Spaghetti z boczkiem i pesto z pieczonego kalafiora

Przygotowanie

1. Szklankę napełniamy 1 litrem wody i łyżką soli. Programujemy 8 minut, temperatura varoma, prędkość łyżki. W międzyczasie umieściliśmy różyczki wewnątrz waromy.

2. Przez dyszę i program wkładamy spaghetti do szklanki 13 minut, temperatura varoma, obrót w lewo, prędkość łyżki. Gdy tylko spaghetti zniknie z ust, umieszczamy varoma na szybie.

   Piekarnik nagrzewamy do 190º z wentylatorem lub 210º bez wentylatora.

3. Gdy czas na Thermomix dobiegnie końca, różyczki kalafiora kładziemy na szerokiej blasze do pieczenia, tak aby były dobrze rozprowadzone w jednej warstwie. Dodajemy również surowe orzechy laskowe i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

   Podlewamy silnym strumieniem oleju, bardzo dobrze mieszamy, aby wszystkie bukiety były zaimpregnowane i pieczemy w temperaturze 190º (wentylator) lub 210º przez 15-20 minut lub do zarumienienia.

4. Przed odcedzeniem makaronu pozostaw 200 ml wody do gotowania. Odcedzamy makaron i rezerwujemy.

5. Wyciągamy kalafior z piekarnika i odkładamy kilka różyczek do dekoracji.

   Zetrzeć skórkę z cytryny i odstawić.

   Resztę kalafiora z orzechami laskowymi wkładamy do szklanki Thermomix. Dodać parmezan, bazylię, anchois, sok z cytryny, 40 g oliwy i trochę soli. Niszczymy 1 minuta, prędkość 5. Zarezerwowaliśmy.

    

6. Do garnka wlewamy odrobinę oliwy i przyrumieniamy boczek. Gdy się zarumieni (zostawiamy też kilka sztuk do dekoracji) dodajemy zarezerwowane przez nas spaghetti, sos pesto, wodę do gotowania, którą zarezerwowaliśmy i powoli mieszamy na małym ogniu, aby wszystkie smaki były dobrze zintegrowany.

    

7. Podawać: kładziemy spaghetti na talerzu, udekorujemy boczkiem i odstawionymi bukietami kalafiora, dodajemy trochę płatków soli, zarezerwowaną skórkę z cytryny, pieprz i odrobinę oliwy.