta
- 200g herbatników na trawienie
- 100g roztopionego masła
Sos karmelowy
- 500g cukru
- 140g solonego masła
- 300ml bitej śmietany
- 50g mąki
Kwaśna śmietana
- 200g bitej śmietany
- Sok z połowy cytryny
Ser topiony
- 700g serka śmietankowego typu Philadelphia
- 250g cukru
- 25g mąki
- 1 łyżeczka i pół koncentratu waniliowego
- 4 jajka wielkości L.
Przygotowanie
Zaczynamy od zrobienia naszego ciasta. Umieszczamy w naszej szklance naszego Thermomixa ciastka i miażdżymy je programując 20 sekund przy prędkości 3. Roztopione masło wkładamy do kuchenki mikrofalowej partiami po 30 sekund z małą mocą, aż zobaczymy wynik. Następnie bierzemy plik masło za pomocą pliku cookie i programu 10 sekund przy prędkości 3. Czyścimy szybę.
Wybieramy patelnia do ciasta Można iść do piekarnika, a my wrzucamy do niego naszą mieszankę ciastek. Rozprowadzamy po całej podstawie za pomocą rąk, aby była całkowicie zwarta i gładka. Sprawiamy, że brzegi są lekko wzniesione, aby później dodać trochę naszego karmelu.
Przygotowujemy naszą śmietanę. Pokonaliśmy z naszym Thermomixem śmietana, programujemy 30 sekund przy prędkości 3. Celem jest to, że musi zostać pobity do połowy. Dodajemy nasze sok cytrynowy i odstawiamy do lodówki.
Do sosu karmelowego dodamy cukier. Umieszczamy go w średnie ciepło i nie przerywając od czasu do czasu mieszania mamy nadzieję, że nabiera złocistego odcienia. To zajmie około kilku 10 minut.
W naszym szkle Thermomix dodajemy śmietana i solone masło. Jeśli nie możesz dostać solonego masła, możesz dodać pół łyżeczki soli. Wszystko to mieszamy programując 3 minut przy 90 ° przy prędkości 2. Po tym czasie będziemy powoli słodycze które przygotowaliśmy przez bocal, tak bez przerywania bicia, do tego zaprogramujemy brak czasu przy 90 ° przy prędkości 2 aż cały karmel zostanie włączony.
Rezerwujemy półtorej filiżanki naszego sosu karmelowego i z nadmiarem wrzucamy go z powrotem do naszego Thermomixa, aby wymieszać z 50g mąki. Programujemy 1 minuta przy prędkości 90 ° 2. Polewamy ten sos na wierzch ciasta, który zostawiliśmy na patelni. Czyścimy szybę.
Rozgrzewamy piekarnik i naprawiamy nasz twarożek. Rzucamy ser topiony, cukier i mąka, mieszamy to 2 minuty przy prędkości 1,5. Wracamy, aby wziąć kwaśna śmietana, koncentrat wanilia i jajka. Programujemy 3 minuty przy prędkości 4. Wkładamy go do naszej patelni i wkładamy do fontanny pełnej wody. Naszym celem jest upieczenie ciasta w piecu bemarowym. Wstawiamy do piekarnika na 1 godzina i 45 minut.
Na zakończenie ciasto ostudzimy i polewamy na jego powierzchnię sosem karmelowym, który zachowaliśmy.
Na koniec odstawiamy go do lodówki na około 1 godzinę.
